La Tapa recibe el homenaje de Saborea España

- El Día Mundial de la Tapa se celebrará el próximo 29 de septiembre, por su cercanía con el Día Mundial del Turismo y coincidiendo con el día de San Miguel.
- Taco de bonito en escabeche sobre ajoblanco con espuma de naranja, creada por José Luis Estevan será la tapa oficial del Día Mundial de la Tapa 2013.
- Durante el mes de septiembre y octubre una treintena de localidades organizarán Rutas de Tapas en las que se esperan servir más de 2 millones de tapas y bebidas.

La Cocina de San Antón ha sido el escenario de la presentación esta mañana del merecido homenaje que Saborea España rinde, por segundo año consecutivo, a la tapa con la celebración del Día Mundial de la Tapa.

Parece ser que el origen etimológico de la tapa está en una antigua costumbre de tapar la copa en las tabernas con una rebanada de pan o jamón con el fin de evitar que entrasen insectos en el interior de la bebida. Si bien hay diferentes versiones de esta palabra desde la Edad Media hasta la actualidad, lo que está claro es que el tapeo es una de nuestras principales costumbres gastronómicas. La tapa es una de las principales referencias de nuestra gastronomía y un gran atractivo para el turismo internacional. De los más de 57 millones de turistas que visitaron nuestro país en 2012, un 10% de ellos lo hicieron atraídos exclusivamente por la gastronomía, según datos de Turespaña.

A este respecto el presidente de Saborea España, Pedro Subijana, reflexiona: “si me preguntan a qué sabe España tengo que decir que a diversidad. No hay una cocina española sino tantas como provincias. Sabe a mar, a montaña, a suavidad, a profundidad a terruño y a calidez. Quien quiera saberlo que venga y la saboree. No podrá resistirse y volverá”.

El Día Mundial de la Tapa se celebra el 29 de septiembre por su cercanía con la celebración del Día Mundial del Turismo (27 de septiembre) y la coincidencia con San Miguel, una de las principales cerveceras de nuestro país y constante apoyo de la hostelería. La combinación de tapa y cerveza es la preferida por el 81% de los clientes de los establecimientos hosteleros según el Estudio “Valor socioeconómico del binomio tapa-cerveza”, elaborado por Cerveceros de España.

Para José Mª Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR) “la tapa además de ser un formato originalmente español y que disfrutamos en nuestra hostelería, ha demostrado ser muy resistente a la crisis, ya que permite al cliente modular su “ticket” y a la vez disfrutar de magníficos momentos ”.

Para celebrar el Día Mundial de la Tapa más de una treintena de localidades organizan Rutas de Tapas durante los meses de septiembre y octubre. Madrid, Sevilla, Barcelona, San Sebastián, A Coruña, Córdoba o Segovia serán algunas de las ciudades cuyos bares, cafeterías y restaurantes rendirán homenaje a la tapa haciendo múltiples interpretaciones de la misma, desde las más tradicionales a las más vanguardistas.

Mercedes Cantalapiedra, presidenta de la Asociación de Destinos y concejala de Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, ha destacado “la importancia que desde el destino se concede a la creación de producto y experiencias gastronómicas basados en la gastronomía local. La tapa es un excelente ejemplo para mostrar al turista potentes propuestas gastronómicas del territorio. Los Destinos de Saborea España, como es el caso de Valladolid, están trabajando muy duro para convertir la tapa como un referente gastronómico español”.

El Delegado de Las Artes, Deportes y Turismo, Pedro Corral, ha manifestado que "desde el Ayuntamiento de Madrid damos la bienvenida a este homenaje que recibe la tapa por parte de Saborea España, al que se suma -por supuesto- la ciudad de Madrid. La capital es referente del turismo gastronómico en España y en Europa, gracias a sus cerca de 3.000 restaurantes, nueve de ellos con estrella Michelín. Creo que debemos sentirnos muy orgullosos de nuestra oferta gastronómica. Además de algo tan típicamente madrileño como la tapa, tenemos el privilegio de albergar numerosos establecimientos de vanguardia, gastrobares, tiendas gourmet y, como no, mercados gastronómicos y restaurantes centenarios, así como eventos mundiales de referencia en el ámbito gastronómico".

Según el Estudio de Cerveceros el 74% de los establecimientos hosteleros españoles ofrecen tapas sin coste adicional. El 35% de los hosteleros lo hacen por costumbre, el 30 % para mejorar la atención del cliente y el 21% para fomentar el consumo.

Mario Sandoval, presidente de FACYRE, ha reflexionado sobre la importancia de la tapa, que “es el futuro de la gastronomía española y uno de los principales productos que tenemos para exportar. No hay más que ver la cantidad de cocineros españoles que están triunfando en el mundo abriendo locales de tapas”. 

Taco de bonito en escabeche sobre ajoblanco con espuma de naranja, tapa oficial:
José Luis Estevan es el artífice de la tapa oficial del Día Mundial de la Tapa, taco de bonito en escabeche sobre ajoblanco con espuma de naranja. Una creación que refleja la riqueza de productos de nuestro país y la fusión de sabores de nuestra gastronomía.

La receta, realizada con productos Makro, estará disponible en la web del Día Mundial de la Tapa para que todos los hosteleros de España puedan sumarse al homenaje en sus establecimientos.

José Luis Estevan se ha formado junto a grandes de nuestros fogones, como Martín Berasategui y ha trabajo en restaurantes como Zalacaín, el Cenador de Salvador o Lágrimas Negras del Hotel Puerta de América, donde fue executive chef. Asimismo ha sido director de cocina del prestigioso salón Millesime, consultor gastronómico de la cadena Silken y profesor de la Escuela de Hostelería Moralzarzar, entre otras experiencias docentes.

 Tokio se suma al homenaje a la tapa:
Con motivo del año dual entre España y Japón , Tokio se suma a la celebración del Día Mundial de la Tapa con una serie de actos que se realizarán hasta el 21 de octubre, en colaboración con la Oficina de Turismo de Tokio. Por un lado, los principales restaurantes españoles en la ciudad nipona organizarán una Ruta de la Tapa. Por otro lado, y con el fin de dar a conocer las múltiples posibilidades de nuestra gastronomía, los chefs españoles Fran Vicente (jefe de cocina del Restaurante Coque, 1 estrella Michelin, y elegido mejor cocinero del año en el Salón Gourmets 2013) y David Fernández (Ganador del I Certamen Nacional de Gastronomía), participarán en un foro sobre la gastronomía española y en un taller de tapas en Hattori Nutrition College, una de las más prestigiosas Escuelas de Hostelería de Japón.

Además, y siguiendo con el carácter internacional del Día Mundial de la Tapa, Lizarran se suma a la celebración. Todos los establecimientos Lizarran, repartidos en todo el mundo, ofrecerán entre el 26 y el 29 de septiembre, una tapa especial de paella, al ser uno de los platos más fácilmente identificables y reconocibles por los distintos paladares.

Juan Carlos Henche, director general de cinco Jotas y de La Cocina de San Antón de Grupo Osborne, ha destacado la colaboración y apoyo a la gran labor que Saborea España y FEHR están desarrollando “por conseguir que nuestra gastronomía y en concreto la tapa española, que es lo que se está homenajeando en el Día Mundial de la Tapa, sea ya tan valorada internacionalmente como popular y aclamada lo es en nuestro país”.

Participación popular en el concurso de fotografía “Saborea tu tapa”:
Saborea España quiere que el Día Mundial de la Tapa sea una expresión del tapeo como acto de socialización. Por ello se ha creado el concurso de fotografía “Saborea tu tapa”. A través de la web se pueden subir las imágenes que recojan los momentos que se asocian al tapeo en un establecimiento hostelero. Un jurado seleccionado por Saborea España será el encargado de seleccionar los tres premios entre todas las fotos recibidas entre el 15 de septiembre y el 15 de octubre, y que podrán ver se en la web del Día Mundial de la Tapa.

Los participantes en el concurso podrán conseguir atractivos premios como degustaciones en restaurantes seleccionados por Saborea España, alojamiento en Paradores y productos de Mahou- San Miguel.

Fernando Burgaz presentó la “Semana de los alimentos ecológicos”

Incluirá una visita a una explotación y una empresa de producción ecológica, y diversos actos promocionales en hipermercados, supermercados y restaurantes.

El Director General de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, presentó, el próximo lunes 23 de septiembre, los objetivos y actividades previstas en el marco de la “Semana de los alimentos ecológicos”, que se celebrará del 23 al 28 de septiembre.

Esta iniciativa, puesta en marcha por el  Departamento, está destinada a  fomentar el consumo de estos productos, de gran valor en una dieta sana y equilibrada, cuya producción tiene una positiva repercusión sobre el medio ambiente.

Tras la presentación, el especialista en marketing de producto ecológico y en dirección de proyectos en el área de alimentación, Pedro López,  ofrecerá una revisión de aspectos de la comercialización de los alimentos ecológicos.

También intervendrá José Alberto Moreno, inspector de agricultura ecológica que explicará el valor añadido de las producciones ecológicas y guiará una cata de diversas tapas elaboradas a base de alimentos ecológicos.

Por último, Cosme Echanove, experto en distribución de productos ecológicos disertará sobre la innovación en la distribución y venta del producto ecológico, fórmulas existentes y  nuevas.

La “Semana de los alimentos ecológicos” incluirá una visita a una explotación y una empresa de producción ecológica, y diversos actos promocionales en hipermercados, supermercados y restaurantes.

Estas acciones promocionales se desarrollarán en Madrid, Pamplona, Logroño, Murcia y Almería. También se han previsto  acciones digitales que se dirigirán a todo el territorio nacional.

La campaña se enmarca dentro de las acciones promocionales que el Ministerio viene desarrollando, como la reciente Semana de la leche y los productos lácteos (junio 2013), o la Semana del aceite de oliva virgen extra (julio 2013), para dar a conocer los beneficios del consumo de nuestros alimentos de calidad, intentando así transmitir a los consumidores las características diferenciales  de determinados productos.

- Día: Lunes, 23 de septiembre.
- Hora: 18:00 hs.
- Lugar: Lucernario Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Paseo Infanta Isabel 1, Madrid.

Postres solidarios en el Grupo Oter

Hasta el 15 de noviembre.

El Grupo Oter colabora con la ONG Acción Contra el Hambre donando un 1€ por cada postre que se consuma en sus restaurantes.

El Grupo Oter siempre apuesta por ayudar a los más necesitados teniendo especial predilección por asistir a los más pequeños. En esta ocasión, dentro de su plan de Responsabilidad Social Corporativa, colabora con la ONG Acción contra el hambre para luchar contra la desnutrición infantil.

Desde hoy y hasta el próximo 15 de Noviembre, 17 de sus restaurantes donaran un 1€ por cada postre que se consuma en cualquiera de estos restaurantes:
- El Barril de Alcántara (Alcántara, 30).
- El Barril de Recoletos (Calle de Recoletos, 9).
- El Barril de Argüelles (Andrés Mellado, 69).
- El Barril de La Moraleja (Estafeta, 4 Plaza de la Moraleja s/n).
- El Gran Barril (Goya, 107).
- Colonial Norte (Pº de la Florida).
- Mercado de Espronceda (Espronceda).
- La Leñera (Hernani, 60).
- Nuevo Gerardo (Alberto Alcocer).
- Oter (Claudio Coello, 71).
- Taberna del Puerto (Diego de León, 58).
- Taberna Moderna(Fernán González, 50).
- Teitu (Capitán Haya, 20).
- El Telégrafo (Padre Damián, 44).
- La Pulpería de Mila (Lagasca, 11).
- Pedralbes (Basílica 15-17).
- La Playa (Magallanes, 24).

“A pesar de los duros momentos que estábamos viviendo, creemos que es nuestro deber ayudar a las personas que están en peores condiciones que nosotros. Desde el Grupo Oter prestamos especial atención a los niños; no podemos permitir que ninguno pase hambre. Con esta pequeña aportación queremos concienciar a la sociedad del gran problema que existe en el mundo”. Comenta Don Gerardo Oter, propietario del Grupo.

La gastronomía de Conservera Gallega en el Palacio de Cibeles de Madrid

Las Conservas de “Paco Lafuente” fueron las protagonistas en el menú que Adolfo Muñoz elaboró el pasado 18 de septiembre en su restaurante de Madrid.

Demostrar La versatilidad sin disfraces de estas conservas en la cocina fue lo que Adolfo Muñoz demostró en cada plato. La degustación comenzó con una de las últimas novedades de la firma como aperitivo, Jurel sobre higo oñigal con aroma de campo. Después, las Sardinillas de Paco Lafuente con canónigos y aromas de hierbas y jugos, Alcachofas con navajas y adobo de almendras, Pochas con almejas Paco Lafuente y agua del mar, Rape con berberechos Paco Lafuente y Escabeches del mar y tierra (ciervo y mejillones). Estas elaboraciones se armonizaron con Cava Millésime 2009 e Iohannes Reserva 2007 de Juvé y Camps (D.O. Penedés) y Pago del Ama Merlot 2010 (Vino de la Tierra de Castilla).

Junto a la Ría de Arosa, la familia Lafuente lleva más de 100 años en Vilanova de Arousa (Pontevedra) elaborando conservas selectas de pescados y mariscos de la más alta calidad, cuyos productos proceden de la costera y rías gallegas. Esta ría tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte de las islas Cíes, Ons y Sálvora. Sus singulares características, favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.

La actividad de Conservera Gallega, S.A. se remonta a 1904 con sus fundadores Manuel y Francisco Lafuente Torrón. Actualmente dirige la empresa Rosa, nieta de Francisco Lafuente y en sus instalaciones siguen apostando por la tradición y la naturalidad para que sus productos no pierdan el sabor de siempre.

Las conservas se elaboran de manera tradicional, seleccionando la mejor materia prima y empacando artesanalmente. El natural proceso de elaboración, sin ningún tipo de sustancia química y la posterior esterilización, es más que suficiente garantía de seguridad en sus productos y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. Una confección artesanal, distinguida por su excelente y rigurosa preparación, que convierte a sus conservas en originarios sabores marinos.

Comienza la temporada de Cocido Madrileño en Chinchón

El Parador de la ciudad abre su restaurante temático especializado en este típico plato madrileño con el que inaugura la temporada de otoño 2013.

Un clásico de todos los años da la bienvenida al otoño: el cocido madrileño en la ciudad de Chinchón. Un plato 100% castizo que debe comerse en un marco castellano y tradicional como esta ciudad situada a tan solo 40 kilómetros de Madrid. Y para degustar un cocido exquisito, el Parador de Chinchón, antiguo Monasterio de Agustinos, abre su restaurante El Bodegón, especialista en Cocido Completo de Taba, que se realiza siguiendo una receta del siglo XVIII.

En Chinchón comienzan con su temporada particular del cocido madrileño con la apertura de su establecimiento más emblemático: El Bodegón. Este restaurante, situado en el Parador de la ciudad, está especializado en este manjar tan típico y suculento que no deja a nadie indiferente.

Desde 1998, el equipo de cocina de El Bodegón realiza un menú degustación tradicional denominado Cocido completo de Taba que, si bien no es un menú de platos sueltos al uso, sí es un festival de productos de la tierra que juntos forman el cocido madrileño de toda la vida.

Siguiendo una receta del siglo XVIII, los amantes de este plato que se acerquen a Chinchón a probarlo se deleitarán primeramente con un aperitivo llamado ‘Antesdeboda’, compuesto por albondiguillas de menudo (con pan) y garbanzos mareados (cocidos y fritos en sartén). Tras este primer ‘asalto’, el comensal verá como los camareros le traen una variante de Campo Real, a base de aceitunas aliñadas, pepinillos y cebollas rojas, y una sopa de fideos con pan y hierbabuena.

Pero esto es solo el principio. El plato principal del cocido está compuesto por garbanzos de Fuentesaúco, col, cardillos, judías verdes, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba. Una auténtica prueba para los más insaciables, que tendrán que hacer frente también a los postres compuestos por bartolillos y pestiños de la tierra.

Una oda a la cocina más tradicional, esa de las abuelas y la del pueblo, que podrá degustarse en El Bodegón hasta Abril de 2014. Además, el edificio que alberga el restaurante ya merece una visita de por sí, ya que se trata de un antiguo Monasterio de los Agustinos que fue fundado por los Condes de Chinchón en el siglo XVII. Durante un tiempo albergó al gran archiduque Carlos, y pasó a ser primero juzgado para más tarde albergar a los frailes Agustinos. Anexo al monasterio y al parador se encuentra la ermita de Nuestra Señora del Rosario.

Restalia lanza su tercera marca, TGB®, como alternativa al fast-food americano

- La tercera enseña del grupo de restauración, bajo el posicionamiento ‘massclusivo’, reinventa el concepto de la hamburguesa, ofreciendo productos gourmet a precios ultra-económicos en formato masivo.
- Restalia prevé realizar 10 aperturas entre noviembre y diciembre de 2013 y abrir 100 restaurantes más a lo largo de 2014.
- Nace con la pretensión de convertirse en un jugador de peso frente al tándem de cadenas de fast-food americanas.

Restalia, compañía multimarca de restauración propietaria de 100 Montaditos y La Sureña, anuncia la llegada de su tercera marca bajo el nombre de TGB® (The Good Burger). Se trata de un formato de inspiración neoyorquina que reinventa la hamburguesa bajo las claves de la identidad Restalia: productos de alta calidad, a precios ultra-económicos y adaptados al tiempo actual.

TGB® responde a la estrategia de negocio que José María Fernández Capitán –fundador y presidente de Restalia- está proyectando para impulsar la compañía con una visión global e integradora. Además, Restalia pretende seguir con la creación de nuevos conceptos innovadores que, a su vez, permitan generar sinergias con otras enseñas del grupo.

La directora general de Restalia, Virginia Donado, indica: “En Restalia llevamos varios años trabajando en el concepto TGB®, analizando los nuevos gustos de los consumidores e investigando para ofrecer un concepto diferencial. Las previsiones de desarrollo de negocio apuntan a que, a finales de 2013, tendremos 10 restaurantes en funcionamiento en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla y 100 más en 2014”.

La nueva enseña ha desarrollado su posicionamiento bajo el término ‘massclusivo’, definiendo su oferta al consumidor joven como una experiencia de calidad, única y exclusiva con precios inferiores a los habituales en el mercado. De este modo, TGB® entra con fuerza en un segmento aún sin explotar, completando la oferta de restauración de nuestro país. Asimismo, nace con la pretensión de convertirse en un jugador de peso frente al tándem de cadenas de fast-food americanas.

“Podemos afirmar que estamos ante un revolucionario concepto de restauración que se desmarca de las fórmulas ya existentes creadas en el siglo XX en un contexto económico y social totalmente diferente”, explica Anne Corcuera, directora de comunicación de Restalia. “El mercado demandaba, desde hacía tiempo, un concepto híbrido que supiera combinar a la perfección las virtudes del fast-food con los valores del fast-casual, y es ahí donde entra con fuerza TGB®”, añade.

Cuando la localización importa:
Este nuevo concepto de restaurante apuesta por localizaciones de primer nivel, con gran afluencia de tráfico y cercanos a zonas comerciales de referencia. “El departamento de expansión de Restalia se encuentra inmerso en una búsqueda permanente de locales de primer nivel en las principales calles comerciales de España”, indica Virginia Donado y continúa, “hace años que nos comprometimos con dinamizar las economías locales y seguimos apostando por el potencial que tiene nuestro país”.

Crecimiento constante:
Restalia es un grupo multimarca de restauración con presencia internacional. Sus enseñas, 100 Montaditos y La Sureña, son un referente claro y tangible del trabajo desarrollado por su amplio equipo de profesionales y franquiciados. Ahora, TGB ® (The Good Burger) se suma a la gran familia de Restalia y pronto se convertirá una nueva referencia en el sector de la restauración española.

Lista de espera hasta 2014 para poder degustar el mejor queso del mundo

Queso Manchego Artesano Dehesa de los Llanos Gran Reserva

- Color pajizo intenso, único y uniforme. Corteza natural. Sabor y aroma intensos, con ligero picor, textura escamosa y gran friabilidad que invita a repetir. Características por las que el queso Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos DO Manchego se alzó como Mejor Queso del Mundo en la última edición del World Cheese Awards.
- Su elaboración artesanal, con leche cruda de ovejas manchegas criadas en la finca, su tratamiento personalizado (cada queso pasa al menos 10 veces por manos del artesano) y sus al menos nueve meses de curación hacen que la producción sea muy limitada.
- Ante la creciente demanda del queso Gran Reserva, Dehesa de los Llanos ha puesto en marcha un sistema de reservas para atender todas las peticiones y cuya lista de espera llega ya hasta diciembre 2013/enero de 2014 como fecha de entrega.
- Además, Dehesa de los Llanos a través de su web y en tiendas especializadas comercializa otras dos curaciones de sus quesos: semicurado y curado (3 y 6 meses de curación) que también han sido reconocidas en diversos certámenes.
- Otros sabores de la Dehesa. Mientras, y para que la espera no se haga muy larga, Dehesa de Los Llanos, con la filosofía de llevar el campo directamente a la mesa, comercializa otros productos como vinos blancos y tintos bajo la marca Mazacruz, aceite de oliva virgen extra, miel de lavanda o de romero, nueces o perdiz roja escabechada

Dehesa de los Llanos, ante la creciente demanda de su queso Gran Reserva tras ser elegido como el mejor queso del mundo en la última edición de los World Cheese Awards, ha abierto un sistema de reservas con el fin de atender y agilizar todas las solicitudes que se han recibido en los últimos meses.

De color pajizo intenso, único y uniforme; corteza natural; sabor y aroma intensos, con ligero picor, textura escamosa y gran friabilidad que invita a repetir; son algunas de las características que han convertido al queso Gran Reserva Dehesa de Los Llanos (DO Manchego) en el queso más premiado y deseado del mundo. 

De este modo, Julián Illán, Director de Dehesa de Los Llanos, señala que “por su elaboración artesanal, con leche cruda de oveja manchega criadas en la finca, su tratamiento personalizado, cada queso pasa al menos 10 veces por manos del artesano, y su mínimo de nueve meses de curación hacen que la producción sea muy limitada. Menos de 1.000 unidades de Gran Reserva al mes para mantener los estándares de calidad y las características propias que le han convertido en el mejor queso del mundo”. Por este motivo,  Dehesa de Los Llanos ha habilitado un sistema de reservas para no desatender ninguna petición y agilizar la demanda. “Una lista de espera cuyas próximas solicitudes de reserva se empezarán a entregar en diciembre 2013/enero 2014 para poder disfrutar durante las próximas fiestas de Navidad. El tiempo medio de reserva es de unos 4 o 5 meses”, aclara Julián Illán.

Junto al Gran Reserva, Dehesa de los Llanos elabora otras dos curaciones de sus quesos: semicurado (con al menos tres meses de curación) y curado (a partir de seis meses), todos bajo la Denominación de Origen Queso Manchego Artesano. Quesos que también acumulan galardones en los grandes certámenes internacionales, incluso en 2007 World Cheese Awards premió todas sus curaciones, y de los que ya se puede disfrutar en establecimientos especializados o a través de la tienda online.

“Precisamente para el queso curado ha habido también que habilitar recientemente un sistema de reservas con el mismo procedimiento que para el Gran Reserva y aunque el periodo de espera es sensiblemente inferior esta es la única manera de asegurar una respuesta rápida y eficiente a la creciente demanda de nuestros productos”, explica Julián Illán, Director de Dehesa de Los Llanos.

El secreto del mejor queso del mundo:
Todos los quesos Dehesa de Los Llanos (Gran Reserva, Curado y Semicurado) se elaboran con leche cruda procedente del rebaño de más de 5.000 de ovejas de raza 100% manchega de la finca. Para Francisca Cruz, Maestra Quesera de Dehesa de Los Llanos, “el hecho de que la elaboración se haga con leche cruda permite conservar los propios fermentos naturales, lo que permite que el queso pueda desarrollar matices propios, imposibles de lograr con otro tipo de fermentos estándar”. Dehesa de Los Llanos no añade ningún tipo de conservante o colorante artificial a sus productos.

Otros sabores de la Dehesa:
Así, y para que la espera no se haga demasiado larga, Dehesa de los Llanos, bajo la filosofía de llevar todos los sabores, aromas y texturas del campo directamente a la mesa, elabora con el mismo cuidado y comercializa otros productos de origen natural como aceite de oliva virgen extra, miel de lavanda o de romero, nueces, hierbas aromáticas o conservas de perdiz roja escabechada. Todos producidos en la propia Dehesa mediante técnicas artesanales tradicionales y que se pueden encontrar en su tienda online.

Dehesa de Los Llanos, además, ha reservado una parcela de 50 hectáreas que ya utilizaban los monjes franciscanos en el S.XVII, para cultivar las variedades de uva mediterránea que mejor se adaptan al terreno y al clima extremo de la finca: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot y Graciano para elaborar vinos tintos y Sauvignon Blanc y Verdejo para vinos blancos. Con ellas, y tras los procesos de maduración de la uva, fermentación, ensamblaje y crianza en barrica, Dehesa de los Llanos produce cuatro etiquetas diferentes de vinos de la Tierra de Castilla bajo la marca comercial de Mazacruz: Mazacruz Tinto, Mazacruz Blanco y a la cumbre de la producción vinícola, Mazacruz Cima Tinto y Mazacruz Cima Blanco.

Saborea España celebra el Día Mundial de la Tapa

Un 10% de los 57 millones de turistas que visitaron nuestro país en 2012 lo hicieron atraídos por la gastronomía, según datos de Turespaña. La tapa es una de las principales referencias de nuestra gastronomía y símbolo de nuestra cultura y forma de socialización.

Por ello, Saborea España quiere rendir homenaje a este bocado con la celebración del Día Mundial de la Tapa.

Más de una treintena de localidades de todo el país organizarán con este motivo Rutas de la Tapa durante todo el mes de septiembre y octubre. Además este año el Día Mundial de la Tapa presenta su cara más internacional, porque con motivo del año dual entre Japón y nuestro país, los principales restaurantes españoles en Tokio crearán su Ruta de la Tapa. Asimismo prestigiosos cocineros españoles participarán en una clase magistral sobre la tapa en la prestigiosa Hattori Nutrition College, con el fin de ahondar en este emblema de nuestra gastronomía.

Tras la rueda de prensa en la terraza de la Cocina de San Antón, el chef José Luis Estevan protagonizará un showcooking, en el que elaborará cinco tapas en las que se fusionará tradición y vanguardia. Entre ellas, `Taco de bonito escabechado sobre ajo blanco de naranja´, que este año se convertirá en la tapa oficial del Día Mundial de la Tapa.

Día y hora: martes 24 de septiembre, a las 10:30 hs.
Lugar: La Cocina de San Antón (Terraza Mercado de San Antón, Augusto Figueroa 24. Madrid).

Intervienen:
- Pedro Subijana, presidente de Saborea España.
- José María Rubio, presidente de FEHR.
- Mario Sandoval, presidente de FACYRE.
- Mercedes Cantalapiedra, presidenta de la Asociación de Destinos y concejala de Turismo de Valladolid.

El auténtico sabor sureño de EEUU llega a Barcelona a través de “Southern & Smoked”, una iniciativa de Hard Rock Cafe para acercarnos la gastronomía de sus raíces

Del 1 al 30 septiembre de 2013.

Hard Rock International sube la temperatura para anunciar la llegada del “Southern & Smoked Month”, iniciativa a la que se suma Hard Rock Cafe Barcelona. Durante todo el mes de septiembre aquellas personas que visitan los restaurantes Hard Rock podrán elegir de entre una selección sabrosísima de opciones del menú Smokehouse, todos platos preparados en los ahumaderos propios de Hard Rock, para ese sabor fresco y auténtico del sur de EEUU.

Con sus raíces en la cocina sureña de la ciudad de Memphis, Tennessee, lugar de origen del fundador de Hard Rock Cafe Isaac Tigrett, el menú Hard Rock Smokehouse ofrece los mejores platos con una selección apetitosa de costillas, pollo y cerdo desmenuzado, todos acompañados de la deliciosa salsa Bar-B-Que de Hard Rock.

Menú Hard Rock Smokehouse:
- Elige de entre Costillas a la barbacoa, Pollo a la barbacoa o Cerdo ahumado y desmenuzado: Cada plato se sirve con patatas fritas sazonadas, frijoles rancheros, pan de maíz y pepinillos o ensalada de col caseros.
- Hickory-Smoked Bar-B-Que Chicken: Nuestra famosa ración de medio pollo al estilo sureño, cubierto, asado y bañado con nuestra auténtica salsa Hickory Bar-B-Que. Se sirve con patatas fritas sazonadas, frijoles rancheros, pan de maíz y pepinillos o ensalada de col caseros.
- Hickory-Smoked Bar-B-Que Ribs: Un costillar al estilo del Oeste de Tennessee, cubierto y luego bañado con nuestra auténtica salsa Hickory Bar-B-Que y preparado a la perfección para que la carne se desprenda del hueso. Se sirve con patatas fritas sazonadas, frijoles rancheros, pan de maíz y pepinillos o ensalada de col caseros.

Menú Smokehouse Sandwiches:
Sándwiches servidos con patatas fritas sazonadas, frijoles rancheros y ensalada de col fresco. Se puede preparar cualquiera de los siguientes sándwiches con pollo ahumado y desmenuzado como alternativa.

- Hickory-Smoked Pulled-Pork Sandwich: Carne de cerdo ahumado y desmenuzado a mano, para que esté tierna y jugosa. Servido con una elección de salsas: auténtica de vinagre o Hickory Bar-B-Que, con ensalada de col marinada por encima.
- BBQ Pulled Chicken Sandwich: Nuestros pollos ahumados in situ y desmenuzados a mano, para que la carne esté tierna y jugosa. Servido en un pan chapata tostado, con nuestra salsa Hickory Bar-B-Que encima y nuestra cremosa ensalada de col.
- South Carolina: Una fuerte y picante salsa Bar-B-Que de mostaza al estilo de Carolina del sur, con una crujiente ensalada de col y crujientes cebollas al pimentón.
- The Texan: Salsas Chipotle y Hickory Bar-B-Que, queso cheddar, jalapeños y cebollas crujientes... ¡todo es más grande en Texas!

Además, el mes ‘Southern & Smoked Month’ ofrecerá a todos los clientes de Hard Rock Cafe Barcelona la oportunidad de ganar un viaje a las finales del Barclays ATP World Tour en Londres en noviembre. Solo hay que acompañar un plato del menú Smokehouse con una cerveza Coronita y ¡esperar que aciertes del todo para conseguir el premio!

La Cátedra Ferran Adrià vuelve a confiar en Linkers para sus cursos monográficos

David Basilio y Marianela Olivares, socios fundadores de la consultora

El equipo de la consultora especializada en Hostelería y Turismo dirige el módulo ‘Emprender y dirigir con éxito un restaurante’, que se celebrará en Noviembre.

Desde su creación en 2004, la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela (UCJC) ha pretendido ser un punto de encuentro para amantes de la gastronomía, donde tienen cabida desde el fomento de la alimentación saludable hasta el estudio de la cultura culinaria como herramienta para la innovación. A este círculo del saber se han sumado David Basilio y Marianela Olivares, socios fundadores de Linkers, consultora de Recursos Humanos especializada en Hostelería y Turismo, quienes vuelven a dirigir el curso sobre gestión de negocio de restauración tras el éxito de la primera edición.

Restauradores, chefs y emprendedores en negocios de hostelería y jóvenes en busca de un empleo en el sector son los perfiles que acuden a la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela (UCJC) para formarse. Con el objetivo de ayudar al profesional de la restauración a adquirir un profundo conocimiento y actualización de todas las áreas relacionadas con su negocio nacen los Cursos monográficos de especialización gastronómica.

Una oferta de formación creada para profundizar en aspectos imprescindibles como la gestión del negocio, la salud y la ciencia en la alimentación, y la tecnología e innovación en el sector.

La UCJC vuelve a confiar en el n del equipo de Linkers para formar a los alumnos de la Cátedra Ferran Adrià en un área tan importante para los profesionales de la hostelería como es la administración satisfactoria de un establecimiento, dos materias que David Basilio y Marianela Olivares, socios fundadores de la consultora, conocen de primera mano debido a sus amplias trayectorias en Recursos Humanos y gestión de empresas hosteleras.

Basilio y Olivares dirigen e imparten el módulo ‘Emprender y gestionar con éxito un restaurante’, formación que consideran “indispensable para profesionales del mundo hostelero que ven ahora el momento de emprender su propio negocio o que detectan en el sector una oportunidad de crecimiento y desarrollo personal”. Del 11 al 28 de Noviembre, los alumnos conseguirán con este monográfico conocer los conceptos de costes y gastos de control, así como dominar todas las tareas y procesos de gestión de un negocio y asimilar las obligaciones legales que una pyme debe cumplir a efectos fiscales y mercantiles.

Además, aprenderán a realizar estrategias innovadoras de fidelización de clientes.
Este programa se enmarca en los Cursos monográficos de especialización gastronómica desarrollados por la Cátedra Ferran Adrià de la UCJC. Se trata de cursos presenciales de 50 horas de duración, impartidos en las aulas de la Universidad en Madrid, en base a una metodología variada e interactiva que baraja desde clases magistrales hasta talleres y trabajos en grupo. Tras la realización del curso, se expedirá un certificado de la Cátedra que acredita las 50 horas de aprovechamiento en los contenidos específicos trabajados durante el mismo. Además, la UCJC propone un descuento del 10% del total de las cuotas de aquellos alumnos que se inscriban en los dos cursos.

Testimonios del éxito:
Los asistentes a la primera edición del curso ‘Emprender y gestionar con éxito un restaurante’ y sus opiniones avalan la calidad del programa diseñado e impartido por los fundadores de Linkers. Es el caso de Víctor Manuel Tirado Sánchez, Técnico especialista en hostelería y turismo y Profesor en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega, quien asegura que “este monográfico ofrece una novedosa fórmula formativa basada en la excelencia, en colaboración con todos los agentes del sector gastronómico, desde donde vislumbrar elecciones con futuro para una buena gestión”.

Una impresión a la que se suma el Director Técnico de Burgos Alimenta, José Antonio Gómez Yagüe, quien califica el plan formativo como “novedoso, interesante, completo, sorprendente, dinámico, necesario, participativo, muy bien estructurado coordinado y dirigido”. Asimismo, el Técnico Superior en Restauración y Jefe de cocina en el Restaurante Loft 39, Daniel Méndez Sancho, señala: “recomiendo este curso a todos aquellos emprendedores del sector de la restauración o personas que se quieran unir a este tipo de negocios, ya que ofrece las nociones básicas de las que todo buen hostelero debe disponer”.

Y es precisamente un emprendedor en el sector de la restauración, concretamente Luis Alberto Mouchetm Mediodía, quien asegura que ha aprovechado el curso “al máximo, el ambiente de compañeros y profesores es excelente y todos los ponentes que han venido cada día a las clases, como futuros colegas del mundo gastronómico, nos han dado una personal, sincera, realista y motivadora visión del sector”.

Acuerdo entre Alimentaria Exhibitions y Grup Gsr para impulsar proyectos de promoción gastronómica

Alimentaria Exhibitions y Grup Gsr han firmado un nuevo acuerdo que reforzará la proyección internacional de Barcelona como capital gastronómica internacional durante la próxima edición del salón Alimentaria (del 31 de marzo al 3 de abril de 2014).  Gracias a esta colaboración, la nueva área de actividades gastronómicas "The Alimentaria Experience" contará con las figuras más relevantes de la cocina española. También se crearán nuevos proyectos y eventos locales al margen de la feria y se realizarán actividades de promoción gastronómicas en mercados internacionales prioritarios para la industria agroalimentaria española.

Para esta misión se unen el bagaje ferial y conocimiento del sector del equipo organizador de Alimentaria y de sus salones homónimos en Brasil, México DF y Lisboa, y la experiencia en proyectos multidisciplinares vinculados a la promoción gastronómica del Grup Gsr, empresa dirigida por Roser Torras, una de las personas clave en la revolución de la cocina española iniciada el 1975.

Alimentaria Exhibitions y Grup Gsr trabajarán también con el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat de Cataluña y con el Ayuntamiento de Barcelona para poner en marcha estas nuevas actividades.

El director general de Alimentaria Exhibitions, Josep Antoni Valls, ha subrayado "el refuerzo que supone este acuerdo para impulsar el canal de la hostelería y la restauración en Alimentaria de la mano de una compañía líder como Grup Gsr que cuenta con todos los avales del sector". Por su parte, la directora de Grup Gsr, Roser Torras,  ha destacado "la importancia de volver a trabajar y colaborar estrechamente con Alimentaria, especialmente en esta nueva etapa de crecimiento nacional e internacional."

La colaboración entre Alimentaria Exhibitions y Grup Gsr se remonta al año 2004, cuando el salón Restaurama de Alimentaria, dedicado a la restauración fuera del hogar, experimentó un crecimiento significativo que, desde entonces, lo ha situado como uno de los sectores más importantes de la feria.

Uno de los factores clave de este éxito fue la incorporación de actividades vinculadas a la gastronomía, la máxima expresión de las cuales fue el Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona, BCNVanguardia, un acontecimiento que, gracias a la secretaría técnica y conceptualización de Grup Gsr, ha traído a cada edición de Alimentaria las figuras más relevantes de la cocina nacional e internacional. El resultado de esta alianza entre la industria alimentaria y la gastronomía ha propiciado un crecimiento del salón Restaurama del 240% desde su nacimiento en 2002.

En Alimentaria 2014, el conjunto de actividades gastronómicas de Restaurama se celebrará dentro del nuevo espacio "The Alimentaria Experience", que simultaneará demostraciones culinarias, aulas formativas, presentaciones de nuevos productos, catas y talleres gastronómicos del más alto nivel diseñados y llevados a cabo por Grup Gsr. Este nuevo proyecto gastronómico cuenta ya con el aval del comité organizador de Restaurama.

Comité organizador:
Al éxito del salón Restaurama ha contribuido en gran medida la constitución de su comité organizador, compuesto por relevantes directivos y ejecutivos de la industria de la restauración y el canal Horeca del país. Presidido por Antoni Llorens, presidente y director general de Serunion, cuenta con Fernando Abadía, gerente de Illpra Systems; Vicenç Bosch, general manager de BU Foodservice & B2B de Gallina Blanca; Patricia Fernández, responsable de canal Horeca de AECOC; Ignasi Ferrer, director general de The Eat Out Group; Beatriz García, directora de comunicación corporativa de Makro Autoservicio Mayorista; Miguel Nigorra, director general de Cremonini Raíl Ibérica; Isabel Peretó, country business manager de Nestlé; Varemundo Rada, presidente de Caterdata; Joaquim Ros, director de mercados y promoción de Mercabarna; José Mª Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración; Massimo Sagesse, director general de Illycaffe Espresso Ibérica; Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions; Jordi Pujol, presidente de ADISCAT (Asociación de Empresas de Distribución y Logística de Bebidas y Alimentación de Cataluña), Francesc Sosa, gerente de Sosa Ingredientes, S.L; y Jordi Vila, director de Uve Solutions.

El Lounge de Only You presenta su oferta gastronómica

La cocina para compartir y el finger food serán la base de su cocina.

Only You Hotel & Lounge Madrid apuesta por la fusión de su actividad hotelera dentro de la vida social de Madrid. De este modo, además de alojamiento, los madrileños podrán disfrutar de su servicio de restaurante y gastro-bar durante todo el día, buscando su rincón preferido del lounge, dejándose atrapar por sus distintos ambientes y atmósferas en los diferentes momentos del día, gracias a su amplio horario, ya que la cocina está abierta desde las 7 de la mañana hasta las 12 de la noche.

Uno de los aspectos más importantes de esta filosofía es su gastronomía, que partiendo de una base tradicional, e incluso autóctona en algunas ocasiones, dará un giro contemporáneo a estas recetas, aportándole una técnica moderna.

La carta, que presenta platos como el ceviche de lubina al jengibre dulce, la tempura de espárragos con alioli ibicenco, las alubias con piparras o la ensalada de chorizo ibérico con pera y berros, está embebida de la filosofía del hotel, por lo que será una cocina para compartir, recurriendo al finger food con la intención de mantener ese ambiente desenfadado, buscando siempre la comodidad del cliente. De este modo, la cocina y la sala estarán en una constante interacción, permitiendo al comensal ser actor y espectador al mismo tiempo.

En esta apuesta por la innovación, el equipo a cargo de la cocina es joven, encabezado por el chef Carlos Martín, formado en referentes gastronómicos como el Celler de Can Roca o Mugaritz y que a sus 30 años cuenta con una trayectoria y experiencia amplia y variada, desde restaurantes del calibre de Rodero, La Terraza del Casino a gastrobares como Estado Puro.

La oferta gastronómica se completará con una variada carta de champagnes, vinos y cocktails clásicos y de creación propia que permitirán el perfecto maridaje durante la degustación de la comida.

Desayuno a la carta cortesía del hotel:
Junto al gastro bar y coctelería, los huéspedes del hotel podrán disfrutar cada mañana de un completo desayuno a la carta por cortesía del hotel, sin coste adicional, en agradecimiento a quienes quieran compartir la experiencia de alojamiento Only You.

El melón y la sandía son las frutas frescas de verano preferidas por los españoles

Según los datos del Panel de Consumo de agosto 2012 a julio 2013.

- Su consumo representa el 16,3 por ciento del total de fruta fresca y el 10,5 por ciento del gasto en esa categoría.
- Estas frutas alcanzan su mayor incremento de consumo entre los meses de junio y septiembre.
- El consumo per cápita de melón se sitúa en 8,75 kilos por persona y año y la sandía en una media de 7,87 kilos.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha elaborado un estudio sobre el consumo en España del melón y la sandía, de cuyos datos se desprende que son las frutas más consumidas en el verano en los hogares. Estas frutas veraniegas, que alcanzan su mayor incremento de consumo durante los meses de junio a septiembre, suponen el 16,3 por ciento del consumo total de fruta fresca y el 10,5 por ciento del gasto en esa categoría.

Así, el volumen de venta del melón ascendió, en el periodo agosto de 2012 a julio 2013, a un total de 404.232, 41 millones de kilos y la sandía a 363.963, 03 millones de kilos, por un valor de 392.831, 30 millones de euros en el caso del meón y de 285.090,10 millones de euros en la sandía.

Mercado de del total fruta fresca, melón y sandía (año móvil julio 2013):

 

El melón representa el 8,6 por ciento del total del volumen de fruta fresca consumida en los hogares durante el periodo agosto de 2012 a julio de 2013. La media de consumo per cápita se ha situado en 8,75 kilos por persona y año, a pesar de haber sufrido un descenso del 4,6 por ciento. El gasto, sin embargo, se ha incrementado en un 3,8 por ciento debido a la subida del precio medio.

En cuanto a los canales de compra, el canal dinámico (Híper + Súper+ Tiendas Descuento), suponen el 44,5 por ciento de las compra de Melón, constatándose un importante incremento del 8,2 por ciento en la compra de Melones en la Tienda Descuento.
 

Los hogares que más adquieren este producto son los formados por parejas con hijos mayores y retirados, cuyo responsable de compra tiene más de 50 años, de clase acomodada. El mayor descenso se observa en los hogares formados por adultos independientes.

Las Comunidades Autónomas más consumidoras de esta fruta son Castilla y León y Castilla La Mancha, frente a las que menos lo consumen como Galicia y Canarias.

La sandía se sitúa en un consumo medio de 7,87 kilos por persona y año, si bien también ha sufrido un descenso en el consumo, que se ha contraído en un 9 por ciento, y en el gasto, que ha bajado un 1,3 por ciento.

En cuanto a los canales de compra, el 42,8% de la Sandía comprada para el consumo doméstico, se hace en el canal dinámico (Híper + Súper+ Tiendas Descuento), el 33,5 por ciento de la compra de sandía se hace en las Tiendas Tradicionales, siendo la Tienda Descuento el canal que más reduce sus compras (-17,6 por ciento).

 

El perfil de los hogares consumidores de sandía corresponde a los formados por parejas con hijos mayores y parejas adultas sin hijos, de clase acomodada. Al igual que en el caso del meón, son los hogares formados por adultos independientes donde más baja el consumo.

Las Comunidades Autónomas donde más se adquiere este producto son Castilla y León, Castilla La Mancha y Extremadura. Las menos consumidoras son Asturias y Cantabria.

Los restaurantes y cafeterías en concesión facturan 800 millones

En el mercado español operan 2.500 locales de este tipo.

- La facturación derivada de la explotación de restaurantes y cafeterías en concesión se situó en 800 millones de euros en 2012, incluyendo los establecimientos locali-zados en centros sanitarios, centros de formación, ferias y palacios de congresos, centros culturales, centros de ocio y deportivos, y otras ubicaciones distintas a las áreas de transporte.
- El número de establecimientos en concesión -que se cifra en torno a 2.500- ha cre-cido en los últimos años gracias a la externalización del servicio de restauración en nuevas ubicaciones.
- Se aprecia un gradual aumento de la concentración en el sector, al potenciar algunos de los grandes grupos de restauración y catering su presencia en el ámbito concesional.
- Estas son algunas conclusiones del Informe Especial publicado recientemente por DBK, primera empresa española especializada en la elaboración de estudios de análisis sectorial y de la competencia participada por Informa D&B, compañía del Grupo CESCE líder en el suministro de información comercial, financiera y de mar-keting en España y Portugal.

Según DBK, filial de Informa D&B (Grupo CESCE), el volumen de negocio de los restaurantes y cafeterías en concesión en centros sanitarios, centros de formación, ferias y palacios de congresos, centros culturales, centros de ocio y deportivos, y otras ubicaciones distintas a las áreas de transporte fue de 800 millones de euros en 2012.

Dicha cifra se redujo un 4,8% en 2012 y un 3,4% en 2011. La debilidad del consumo pri-vado, la reducción del número de visitas a los establecimientos de restauración y la dismi-nución del ticket medio por visita siguieron penalizando la evolución del mercado.

A pesar de ello, los establecimientos en concesión incrementaron su participación en el conjunto del sector de la restauración, gracias al moderado incremento del número de establecimientos concesionados en las ubicaciones citadas. De este modo, supusieron ya en 2012 el 5,31% del valor del mercado de restaurantes.

Por tipo de ubicación, los restaurantes y cafeterías en centros sanitarios reunieron el 34% del mercado, situándose a continuación los locales ubicados en centros de formación, con el 17%, ferias y palacios de congresos (8%), centros culturales (3%) y otras ubicaciones (38%).

En 2012 el número total de restaurantes y cafeterías en concesión se situó alrededor de 2.500, cerca de medio centenar de locales más que en el año anterior. En el período 2010-2012 el número de establecimientos registró una tasa de crecimiento medio anual del 1,4%, gracias a la externalización del servicio de restauración en cada vez un mayor número de ubicaciones.

La estructura empresarial se caracteriza por la existencia de un alto número de operadores de pequeña y mediana dimensión, que coexisten con un reducido grupo de grandes compañías, pertenecientes fundamentalmente a los sectores de catering y restauración.

El sector presenta un alto grado de fragmentación, aunque en los últimos años se ha apre-ciado un gradual aumento de la concentración, al potenciar algunos de los grandes grupos su presencia en el ámbito concesional.

Los cinco primeros operadores en términos de facturación reunieron en 2012 una cuota conjunta sobre el mercado total del 25,9%, porcentaje que se incrementó hasta el 36,3% al considerar a los diez primeros.

Cerca de 600 restaurantes de toda España, unidos contra la desnutrición infantil

Restaurantes Contra El Hambre – IV Edición.

Esta mañana ha sido presentada oficialmente por el chef Mario Sandoval, la IV edición de Restaurantes contra el Hambre, que busca conseguir fondos para luchar contra la desnutrición infantil.

La campaña, que durará del 15 de septiembre al 15 de noviembre, dará la posibilidad de convertir una comida o una cena en un acto solidario: basta con elegir el plato o menú solidario entre la carta de los restaurantes adheridos en la campaña.
 

“En un mundo en el que hay alimentos para todos, que los niños mueran por desnutrición me parece una aberración total. Por eso hay que dar valor a las cosas comunes como el agua potable, la ropa, los tomates…Por poquito que compartamos, siempre es mucho” ha afirmado el chef del restaurante Coque y padrino nacional de la campaña, Mario Sandoval, durante el acto de presentación de la misma, celebrado esta mañana en el restaurante Larumbe de Madrid, uno de los restaurantes participantes en la campaña. “Hay muchos motivos por los que los restaurantes tenemos que implicarnos. Esta campaña nos llega al corazón”, ha explicado Pedro Larumbe. “Por cuarto año consecutivo la hostelería muestra su cara más solidaria y a pesar de la situación adversa que atraviesa bate un récord de participación. La campaña refuerza el vínculo entre los establecimientos y los clientes, que sin renunciar a su ocio pueden aportar una pequeña ayuda a los más desfavorecidos. La FEHR permite que cualquier empresa por pequeña que sea pueda poner en marcha un proyecto de RSE”, ha afirmado Emilio Gallego, Secretario General de la Federación Española de Hostelería, que ha añadido “que este año hay que superar lo conseguido durante el año pasado”.

“Este año se están uniendo a la campaña cerca de 600 restaurantes de toda España, aproximadamente un 10% más que en 2012, en una campaña que además de estar convirtiéndose en una referencia para la participación de las PYMES y del sector de la hostelería de nuestro país en Responsabilidad Social, tiene un impacto significativo en la lucha contra la desnutrición infantil”, ha apuntado la Directora de Comunicación de Acción contra el Hambre, Carmen Gayo.

La campaña cuenta este año con el apoyo de Makro y eltenedor.es: “Para Makro, es un orgullo y un privilegio tener la oportunidad de estar apoyando la labor que realiza Acción contra el Hambre en la prevención, diagnóstico y tratamiento de la desnutrición. Nos impacta saber que con 40 euros se puede salvar la vida de un niño con desnutrición. Por eso es el tercer año que colaboramos con la campaña y animamos a todo el mundo a participar”, ha explicado Gustavo Pascual, Director de Makro Barajas, esta mañana en la rueda de prensa de la presentación de Restaurantes contra el Hambre. “Estamos consiguiendo disminuir el hambre en el mundo. Nuestro objetivo es poner nuestro granito de arena para ayudar a los que más lo necesitan, por ello desde “eltenedor.es” queremos apoyar a Acción contra el Hambre y agradecemos a todo su equipo la oportunidad que nos brinda”, ha añadido Marcos Alves, Ceo y Socio Fundador de eltenedor.es.

Cómo participar en la campaña:
La participación es sencilla. Los restaurantes sólo tienen que inscribirse en la web de Restaurantes Contra el Hambre y elegir un menú o plato solidario, del que destinarán entre 0,50 y 2 € a la ONG. Por su parte, los clientes cuando vayan a cualquiera de los restaurantes participantes, solo tienen que preguntar por el menú o plato solidario. Además, sin necesidad de salir de casa, con sólo un SMS con la palabra HAMBRE enviado al 28010 también se estará colaborando con la organización. Todo el dinero conseguido con esta campaña irá destinado a la prevención, diagnóstico y tratamiento de la desnutrición infantil en los países más pobres del mundo.

Carmen Gayo y Mario Sandoval han hecho un llamamiento conjunto para animar a todo el mundo a luchar contra el hambre: “a partir del 15 de septiembre y hasta el 15 de noviembre los restaurantes estarán en marcha. Vayan ustedes y disfruten de los platos y menús solidarios”.

Actualmente, más de 3 millones de niños mueren cada año a causa de la desnutrición. Por sólo 1 € al día, Acción contra el Hambre puede proporcionar el tratamiento nutricional y médico que necesita un niño en situación de desnutrición. Solo uno de cada diez niños desnutridos consigue acceder a dicho tratamiento.