Cuenta atrás para que comiencen las XIV Jornadas del Lechazo Asado

Durante todo el mes de Junio, diez asadores ofrecen un completo menú por 37 euros en la localidad arandina, basado en el lechazo asado y productos de la tierra

Hoy jueves 29 de Mayo se ha presentado la XIV edición de las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero. El acto ha contado con la presencia de la Alcaldesa de la localidad burgalesa, Raquel González, el Concejal de Turismo, Alfonso Sanz, y el Secretario del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, Alfonso Sánchez y del representante de la Asociación Empresarial de Hostelería de Aranda y la Ribera, (ASOHAR),José Zapatero, entre otras personalidades de los sectores vinculados a este evento gastronómico.

Durante todo el mes de Junio, Aranda de Duero vivirá una fiesta constante, donde los aromas a horno de leña se mezclarán con los del vino mientras los sonidos de las dulzainas recorrerán las calles arandinas para recibir a todos los viajeros que lleguen a la capital de la Ribera en busca del menú especial de esta XIV edición de las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero.

Para ir abriendo boca,hoy se ha presentado en Aranda la XIVedición de estas Jornadas del Lechazo. Al acto han acudido la Alcaldesa de la localidad burgalesa, Raquel González, el Concejal de Turismo, Alfonso Sanz, el Secretario del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, Alfonso Sánchez, y el representante dela Asociación Empresarial de Hostelería de Aranda de Duero y la Ribera, (ASOHAR),José Zapatero. Además, el acto contó con la presencia de los 10 asadores que participan en las XIV Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero.

“Aranda de Duero es la capital de la Ribera del Duero, del lechazo asado y un cruce de caminos muy importante que la convierte en un destino único y mágico” aseguraba el representante de ASOHAR, José Zapatero, y continuaba: “no solo queremos que los turistas vengan a comer, queremos que vuelvan”.

Por su parte, la Alcaldesa de la localidad, Raquel González daba las “gracias por estar en este adelanto de lo que serán la XIV Jornadas del Lechazo Asado, una cita ineludible para los arandinos, pero también para todos los amantes de la gastronomía, de la cultura y del vino, durante todo el mes de Junio”, y proseguía: “queremos que disfruten de un ambiente festivo en torno a un mesa y un buen lechazo, pero también que visiten la XIX exposición de la Edades del Hombre”.

Estas Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Asociación de Hosteleros de Aranda y Ribera ‘ASOHAR’ y el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, y en las mismas colabora la Torta de Aranda y la Lechuga de Medina. Los asadores participantes en las XIV Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado, que elaborarán unmenú específico a un precio de 37 euros, son: Asador de Aranda, Mesón El Cordero, Asador Casa Florencio, Mesón El Pastor, Asador Restaurante Lagar de Isilla, Mesón de La Villa, Restaurante Finca los Rastrojos, Restaurante Aitana, Restaurante Asador Montermoso y Asador Casa José María.

Apertura del restaurante Ataclub

Un multiespacio que apuesta por la cocina mediterránea.

El restaurante Ataclub (C/ Velázquez, 150), ubicado en el mítico local donde antiguamente se encontraba La Nicolasa, es el nuevo proyecto de Ana Magdalena y Tristán Figueroa. Ambos, grandes profesionales de la restauración con 30 años a sus espaldas en restaurantes como Babel, Tristana, Guisando y Martín Pescador, están muy presentes el día a día: ella al mando de la sala y él como sumiller.

Ataclub nace como un concepto gastronómico que apuesta por la buena cocina mediterránea de temporada, con platos de corte clásico y toques vanguardistas, creando así una mezcla perfecta entre la tradición y las últimas tendencias.

Presidido y dividido por dos olivos liofilizados que aportan un ambiente natural, el espacio está compuesto por una zona con  mesas altas y bajas, una pequeña barra ideal para el afterwork y dos exclusivos reservados. Un multiespacio, de estética minimalista y cuidado al detalle, diseñado por Alicia Navarrete y Carola Jáuregui, que han conseguido un ambiente acogedor y cosmopolita perfecto para veladas en familia, pareja o con un grupo de amigos.

Al cargo de los fogones se encuentra César Rodríguez, que imprime su sello creativo en la propuesta gastronómica de Ataclub. Una carta elaborada a base de productos de temporada que aúna la cocina mediterránea con coloridos toques de cocina asiática y peruana.

Algunos de los platos protagonistas son el Solomillo a la Broche; el Rape al Natural, Ostras al natural y los variados tartares: Ceviche de vieiras, Tiradito de Corvina, Steak tartar de solomillo de buey, Tartar de salmón con Tzatziki y Tartar de atún. Y entre los postres destacan propuestas tradicionales como la Tarta fina de manzana o el Tiramisú, junto a otros de estilo más vanguardista como el Crumble de mango con helado de yogurt o la Mousse de chocolate blanco y pistacho.

Las tapas y copas de la tarde:
La actividad en Ataclub nunca cesa, ya que también se puede ir a merendar, tapear o tomar una copa después del trabajo o de cenar. Para estas horas, entre el almuerzo y la cena, el restaurante ha creado una carta especial de pinchos y tapas las “Tapas de la tarde”. Se trata de una serie de bocados ligeros para picar entre horas como sándwiches, pulgas, tostas y algunas raciones en miniatura de su carta.

Además, el restaurante dispone de una larga carta de cócteles y combinados Premium, ideales para  los amantes del afterwork o la primera copa de la noche.

- Precio medio: 30 a 40 euros/persona, disponen también de un menú degustación: 20 euros. 

- Capacidad: 120 comensales sentados y 150 en coctel.

Horario de Cocina:
- Almuerzo: Lunes a Viernes de 13:00 a 15:45
- Cena: Lunes a Sábado de 21:00 a 23:30
- Entrehoras: De Lunes a Viernes de 16:00 a 21:00 hs. Sábado mediodía y Domingo cerrado.

La Mordida estrena con éxito su carta para celiacos

La firma de restauración mexicana ofrece estas propuestas sin gluten en sus locales madrileños de Princesa (Princesa, 3) y Retiro (Pío Baroja, 9).

La Mordida, franquicia especializada en cocina mexicana artesanal y de calidad, está cosechando una excelente acogida con su carta para celiacos, disponible desde hace semanas en sus restaurantes madrileños de Princesa (Princesa, 3) y Retiro (Pío Baroja, 9).

La firma ha recogido en su propuesta una amplia variedad de platos que no contienen gluten y que cuentan con el respaldo de Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid.

Entre la veintena de entrantes que franquicias La Mordida ponen a disposición de las personas que padecen celiaquía destacan algunas de sus especialidades más renombradas, como las Quesadillas, las Enchiladas, la Sopa Azteca o los Nachos con Guacamole.

En cuanto a platos principales, los dos restaurantes madrileños de la marca han introducido dentro de la modalidad “libre de gluten” platos típicos de la gastronomía mexicana, como la Cochinita Pibil, el Pollo Flor de Calabaza o las Puntas Huitlacoche.

Para los más golosos, las novedades en el menú de La Mordida llegan algunos de sus postres con mejor aceptación, como la Crepa de Cajeta o de Chocolate, el Pastel de Maíz a las Tres Leches o sus Sorbetes de Limón y Mango.

De este modo la franquicia acerca su cocina mexicana de calidad a un colectivo que se estima que está compuesto en España por 450.000 personas. La enfermedad celiaca afecta a un 1% de la población y solo están diagnosticados un 10% de los casos.

Tradición y calidad en franquicia:
La Mordida ha iniciado recientemente su crecimiento en franquicia, con el aval de 20 años de trayectoria en el sector y el excelente rendimiento de sus cinco restaurantes operativos en Madrid.

La enseña inicia una nueva etapa en la que desea incorporar a su red empresarial franquiciados interesados en gestionar y dirigir su propio negocio de restauración mexicana, de la mano de una de las marcas más emblemáticas de la capital.

Si bien no descarta nuevas aperturas en la región madrileña, la firma prevé crecer, entre otras, en algunas de las ciudades españolas de mayor afluencia turística (Barcelona, Valencia, Benidorm, Málaga, Marbella, Bilbao, Mallorca, Zaragoza o Sevilla).

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente promociona los quesos españoles en el Mercado de la Paz en Madrid

El acto se enmarca en la “Semana del Queso” que se ha iniciado el pasado lunes con distintas actividades promocionales.

- La iniciativa pretende dar a conocer a los medios de comunicación y revistas especializadas la diversidad y características de los quesos españoles.
- Se mostrarán técnicas de presentación y maridaje del queso, además de consejos para su compra.
- La actividad concluirá con una cata guiada de la mano del miembro de la Real Academia de la Gastronomía, Ismael Díaz Yubero.

El Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, presentará, mañana miércoles 28 de mayo, un acto de promoción de los quesos españoles en el Mercado de la Paz de Madrid. El evento tendrá lugar a las 11:00 horas y estará dirigido a medios de comunicación y revistas especializadas en alimentación.

La actividad se enmarca dentro de la “Semana del queso”, una campaña que lleva a cabo el Ministerio del 26 al 31 de mayo con el fin de promocionar y mejorar el conocimiento del queso, además de impulsar su consumo.

Así, en el Mercado de la Paz intervendrá el director general de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL), Luís Calabozo, que dará a conocer el panorama actual de los quesos españoles en comparación con otros países de la Unión Europea, así como datos de consumo de este producto.

Igualmente  presentará a los medios el Catálogo Electrónico de Quesos, una nueva herramienta desarrollada por el Ministerio para divulgar las características, riqueza y patrimonio de los quesos españoles.

Posteriormente, el miembro de la Real Academia de Gastronomía y autor de diferentes libros de Alimentación y Nutrición, Ismael Díaz Yubero, explicará consejos de compra, presentación y maridaje del queso. Su intervención concluirá con una cata guiada de estos productos.

La “Semana del Queso” 2014
Con el fin de fomentar el consumo y conocimiento de los quesos españoles, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente organiza la ‘Semana del Queso’, una iniciativa promocional, bajo el lema “El gusto es nuestro”, que incluye diversas actividades destinadas a diferentes grupos de población.

Para ello, se organizarán acciones informativas en supermercados y restaurantes, visitas a empresas de producción láctea y escuelas vivero; se realizarán catas guiadas, degustaciones y jornadas especializadas.

Día: Miércoles, 28 de mayo.
Hora: 11:00 hs.  
Lugar: Mercado de la Paz C/ Ayala 28 Madrid.

El Hotel Arts Barcelona reúne a 20 chefs Estrella Michelin en una cena en favor de UNICEF

- Estrellas Solidarias es el evento gastronómico organizado para conmemorar el 20 aniversario del hotel, y que ha conseguido congregar a más Estrellas Michelin para un fin benéfico, con un total de 52.
- Los 20 chefs asistentes cocinarán en directo una tapa signature.
- La cita benéfica contará con el apoyo de Castillo Perelada que ofrecerá un maridaje muy especial con una selección de vinos procedentes de sus bodegas en el Empordà y Priorat, así como algunos de sus mejores Cavas.

En 2014 el Hotel Arts Barcelona celebra su 20 aniversario y para conmemorar esta importante fecha, el establecimiento hotelero y el chef  Paco Pérez, han organizado un evento gastronómico en favor de UNICEF que contará con algunos de los chefs Estrella Michelin más importantes del panorama gastronómico nacional. Estrellas Solidarias, que así es como se le ha llamado al evento, congregará el próximo 12 de junio a, ni más ni menos, que 52 Estrellas Michelin, convirtiéndose en el evento gastronómico solidario más importante de nuestro país. 

Con el objetivo de recaudar fondos y apoyar la labor que realiza UNICEF con los niños más vulnerables, los 20 chefs asistentes ofrecerán un showcooking en vivo en el que cada chef preparará una tapa signature de su cocina. Un año más, las Bodegas Castillo de Perelada serán las encargadas del maridaje, sirviendo vinos procedentes de l’Empordà y Priorat y algunos de sus cavas más exclusivos. 

El cóctel recepción se celebrará en la piscina y a su alrededor se dispondrán cada una de las 20 estaciones gastronómicas. Se trata, pues, de un entorno privilegiado al aire libre con impresionantes vistas panorámicas sobre el Mar Mediterráneo. Durante el transcurso de la gala los asistentes podrán participar en una puja solidaria para conseguir una exclusiva casaca de chef firmada por todos los cocineros asistentes. Una pieza única perfecta para los foodies más mitómanos. 

Desde sus inicios, el Hotel Arts Barcelona ha mostrado su apoyo a iniciativas de responsabilidad social, tanto a nivel local como internacional. De este modo, desde el año 2011, el Hotel Arts colabora con UNICEF en el marco del programa "Hoteles Amigos", que permite a empresas del sector turístico convertirse en actores sociales y colaborar en distintos programas de protección y defensa de los derechos de la infancia. En 2012, se organizó un evento solidario en el que participaron cinco prestigiosos chefs y las Bodegas Castillo de Perelada se encargaron del maridaje. Para este 2014, se ha conseguido ampliar hasta 20 chefs, una cifra muy simbólica ya que el hotel celebra precisamente su 20 aniversario.

Los chefs que participarán en el evento gastronómico de UNICEF son: Paco Pérez, Albert Adrià, Dani García, Nacho Manzano, Pepe Solla, Martín Berasategui, Joan Roca, Paco Roncero, Marc Gascons, Fina Puigdevall, Jordi Junca, Andoni Aduriz, Francis Paniego, Albert Raurich, Carles Abellán, Diego Guerrero, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Ángel León, Paco Morales, Carme Ruscalleda y Josean Alija.

Carabineros, con 20% de descuento, en Grupo Oter

Fuente de Carabineros

Del 20 de mayo al 1 de junio.

Con la llegada del buen tiempo apetece cada vez más tomar un buen marisco fresco. Para que a todos los clientes les sea más fácil poder acceder a ellos, el Grupo Oter ofrece en exclusiva, durante el 13 días, con un 20% de descuento; uno de los mariscos más demandados por su peculiar sabor y jugosidad; el carabinero.

Llegan a las cocinas de los restaurantes del Grupo (salvo Parrilla del Mago), más de 1500 kilos de este apetecible producto, traído directamente de las costas de Huelva y seleccionados en exclusiva, en su mejor época de consumo, para todos los clientes.

Desde el 20 de Mayo al 1 de Junio, todos los comensales que visiten cualquiera de los establecimientos que Grupo Oter tiene en la capital, podrán disfrutar de este preciado marisco elaborado de diversas maneras:

- Gazpacho con timbal de carabinero del sur 11,50 €.
- Fuente de carabineros plancha o hervido 25 €.
- Croquetas cremosas de carabinero 12,50 €.
- Ensalada templada de carabineros a la vinagreta de cítricos 15,50 €.
- Arroz meloso con carabineros y pescado de roca 18,80 €.

En los restaurantes Teitu y Leñera en lugar de croquetas se ofrece, como buenos asturianos, fabes con  Carabineros y Pitxin a 17,50€ y bacalao confitado con carabineros a 22€.

Como vino recomendado por su aromas a fruta blanca y critica madura, con una acidez muy equilibrada Grupo Oter propone maridar los carabineros con un elegante blanco de las Rías Baixas; Pazo Barrantes Albariño 100% 16,50€.

El Rabo de Toro protagonista las mesas de Grupo Oter

Rabo de toro guisado a la cordobesa

Durante toda la Feria de San Isidro.

Por todos es sabido que la feria de San Isidro, el patrón de Madrid, va unido a la tradición taurina y a la costumbre de tomar un buen rabo de toro de lidia.

En los restaurantes que forman el Grupo Oter se sirve este apetitoso plato, pero los de mayor tradición, entre otros factores,  por  su proximidad a Las Ventas son:   El Bran Barril, Asador Gerardo y Taberna Moderna, Barril de Alcántara y Oter Restaurante, que reciben a sus clientes deseosos de probarlo.

Uno de los factores que afina el gusto a la hora de preparar este producto es el tipo de vino que se utiliza. En Taberna Moderna y  Barril de Alcántara se preparan con caldos del Bierzo dando más fuerza y sabor al guiso.  En El Gran Barril y Asador Gerardo se cocinan con DO Ribera del Duero. Si el cliente busca un punto de sofisticación puede acudir a Oter Restaurante  donde lo encontrará estofado con miel y canela. Sus precios oscilan entre los 16€ y los 18€.

Estamos ante un rabo de toro cocinado al estilo tradicional con una salsa de vino y unas patatas cocidas.

No podemos olvidar que su carne es una de las más gustosas y tiernas de España y que está cargada de enorme beneficios para la salud por ser una fuente de vitaminas, proteínas y minerales.

La cocina italiana pone rumbo al País Vasco

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country presenta los primeros detalles del programa de su XVI edición, del 5 al 8 de octubre.

San Sebastián Gastronomika alcanza su XVI edición en este año 2014, consolidado como referencia mundial de la alta gastronomía. Una cita ineludible que del 5 al 8 de octubre contará con Italia como país invitado. Es por ello que este lunes, se han presentado en Milán los primeros detalles del programa, que como cada año contará con los mejores chefs de España y del mundo, con especial atención este año a los italianos. El cocinero Andrea Berton ha declarado en la presentación que se trata de “una gran oportunidad para exportar la gastronomía italiana que está en un momento histórico”.

Italia son muchas culturas. Muchas sensibilidades. Y, por tanto, muchas cocinas. Bajo el epígrafe de Italia: Norte vs Sur, el Kursaal acogerá dos mundos gastronómicos diversos que acaban recreando una de las culinarias más fascinantes, apasionadas y cromáticas del planeta. Italia -el Norte y el Sur- ofrece una panorámica doble de aromas por descubrir. No sólo en las tradiciones y en la revisión de las mismas, sino en las múltiples vanguardias surgidas de la interpretación libre y creativa de sus mares, sus montañas, sus horizontes…

En un desafío incruento entre los dos puntos cardinales, el congreso propone, por primera vez con este formato de diálogo geográfico, aprender, disfrutar y soñar dos “Italias” que, en San Sebastián, confluirán en una. Un programa que incluirá todas las cocinas y todos los formatos. Los productores y los chefs. Las materias primas y los últimos platos. La historia y la evolución. El refinamiento y la calle.

Figuras de la cocina italiana de primer nivel representará el norte y el sur de su país: Carlo Cracco, Massimiliano Alajmo, Gennaro Esposito, Davide Scabin, Norbert Niederkofler, Arcangelo Dandini, Enzo Coccia, Enzo Piccirillo, Andrea Berton, Matías Perdomo, Lorenzo Cogo o Alberto Manassei, que hará una ponencia conjunta con Jordi Roca, recientemente elegido mejor pastelero del mundo. Un auténtico festival al que, por supuesto, contribuirán los principales nombres de la cocina Española, que estará representada por chefs como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Ángel León, Francis Paniego, Ramón Freixa, Dani García...

Y todo bajo el paraguas del comité técnico de excepción que da forma e impulso a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country desde sus inicios. Este comité lo forman los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Pedro Subijana. Y lo completa la directora del congreso, Roser Torras, (Grup Gsr), que junto a Diario Vasco organiza la cita gastronómica más trascendente del calendario internacional. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2014 será presentado también en el mes de junio en Festa a Vico.