Arroz con Chato Murciano
El Caldero incorpora a su carta este exclusivo plato, con un ingrediente difícil de encontrar por su escasez, que podemos degustar en la variante de arroz seco o meloso.
Bienvenidos:
El Caldero incorpora a su carta un nuevo arroz: el Arroz con chato murciano, un tipo de cerdo ibérico muy valorado por su sabor y escasez. Podemos disfrutar de este exclusivo plato en sus dos variantes: arroz seco y arroz meloso. Eso sí, debido a que se trata de un ingrediente difícil de conseguir, es imprescindible llamar para reservar previamente. ¿Su precio? 34 € para dos pax.
Sobre El Caldero:
Elrestaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital. Inaugurado hace más de 40 años, este restaurante está especializado en cocina tradicional murciana, sobre todoarroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos.
La calidad de sus productos, que se adquieren directamente del asentador en Murcia(pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana),la cuidada elaboración de sus platos, especialmente losarroces,y el ambiente agradable y relajado, son los sellos distintivos deeste restaurante, en el que te sentirás como en tu propia casa. El trato agradable, la situación y, claro está, su cocina, lo han convertido en un punto de encuentro muy frecuentado por políticos, actores y músicos nacionales e internacionales.
Un plan delicioso para pasar un rato agradable y dejarse seducir por el romanticismo de sus calles y alrededores.
Decoración:
El Caldero es un restaurante espacioso conuna decoración acogedora, en suaves tonos salmóny con grandes ventanales que permiten la entrada de la luz directamente de la calle. Unos toques rústicos en madera y una serie de litografías en blanco y negro completan la decoración de un local cómodo y cálido.
Gastronomía:
El Caldero ofrece una carta elaborada y con mucha personalidad. La responsable de los fogones es Roy Ruedas Soto, especializada en cocina mediterránea y arroces, que confiere a sus platos ese sabor auténtico de la gastronomía tradicional sin olvidar un toque moderno y especial de la casa, adquirido tras más de 30 años en el restaurante. Por ello, el éxito de la cocina de El Caldero es sinónimo del excelente quehacer de Roy.
Un amplio surtido de tapas, platos levantinos y, sobre todo, murcianos,como el queso de la región o el picadillo de morcilla con piñones,elaborados con productos de primera calidad traídos expresamente de Murcia, son algunos de los platos que encontraremos en su carta.Pero, sobre todo, el restaurante se caracteriza por sus arroces y pescados de temporada,entre los que destaca el Arroz al caldero, una especialidad de la región de la Mangadel Mar Menor. Y es que el secreto del arroz murciano de El Calderose basa en una elaboración en torno a dos ingredientes: la Ñora, un pequeño pimiento seco, básico para el sofrito, y la base del arrozcon caldo de pescado de roca.
El Chef sugiere:
Entrantes:
- Ensalada de Txangurro con manto de lechugas seleccionadas.
- Revuelto de bacalao al aroma de cebollino.
- Pulpo asado al estilo murciano.
Platos principales:
- Lomo de buey.
- Mero de Cabo de Palos al estilo murciano.
- Arroz al Caldero.
Postres:
- Tarta de hojaldre con frutas del bosque.
- Sorbete de limón al cava.
- Frambuesa natural con crema de chocolate blanco.
Bebidas:
La carta de vinos está compuesta por unas 30 referencias, principalmente representada por Rioja y Ribera del Duero, aunque también se dejan ver Somontano, Toro, Penedés, Yecla y Jumilla, entre otros.La carta de vinos se presentaa través de una tablet, lo que permite al restaurante su continua actualización yfacilita al usuariola visualización de la botella (e incluso la bodega) y el acceso directo a información complementaria, como notas de cata, uvas, añadas y región de procedencia. Otras ventajas de VINIPAD son rentabilidad, pues elimina los frecuentes costes de actualización de las cartas tradicionales;gestión, ya que controla y racionaliza la administración de la bodega;servicio, pues permite la actualización de contenidos de forma íntegra por parte del usuario; y atención, al ser totalmente personalizable a nivel gráfico, haciendo posible que no existan dos iguales.
Datos de interés:
- Capacidad Máxima:86 personas.
- Precio medio: 30-35€.
- Salas privadas con capacidad para veinte personas sentadas.
- Días de Apertura:Todos los días, excepto domingos noche y lunes noche.
- Horario: de las 13:00 a 16:30h y de 20:00 a 00:30h.
- Zona WiFi/Conexión Internet.
- Servicio take away.
Encuéntralos en: Calle Huertas, 15. 28012 Madrid.
No hay comentarios:
Publicar un comentario