LaMejorNaranja.com gana el premio popular de alimentación en el Ecommerce Award 2013

- El E-commerce Awards 2013 es un certamen de carácter anual que nació hace cuatro años en el marco de la Expo E-commerce y está destinado a reconocer los principales actores en el sector del comercio electrónico en España, premiando y estimulando tanto a  pequeñas como grandes empresas que hayan destacado en el año anterior.
- “Es un gran honor para mí y para mi familia haber recogido el premio a la mejor web en la categoría Premio Popular dentro de la sección de Alimentación. Para nosotros es muy importante este reconocimiento, sobre todo teniendo en cuenta que la votación ha sido popular y demuestra el respaldo de nuestros clientes y cómo han participado en las votaciones para que ganemos”, afirma Luis Serra, Fundador de LaMejorNaranja.
- Este reconocimiento llega en un momento importante para LaMejorNaranja, ya que ha cumplido diez años recolectando y transportando las naranjas con mejor sabor a todos los puntos de España.

LaMejorNaranja, la primera web especializada en la venta de cítricos por Internet de nuestro país, se ha alzado con el premio popular dentro de la categoría de alimentación en el Ecommerce Award 2013 con un total de 2.958 votos. El veredicto se dio a conocer este jueves en la gala de clausura del evento, después de la validación de los resultados por parte de un jurado experto, y supone el reconocimiento y la fidelidad de los clientes hacia la empresa de agricultores valencianos. 

El E-commerce Awards 2013 es un certamen de carácter anual que nació hace cuatro años en el marco de la Expo E-commerce y está destinado a reconocer los principales actores en el sector del comercio electrónico en España, premiando y estimulando tanto a  pequeñas como grandes empresas que hayan destacado en el año anterior. Luis Serra, fundador de LaMejorNaranja, afirma que “es un gran honor para mí y para mi familia haber recogido el premio a la mejor web en la categoría Premio Popular dentro de la sección de Alimentación. Para nosotros es muy importante este reconocimiento, sobre todo teniendo en cuenta que la votación ha sido popular, y demuestra el respaldo de nuestros clientes y cómo han participado en las votaciones para que ganemos. Demuestra el apoyo que nos han dado desde el principio y nos gustaría compartirlo con ellos, ya que son tan ganadores de este premio como nosotros”.

Este reconocimiento llega en un momento importante para LaMejorNaranja, ya que ha cumplido diez años recolectando y transportando las naranjas con mejor sabor a todos los puntos de España. Con motivo de este aniversario, los responsables de la compañía idearon un gran número de novedades que han supuesto grandes ventajas para sus clientes. Entre ellas, se encuentran el salto a las redes sociales como Facebook o Twitter, así como una renovación en la imagen y la relación con sus usuarios. En esta nueva etapa, LaMejorNaranja ha ofertado también diferentes formas de compra para sus clientes, con diversos precios y cantidades, y continúa planeando nuevas alternativas para sorprender y hacer llegar sus cítricos cada vez a más hogares.

En esta renovación de la marca les ha acompañado Kuombo, incubadora que busca el desarrollo de proyectos de comercio electrónico ofreciendo no solo asesoramiento y trabajo para la creación de una tienda online, si no integrándose en ella para hacerla crecer. "Para una empresa de desarrollo ecommerce como kuombo, hacer frente a un proyecto tan especial como LaMejorNaranja ha supuesto un reto tanto técnico como de marketing, pero sobre todo emocional al trabajar con una familia tan volcada desde hace una década en la venta online de naranjas recién recogidas del árbol. Estamos encantados con el premio y con haber tenido la oportunidad de trabajar con gente tan cercana y familiar como la familia Serra", afirma Javier Echaleku, CEO de Kuombo.

LaMejorNaranja está muy orgullosa del apoyo y el reconocimiento que le aportan cada día sus clientes, los cuales no paran de crecer y les han situado como la empresa líder en el sector de la venta de naranjas por Internet. El secreto de su éxito es muy sencillo: “Estar atentos a las peticiones y demandas que nuestros usuarios nos hacen llegar y cuidar con mimo y esmero la calidad del producto que se comercializa. Vendemos los cítricos siempre en su momento idóneo de maduración, sin pasar por cámaras frigoríficas, y llegan al comprador en menos de 24 horas. Se trata de un servicio inmediato, lo que nos agradecen siempre nuestros clientes”, explica su fundador.

Gastronomía marinera y autóctona de nivel para todos los paladares

Hotel Mónica cuida en detalle su restauración, consciente de la importancia que tiene para sus clientes.

La restauración es uno de los factores más valorados por el turista. De ahí que los establecimientos cuiden en detalle el servicio que se ofrece.

La gastronomía como producto resulta uno de los parámetros más importantes para el turista y, en algunos casos, se puede convertir en un factor determinante para que el visitante repita. Por este motivo, el Hotel Mónica ofrece a sus huéspedes un buffet de calidad y con una amplia variedad de platos para degustar adaptados a todos los paladares.

Ubicado en pleno corazón del Mediterráneo, la proximidad del Hotel Mónica a la zona de costa y al campo, le permite la obtención de productos frescos y de calidad. Esto se traduce en un buffet con un amplio abanico de platos que se pueden acompañar con vinos de la tierra como DO Montsant, Terra Alta y DOC Priorato.

El servicio profesional y la comida de calidad son una de las apuestas del Hotel Mónica, junto con la zona de cafetería y restaurantes especialmente acomodada y situada con vistas al jardín y a la piscina. Esta zona es ideal para pasar unos momentos relajados y disfrutar de la buena mesa rodeados de flores y cómodas butacas para descansar después del manjar. 

El restaurante del hotel se basa en su buffet que contempla ensaladas, carnes, pescados y pasta e incluso una deliciosa propuesta de postres, quesos, tartas y fruta para los más golosos. Todos los productos que componen estos platos están avalados por los distintivos otorgados por el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, Denominación de Origen Protegidos (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP), Denominación de Origen (DO) o Marca de Calidad (MC).

Productos típicos de la Costa Dorada:
En el Hotel Mónica, el visitante podrá degustar aquellos productos más característicos de Cambrils, y por ende de la Costa Dorada. Entre ellos, destacan las Avellanas de Reus; el Aceite Siurana, con variedades dulces o afrutadas; el Calçot de Valls, acompañado de la característica salsa romesco; y por último, el pescado azul como la sardina, la caballa, el linde o el jurel.

Para acompañar estos platos, las comarcas que conforman la Costa Dorada, elaboran excelentes caldos de cinco denominaciones de origen (Montsant, Priorat, Penedès, Conca de Barberà y Tarragona). Así, se puede maridar los platos del Hotel Mónica como el xató, la fideuá o la comida blanca de Reus con la amplia variedad de vinos blancos, tintos y rosados que ofrece la zona.

Ana Baschwitz acerca a los oyentes de esRadio el arte de cocinar reciclando

Ana Baschwitz, colaboradora de esRadio

La periodista madrileña estrena la sección Recycle cooking que, dentro del programa Déjate de Historias, enseñará a la audiencia trucos para ser más eficiente en la cocina

Un informe encargado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) al Instituto de Biotecnología y Alimentos SIK (Suecia) puso de manifiesto que unos 1.300 millones de toneladas de alimentos se tiran a la basura, cantidad comparable a todos los alimentos que se producen en el África subsahariana. Entre los datos más reveladores del informe figura, también, que el desperdicio alimentario en Europa o Estados Unidos se sitúa en unos 95-115 kilos por año y habitante, mientras que en esa misma África subsahariana y en el sur y suroeste de Asia, la pérdida es de sólo 6’11 kilos por año.

Bajo este marco, y como estímulo creativo ante la situación económica actual, la periodista madrileña Ana Baschwitz acaba de estrenar, dentro del programa ‘Déjate de Historias’ de esRadio, dirigido por María José Peláez, la sección Recycle cooking. Un espacio radiofónico en el que la audiencia aprenderá, de modo ameno y cercano, distintas recetas y posibilidades para la reutilización de los alimentos.

En este sentido, la sección se incorpora al programa de los lunes, posibilitando de este modo el reciclaje de los alimentos sobrantes del fin de semana. Cada día se elaborará un menú completo, compuesto por dos platos y postre, y adaptado a la correspondiente época del año. Y para facilitar el aprendizaje de la audiencia, dicho menú se colgará posteriormente en las redes sociales del programa –Facebook y Twitter-.  

De este modo, el oyente aprenderá a aprovechar los alimentos economizando en su hogar, y no por ello dejará de comer bien. Con lo sobrante de asados, arroces, verduras o cocidos se pueden preparar platos nutritivos y bien presentados. Los restos de espinacas o acelgas cocidas sirven para elaborar souflés o tartas, mientras que a las croquetas tradicionales se les puede agregar queso u otros ingredientes para enriquecerlas.

En la página web de esradio se puede ver toda la información de esta nueva sección que permitirá a la audiencia de esRadio conocer en profundidad toda la variedad gastronómica española de la mano de Ana Baschwitz, periodista que cuenta en su haber profesional con la publicación de diversos libros de cocina como “Ciento dos pasteles salados” o “Ensaladas templadas y ensaladas firmadas”. 

El Senado propone un Plan de concienciación para mayor aprovechamiento de los excedentes alimentarios

Antonio Alarcó

- Alarcó destacó que, ante un asunto tan importante, el Senado, “adelantándose a otras cámaras”, aporta soluciones y lo hace “sin fisuras”.
- El Plan integrará guías de buenas prácticas destinadas a los hogares y a la hostelería y restauración con el fin de reducir las pérdidas de alimentos.

El senador del Grupo Parlamentario Popular por Canarias, Antonio Alarcó, ha defendido en el pleno de la Cámara Alta una moción sobre excedente alimentario que fue, según aseguró, “perfeccionada, agrandada y mejorada” por el resto de los grupos parlamentarios, que la aprobaron por unanimidad. Un consenso que precisamente fue destacado por los portavoces del resto de los grupos.

Así, el Senado instará al Gobierno a elaborar un plan de concienciación general para empresarios y hogares por el que, tanto en origen como en destino, el tratamiento de la producción, desde su inicio hasta su transformación en excedente, sea lo más eficiente y sostenible de acuerdo con las directrices emanadas del informe del 31 de noviembre de 2011 sobre gestión alimentaria (2011/2175 (INI)) del Parlamento Europeo.

El senador canario destacó que, ante un asunto tan importante, el Senado, “adelantándose a otras cámaras”, aporta soluciones y lo hace “sin fisuras”. “Hemos conseguido que las ideologías no nos separen”, aseveró.

Alarcó aseguró que “es responsabilidad de todos nosotros, de las administraciones públicas, garantizar la valoración de estos alimentos que, en perfecto estado, son desechados de la cadena alimentaria y únicamente constirubuye a hacer un sistema de producción no solo más ineficiente sino más desigual y éticamente responsable”.

En su opinión, esta moción va encaminada a “visualizar y mitigar” un problema social de suma importancia desde el punto de vista ético, estético, rentable, que ayuda a preservar los recursos naturales, mejora la calidad de vida de los consumidores y colabora en la lucha contra la injusticia social.

Tras relatar los antecedentes parlamentarios existentes sobre este asunto, llamó la atención sobre el hecho de que en el mundo se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos (un tercio de la producción); en Europa, 89 millones de toneladas (la mitad de la producción) y en España, 7,7 millones de toneladas, lo que, “en las circunstancias que vivimos, es muy significativo”, dado que, en términos absolutos, se sitúa como el sexto país europeo que tira más comida (163 quilos por persona). Las  razones que llevan a esta situación son, según indicó, un funcionamiento ineficiente de las cadenas de producción, conservación y distribución y por los malos hábitos de compra por parte de los consumidores.

El senador canario también relató durante su intervención las acciones parlamentarias que sobre este asunto se desarrollaron en el Parlamento europeo, la Comisión Europea, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, así como el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. “Doce medidas concretas en esta materia en el último año”, recalcó.

El fin último de esta iniciativa, según enfatizó, es lograr la consecución de la sostenibilidad de un modeleno alimentario que, como reto fundamental, tiene alimentar a una población mundial que rondará en 2050 los 9.000 millones de personas y que demanda una necesaria revalorización de los alimentos aptos para el consumo.

El plan, resultado de una moción transaccionada por todos los grupos, contemplará y facilitará las siguientes acciones:
a) Facilitar la intervención del banco de alimentos y de las distintas entidades que colaboran en la recuperación de alimentos desechados y aún comestibles.

b) Realizar estudios conjuntos con las empresas productoras distribuidoras para establecer los excedentes y las correcciones necesarias para adaptar de las producciones a las necesidades reales del mercado

c) Coordinar las acciones de las administraciones públicas para el cumplimiento de los objetivos determinados en el informe del Parlamento Europeo sobre el despilfarro alimentario. Haciendo especial incidencia en la formación de los niños en la cultura del consumo responsable.

d) La recomendación de la relación directa entre consumidores y productores, impulsando la comercialización de radio corto, valorizando el efecto pedagógico de esta relación.

e) Instar a las empresas a  cumplir con los principios de preservación y aprovechamiento de los alimentos, por la necesidad de combatir las malas prácticas que fomentan el desperdicio de los mismos.

2.- Integrar en el plan guías de buenas prácticas destinadas a los hogares y a la hostelería y restauración con el fin de reducir las pérdidas de alimentos.

3.- Impulsar, conjuntamente con las Comunidades Autónomas y gobiernos locales, campañas de concienciación dirigidas a la reducción del despilfarro alimentario por parte de los sectores productores y distribuidores, así como consumidores.

4.- Promover las actuaciones necesarias para mantener el apoyo europeo a los bancos de alimentos y para reforzar los apoyos financieros de la Administración del Estado a los bancos de alimentos, con el fin de mejorar el aprovechamiento social de excedentes alimentarios.

5.- Promoverá mecanismos eficaces de coordinación, información y colaboración mutua entre empresas para la reducción de excedentes, las administraciones para asegurar el cumplimiento de las garantías de control sanitario, y las organizaciones sociales locales para la distribución de alimentos entre las personas o entidades más necesitadas y así dar salida y evitar el desperdicio de los excedentes de productos alimentarios.

6.- El Gobiernos agilizará las modificaciones necesarias sobre las normas de calidad referidas, entre otras, al mal almacenamiento de alimentos, a las rigurosas y estrictas normas de caducidad o fechas de consumo preferente, y al vencimiento en el empaquetado de éstos, ya que se rechazan grandes cantidades de alimentos debido a los estrictos estándares de calidad existentes.

El Instituto de Obesidad resalta las propiedades nutritivas del Salmorejo Cordobés

El plato se configura como una receta baja en calorías con importantes beneficios para la salud gracias a sus ingredientes

Más de la mitad de la población española padece ya algún tipo de trastorno relacionado con la obesidad, cifra que sitúa a nuestro país como uno de los más obesos del mundo. Entre los factores que inducen a estos registros se encuentra una reducción de la actividad física aconsejable a cada edad, unida a un mayor sedentarismo, así como un incremento de la alimentación insana relacionada con la creciente apuesta, sobre todo en edad juvenil, por la comida basura.

En este contexto, desde el Instituto de Obesidad se quiere resaltar la importancia de una buena alimentación, destacando las virtudes del salmorejo cordobés: una receta baja en calorías con importantes beneficios para la salud dada su óptima composición. No en vano, a su ingrediente principal, el tomate, cabe sumarle el ajo, el aceite y el pan, haciendo de él un plato muy recomendable con un aporte calórico bajo: supone 70 kcal/100 ml aproximadamente, con lo que una ración normal de 250 ml contiene 175 kcal.

Asimismo, se trata de una receta rica en fibra vegetal y que favorece la digestión siendo, además, rica en vitamina C y licopeno gracias a la presencia del tomate, y abundante, también, en vitamina E debido al aceite de oliva. Éste proporciona, a su vez, un excelente perfil de ácidos grasos cardiosaludables. Al mismo tiempo, el ajo le confiere un carácter vasodilatador muy beneficioso para la circulación, mientras que la presencia del jamón serrano aporta hierro, proteínas y vitamina B12.
   
Por otra parte, conviene también tener en cuenta que al tratarse de un alimento cuyos ingredientes están crudos, se ingieren todas las encimas de los vegetales en estado vivo, manteniendo intactas las propiedades nutritivas de los tomates –vitaminas y minerales- al no necesitar calor para procesarlas.

De este modo, el salmorejo cordobés se configura como un plato económico, sencillo y cómodo, tanto a la hora de preparar como de conservar, que ayuda a reponer líquidos e iones como el sodio o el potasio, resultando muy apropiado para esta época del año en la que comienzan a incrementarse las temperaturas.

La Tortillita apuesta por Galicia, su tierra de origen, y abre su tercer local en Vigo

- La marca cuenta ya con un local operativo en Pontevedra y otro a punto de inaugurarse en Madrid.
- El nuevo establecimiento se gestionará en régimen de franquicia y estará ubicado en Marqués de Valladares, 19.

La Tortillita, firma de restauración especializada en la elaboración y venta de tortillas individuales caseras, suma un establecimiento a su red. El nuevo restaurante, en  régimen de franquicia, se ubicará en pleno centro de la ciudad de Vigo. 

La Tortillita, que acaba de iniciar su expansión nacional en franquicia, cuenta con un centro propio en Pontevedra (Plaza de San José, 2) e inaugurará a finales de este mes su segundo resta! urante en Madrid (Calle Preciados, 34).

Concretamente, el nuevo establecimiento se abrirá en la calle Marqués de Valladares, 19 y cuenta con una dimensión aproximada de 130 metros cuadrados y una amplia terraza. Néstor Miranda Álvarez y José Francisco Rodríguez Pérez serán los nuevos franquiciados encargados de gestionar directamente este negocio cuya fecha de apertura está prevista para el próximo mes de julio. 

En La Tortillita Vigo, como es habitual en la firma, sus clientes podrán disfrutar, en un ambiente cómodo y acoged! or, de hasta 50 variedades de tortillitas, o deleitarse con una ración de croquetas caseras.

Tortillas y mucho más:
La Tortillita, tal y como sugiere su nombre, se especializa en esta popular tapa, ofreciendo más de 30 variedades distintas y la posibilidad al cliente de “personalizarla” por lo que las posibilidades son infinitas. Las tortillas se elaboran todas con patatas gallegas con denominación de origen e ingredientes de primera calidad que la firma prepara con mimo desde su obrador. Así, el cliente podrá disfrutar de una tortilla casera y sofisticada y experimentar con los ingredientes y sabores.  

La oferta gastronómica de la marca se completa con revueltos, huevos rotos, ensaladas y postres de la casa, además de una extensa variedad de croquetas caseras.

La “tapa reina” en franquicia:
La Tortillita está buscando emprendedores con interés por unirse a una cadena innovadora y con proyección. Con una inversión inicial muy moderada  de 42.600 euros, la franquicia ofrece un negocio de gestión muy simplificada (con platos semielaborados y procesos muy estandarizados) y unos interesantes márgenes comerciales.

En cuanto a los establecimientos de La Tortillita, estos son locales diáfanos, acogedores y prácticos. Con una dimensión óptima de 100 m2, los establecimientos deben situarse a pie de calle, en zonas comerciales, áreas de oficinas y de ocio, con tránsito elevado de gente, y centros comerciales de primer orden.

El Restaurante Piñera cumple cinco años

Con una Carta de alta cocina de mercado asesorada por Benjamín Urdiaín (32 años como jefe de cocina en Zalacaín, que consiguió 3 Estrellas Michelín), han elaborado un Menú Degustación 5º Aniversario que recorre los mejores platos del restaurante, que podremos disfrutar durante 3 meses.

Inaugurado en 2008 por los hermanos Marrón (los cuales proceden de la localidad asturiana de Piñera, que da nombre al restaurante) este restaurante se ha convertido en sus cinco años de vida en uno de los referentes de la alta gastronomía de mercado en la capital. Restauración honesta con productos de primera calidad, una cuidada decoración y un trato excelente son los tres pilares sobre los que se asienta el secreto de su éxito. Prueba de ello son los numerosos premios y reconocimientos que ha cosechado en estos cinco años, como el “Cucharón del Buen Gusto Marinero 2011”, en la categoría nacional, de la Cofradía de la Buena Mesa de La Mar de Salinas (Asturias) o el Premio “La Luna de Metrópoli” 2009 al mejor restaurante del año.

Bajo la supervisión de Benjamín Urdiaín, considerado el “primer chef español en conseguir tres Estrellas Michelín” gracias a su trabajo como jefe de cocina en Zalacaín, en Piñera se elabora una cocina de mercado actualizada con pinceladas vanguardistas, unas pinceladas que provienen de la  utilización de las nuevas técnicas culinarias y de productos que nos llegan de culturas lejanas, lo que da un toque especial a la variedad  y cantidad de platos que pueblan nuestra geografía. Ello sin olvidar una bodega que contiene más de 700 referencias, de las cuales más de 100 corresponden a champagnes.

Ubicado en la Calle Rosario Pino de Madrid, muy cerca del Paseo de La Castellana y en pleno centro neurálgico de una de las zonas financieras de la capital, con motivo de su quinto aniversario han creado un Menú Especial Degustación que recorre los platos más exitosos de su cocina, vigente durante tres meses, con un precio de 50 € (IVA no incluido).

Londres, ciudad invitada en San Sebastian Gastronomika 2013

Tradición, vanguardia y cocinas del mundo, serán los ingredientes del certamen culinario que se celebrará del 6 al 9 de octubre. En la pasada edición, 12.000 personas (1.500 congresistas) visitaron el certamen.

Con las fechas de la próxima edición ya decididas –del 6 al 9 de octubre de 2013- y el diseño de la programación a toda marcha, la organización del congreso de gastronomía San Sebastián Gastronomika ha desvelado que Londres y su cocina metropolitana serán las grandes invitadas al evento.

Como es habitual en las últimas ediciones del congreso, además de un programa que contempla las actuaciones en directo de los mejores chefs de Euskadi, España y el mundo, San Sebastian Gastronomika presenta siempre, en profundidad y para un conocimiento global de los congresistas, una ciudad o un país de especial interés que desgrana todas sus cocinas en el escenario. Este año, Londres estallará en el palacio Kursaal con su espectacular y colorista gastronomía metropolitana: desde las especialidades tradicionales británicas hasta las últimas vanguardias, pasando por las culinarias de aquellos países exóticos que han hecho de Londres capital culinaria internacional (India, China, Japón…), y sin olvidar los más innovadores modelos de negocio que allí se están desarrollando.

Aunque todavía se ultiman los últimos flecos, el certamen ha avanzado algunos nombres ya confirmados que expresan toda la riqueza gastronómica de esta gran metrópoli: Brett Graham (The Ledbury); Mikael Jonsson (Hedone); David Dtafford (Rules); Jeremy Lee (Quo Vadis); James Stappet (Bubble Dogs); Issac McHale (The Clove Club), junto a James Lowe, ambos creadores del pop up de culto The Young Turks; Nuno Mendes (Viajante), los chefs de Roka y Zuma a dúo… Y también los españoles que hace años están triunfando en Londres como José Pizarro, Abel Lusa, César García…

En las próximos semanas se irán añadiendo nuevos nombres al programa 2013, en el que, como en ediciones anteriores, se contará también con los mejores chefs vascos y españoles y algunos de los mejores del mundo. Además, el certamen seguirá con los exitosos pequeños formatos (talleres, tertulias, “cocinando con”, etc.), concursos y, desde luego, una de sus señas de identidad exclusivas: las degustaciones en directo desde la butaca del auditorio, recreando un gran banquete cosmopolita y vanguardista desde el lunes a las 11 de la mañana hasta el miércoles a las 7 de la tarde.

San Sebastian Gastronomika es uno de los principales congresos culinarios del mundo. En la pasada edición, 12.000 personas (1.500 congresistas) visitaron el certamen.

El Ministerio de Industria, Energía y Turismo, a través de Turespaña, y la Asociación Saborea España firman un convenio para potenciar el turismo gastronómico

José María Rubio y Isabel Borrego

Un total de 23 destinos dispondrán de acciones conjuntas posicionar la gastronomía como principal atractivo turístico.

La Secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego ha firmado un convenio de colaboración con la Asociación Saborea España, representada en este acto por su Vicepresidente José María Rubio.

A la misma, también han asistido Emilio Gallego, Secretario general de la FEHR y Saborea España, Isabel Mateo en representación de la Asociación Española para la Promoción de Destinos Gastronómicos -ambas entidades son miembros de Saborea España-, David Izquierdo, Gerente de Empresas de Saborea España, así como los cocineros Pedro Larumbe y Mario Sandoval, en representación de FACYRE y Eurotoques, también miembros de la Asociación. Por parte de Turespaña también Elena Valdés, Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística.

Mediante este convenio, Saborea España se compromete con apoyo de Turespaña, a continuar el desarrollo de productos turísticos gastronómicos, creando un portfolio de experiencias turísticas comercializables.

Al mismo tiempo, se desarrollarán campañas y eventos de promoción nacional e internacional de la gastronomía española, con presencia en mercados emisores relevantes.

También se potenciarán diferentes eventos gastronómicos en territorio nacional, así como eventos con gran potencial internacional, como el Día Mundial de la Tapa.

Por último, se trabajará conjuntamente en la incorporación de cocineros referentes a campañas promocionales de la gastronomía española en el exterior, a través de las asociaciones de cocineros Eurotoques y Facyre.

La Secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, puso de relieve “la importancia de promocionar en los mercados internacionales segmentos turísticos como el turismo gastronómico con el objetivo de atraer turistas durante todo el año”. Asimismo destacó “la gastronomía española como uno de los atributos de Marca España que goza de un enorme prestigio y reconocimiento internacional”.

Por su parte, José María Rubio, Vicepresidente de la Asociación Saborea España, destacó “que con Saborea España disponemos de un instrumento perfecto para potenciar el turismo gastronómico en todo el país. Los hosteleros queremos profundizar en la colaboración públicaprivada. Esta fórmula nos parece muy inteligente y eficiente”.

Nueva Imagen para la DO Montes de Toledo

- El jurado está encabezado por Pepe Rodríguez de El Bohío (MasterChef) junto con expertos de diseño como Javier Abio (Neo2, IpsumPlanet) y responsables de la DO.
- Han participado 13 estudiantes del IED (Istituto Europeo di Design) de Madrid.
- El ganador recibirá500 euros y su obraformará parte de la Exposición“D.O. Aceite Montes de Toledo: Rediseño de Identidad Visual", que estará en las dependencias del IED hasta el 24 de mayo.

La Fundación Consejo Regulador de la D.O. de Aceites Montes de Toledo presenta su nueva imagen corporativa, realizada mediante un concurso convocado para los alumnos del de Visual Communication del Istituto Europeo di Design de Madrid; con el fin de renovar y actualizar la identidad visual corporativa de los aceites variedad cornicabra al amparo de la Denominación de Origen “Montes de Toledo”.

El diseño galardonado se convertirá además, en la imagen corporativa de la D.O.P. Montes de Toledo y figurará en las etiquetas de sus productos y en otros soportes gráficos empleados por la Fundación en sus actividades promocionales, tanto dentro de nuestras fronteras como en certámenes gastronómicos internacionales.

Qué: Presentación nueva imagen DO Montes de Toledo:
- Entrega de premios Concurso Rediseño de Identidad Visual.
- Exposición propuestas Rediseño Identidad Visual hasta el 24 de mayo.

Quién:
- Pepe Rodríguez, Chef del restaurante El Bohío y jurado deMasterChef (TVE1).
- Javier Abio, Diseñador y Director de la revista Neo2 y la editorial IpsumPlanet.
- Paloma Blanco, Directora revista AvenueIllustrated.
- Responsables DO Montes de Toledo.

Cuándo:    Martes, 21 de mayo de 2013.

Dónde: IED (C/ Flor Alta, 8) semi-esquina Gran Vía Planta 1. Salas 12:30 h.

Le Cordon Bleu Madrid selecciona a los 10 finalistas del I Premio Promesas de la Alta Cocina

Martín Berasategui presidirá un jurado compuesto por Miguel Garrido, Rosa Rivas y parte del equipo de chefs de la Escuela.

La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid  ha publicado los 10 finalistas del I Premio de Promesas de la alta cocina. Los aspirantes, procedentes de toda España, competirán en la final del próximo 7 de junio en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. El jurado estará presidido por Martín Berasategui y compuesto por el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, la periodista Rosa Rivas y tres chefs profesores de la Escuela.

Los jóvenes finalistas son Sergio Arencibia, del IES Politécnico Virgen de la Candelaria (Santa Cruz de Tenerife); Víctor Ayoso, del IES Escuela de Hostelería de San Roque (Cádiz); José Balaguer, del IES Llopis Mari de Cullera (Valencia); Marta Buzón y María Tejada, ambas de la Escola d'Hoteleria i Turisme CETT (Barcelona); Paula Díaz del IES Vilamarín (Orense); Elsa García-Maroto del IES Santa María de Alarcos (Ciudad Real); Jean Phillip Giraldo, del Hotel Escuela Santa Brígida (Las Palmas); Cristóbal Muñoz del IES Almeraya (Almería); y Borja Pardo, del IES Pravia (Asturias).

Seleccionados entre los alumnos de todas las escuelas de cocina participantes, los finalistas han superado varias fases de selección. Ya en la final, se enfrentarán a una prueba de cuatro horas en la que todos competirán con una misma receta. El objetivo es que el jurado pueda evaluar la calidad técnica, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición de cada plato preparado.

Este certamen culinario cuenta con dos grandes premios: el primer clasificado recibirá una beca del 100% para estudiar un diploma de Cocina, Pastelería o Cocina Española valorado en más de 21.000€, y el segundo, una beca del 100% para un certificado en cualquiera de las mismas disciplinas, con un valor superior a 7.000€.

Con estos premios, la escuela Le Cordon Bleu Madrid de la Universidad Francisco de Vitoria quiere fomentar el compromiso de los estudiantes con su formación, premiando el talento y estimulando la formación como herramienta clave para las futuras generaciones de profesionales de la alta cocina.

El chef castellonense Julián Ebri gana el primer concurso de recetas creativas de la Créme Club de Chefs

Julián Ebri Ebri

La primera edición del concurso de recetas Top Dish de Unilever Food Solutions ya tiene ganador: el chef Julián Ebri Ebri, del restaurante Teresa de Ribera de Cabanes (Castellón). El ganador ha sido premiado con 500 euros por su original e innovadora propuesta ‘huevo poche sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr’.

Este certamen invitaba a elaborar recetas creativas con la nueva gama de Salsas Deshidratadas para Pasta de Knorr y la nueva gama de Salsas Gastro-Knorr en el marco de La Créme Club de Chefs de Unilever Food Solutions, un programa de formación online en gestión de restauración dirigido a más de 1.000 chefs que pretende ofrecerles diferentes herramientas para mejorar la competitividad  y la rentabilidad de sus negocios. El chef ganador valoraba así la iniciativa: “Se trata de una iniciativa muy inteligente, que nadie había impulsado antes. Me ofrece buenas experiencias, consejos e ideas interesantes, por ejemplo, cómo cocinar o combinar ciertos productos, ya que es importante seguir aprendiendo.”

La receta ganadora es: huevo poche sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara:
Pochar un huevo y colocar sobre una rebanada de pande molde, previamente redondeada y untada con salsa barbacoa. Tostar en el horno. Preparar tortellini, pansotti o cualquier otra clase de pasta fresca y salsear con Salsa Carbonara Knorr. Adornar con un cordón de Salsa Pomodoro Knorr, granos de pimienta rosa y un par de gnocchi.

El joven cocinero Jaime Fabián González Figueroa gana el II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero

Jaime Fabián González

El joven chef ha recibido este premio por su receta “Tamal 8 Machos”.

El chef Jaime Fabián González Figueroa ha resultado ganador del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, convocado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. La entrega del premio ha tenido lugar en el transcurso de una cena celebrada en el hotel W México City frente a más de 100 invitados, representantes de instituciones y personalidades del panorama gastronómico mexicano, chefs, periodistas y críticos culinarios.

Jaime Fabián ha recibido este premio por su receta “Tamal 8 Machos”, un platillo que, según las propias palabras de esta joven promesa gastronómica Ribera del Duero “busca rescatar la tradición de la cocina mexicana al mismo tiempo que se adecúa a las nuevas tendencias de la cocina contemporánea. Trata de generar experiencias variando formas, texturas, temperaturas, colores, sabores... No he empleado aditivos químicos, debido a que considero que la cocina mexicana es tradición y es una cocina que requiere el contacto personal y espiritual del cocinero”. El joven cocinero confesó estar “extremadamente emocionado, agradecido e ilusionado” por haber sido el ganador del concurso. Originario del Estado de Michoacán, comentó que “desde pequeño he convivido con mujeres

Purépechas de mi Estado y he aprendido con ellas lo que hoy sé sobre la cocina mexicana”.

Entrega del Premio del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero:
La entrega del premio tuvo lugar en el transcurso de una cena de gala que se celebró ayer a partir de las 20:00 horas (2:00 de la madrugada en España), en el hotel W Mexico City, en presencia de más de 100 invitados entre los que se encontraban Laura López Martínez, Directora Adjunta de Opinión Pública de la Presidencia de la República de México; Carlos Morales, Ministro Consejero de la Embajada de España en México; Manuel Calderón; Consejero de Medio Ambiente y Medio Rural y Marítimo de la Embajada de España en México; Rosario Rubio García, Consejera Comercial de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México; María Cortina Icaza, Coordinadora de Fomento a la Lectura y Publicaciones de la Secretaría de Cultura del Gobierno de la Ciudad de México; Cándida Fernández, Directora de Fomento Cultural de la Fundación Banamex; Luis Ignacio Cárdenas Barona, Presidente Asociación de Sumilleres Mexicanos; la ganadora del III Premio Internacional de Narrativa Breve Ribera del Duero, la escritora mexicana Guadalupe Nettel; y otras personalidades, chefs, empresarios, autoridades y prensa del sector gastronómico mexicano.

Ejerció como anfitrión el Presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero, José Trillo, quien destacó la importancia del mercado mexicano para los vinos de la Denominación de Origen e invitó a todos los jóvenes cocineros del país a participar en la tercera edición del Concurso. “A México y España nos unen muchas cosas más que el idioma: compartimos una herencia cultural, costumbres y tradiciones que han sobrevivido al paso de los siglos, una forma de entender la vida. Los vinos de la Ribera del Duero son un exponente de la gastronomía española y maridan excepcionalmente con la gastronomía mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.Trillo, quien destacó la importancia del mercado mexicano para los vinos de la Denominación de Origen e invitó a todos los jóvenes cocineros del país a participar en la tercera edición del Concurso. “A México y España nos unen muchas cosas más que el idioma: compartimos una herencia cultural, costumbres y tradiciones que han sobrevivido al paso de los siglos, una forma de entender la vida. Los vinos de la Ribera del Duero son un exponente de la gastronomía española y maridan excepcionalmente con la gastronomía mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

En Ribera del Duero nos percatamos del enorme potencial que existe en el panorama gastronómico mexicano, del talento que tienen los jóvenes estudiantes de gastronomía, de que es muy posible que entre ellos se encuentre la nueva estrella de referencia internacional. Y quisimos convertirnos en sus mecenas y arroparles precisamente en el momento más difícil para cualquier profesional: en los primeros pasos de su carrera. Fue así como nos decidimos a crear el Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, un certamen hecho a la medida de los futuros chefs mexicanos”.

Por su parte, los integrantes del jurado, que el pasado 14 de mayo se reunieron en la Ciudad de México para determinar quién de los cinco finalistas era merecedor de ganar el premio, coincidieron en la importancia de apoyar a los jóvenes estudiantes de gastronomía realizando concursos como este. A las jóvenes promesas, las de la primera y segunda edición y las que participen en convocatorias futuras del premio, el chef Pablo Peñalosa, del restaurante Morimoto, les recomendó en nombre del comité del jurado "tener respeto por la profesión, por ustedes mismos y por los ingredientes".

La receta ganadora del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero:
Jaime Fabián González Figueroa se ha alzado con el premio del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero por su original receta, una creación propia e inédita a la que ha bautizado como “Tamal 8 Machos”.

El joven chef reinterpreta la tradición gastronómica de su tierra natal, dando una vuelta de tuerca en el empleo de los ingredientes y en la forma de preparación para crear un plantillo original, sorprendente y de gran calidad.

La receta de Jaime Fabián González Figueroa fue escogida como la mejor por prestigiosas e internacionales personalidades del mundo de la gastronomía. Los integrantes del jurado, Sonia Arias, Pablo Peñalosa, Mauricio Navarro, Rudolf Kruesi, Rubén Hernández, José María Alva, Doreen Colondres, Silvia Ayala y José Trillo quienes han confesado haber quedado gratamente impresionados con las propuestas y el talento mostrado por los cinco concursantes finalistas. El ganador recibió un premio de 6000 euros.

El éxito del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, y la buena acogida por parte de los profesionales del sector de la gastronomía de México, aseguran la convocatoria de una tercera edición del premio creado por el Consejo Regulador.

Ribera del Duero y los Jóvenes Estudiantes Universitarios de Gastronomía de México:
México es uno de los pocos países del mundo donde existen estudios universitarios superiores de gastronomía. Un colectivo, el que integran los jóvenes mexicanos que cursan la carrera de gastronomía o alguno de los postgrados de especialización en la rama y aquellos que son ya poseedores del título que les acredita como cocineros licenciados, que ha recibido con gran entusiasmo el concurso convocado por Ribera del Duero, por brindarles una oportunidad única y accesible para establecer las bases de sus futuras carreras como chefs internacionales.

El Consejo Regulador de Ribera del Duero siempre ha brindado su apoyo a aquellas iniciativas que contribuyen a promocionar la gastronomía de calidad y a quienes trabajan en ese ámbito.

Precisamente con el objetivo de seguir contribuyendo en esta causa, y con la intención también de premiar a las futuras promesas del panorama gastronómico, la Denominación de Origen ha creado este premio dirigido a los jóvenes cocineros y estudiantes de gastronomía de México, para recompensar su esfuerzo y apoyarlos en los inicios de sus carreras profesionales. Un gesto que las prestigiosas personalidades que integran el jurado de esta segunda edición del concurso han valorado muy positivamente, por considerar que es un perfecto trampolín para los nuevos talentos de la cocina mexicana, una gran idea que además une la gastronomía de México, distinguida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, con los vinos de la Ribera del Duero, cuya calidad es reconocida en todo el mundo. Y se han quedado sorprendidos por la calidad profesional de los finalistas.

Ribera del Duero y México:
México ha sido tradicionalmente uno de los destinos prioritarios de los vinos de la Ribera del Duero. El II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero ha hecho posible que los nuevos consumidores del país, los de las generaciones más jóvenes (a partir de 20 años), se familiaricen con la Denominación de Origen.

El premio convocado por el Consejo Regulador ha servido además para estrechar aún más los lazos entre México y España. Y más exactamente para fortalecer los vínculos ya existentes entre este país y la Ribera del Duero, cuyo Consejo Regulador rubricó en 2004 un hermanamiento con el Consejo Regulador del Tequila.

Nueve personalidades de la gastronomía mexicana e internacional eligen al ganador del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero

El nombre del ganador del certamen se anunciará en la ciudad de México en una cena de gala que ofrecida por el consejo.

Sonia Arias, Pablo Peñalosa, Mauricio Navarro Spamer, Rudolf Kruesi, Rubén Hernández, José María Alva, Doreen Colondres y Silvia Ayala, algunos de los chefs y personalidades del panorama gastronómico más prestigiosas y representativas de México y Estados Unidos, integran el jurado que nombrará al ganador del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero. Un Jurado del que forma parte también José Trillo, Presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero, quien ha declinado ejercer su voto.

Los finalistas, Saúl Alexander García Arellano, David González Elizondo, Jaime Fabián González Figueroa, Orlando Lino Acevedo, y Enrique Zermeño Neri han presentado sus creaciones al jurado en la Ciudad de México, en la primera Universidad Gastronómica de América Latina, La Superior de Gastronomía. Los cinco jóvenes han tenido que elaborar la receta y mostrarla a los jueces, que han podido así seguir puntualmente todo el proceso creativo del plato. Tras presenciar la exhibición de cada uno de los finalistas, el jurado se reunió en ese mismo enclave para determinar el nombre del ganador del concurso.

La identidad de la segunda Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero se dará a conocer en una cena de gala ofrecida por el Consejo Regulador el 15 de Mayo de 2013 en la Ciudad de México. El ganador recibirá un premio de 6.000 euros.

Valoración de los jueces:
Los integrantes del jurado del II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero quedaron gratamente impresionados con las propuestas, el talento mostrado y el alto nivel profesional de los cinco concursantes finalistas.

La Chef propietaria del restaurante Jaso, Sonia Arias, ha valorado muy positivamente la convocatoria de este certamen por parte del Consejo Regulador.

En su opinión “es un concurso muy interesante para los jóvenes mexicanos”. Satisfecho con la el premio gastronómico de Ribera del Duero está también Mauricio Navarro Spamer, chef formado en el Instituto Paul Bocuse, para quien “este concurso permite abrir fronteras a la gastronomía mexicana”.

De la misma opinión es Pablo Peñalosa, chef del restaurante Morimoto, quien ha quedado gratamente impresionado por el alto nivel y la gran creatividad mostrada por todos los participantes. “Hay gran calidad en las recetas participantes”, ha señalado el prestigioso cocinero.

El Presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero, José Trillo, quién ha sido miembro del jurado manifestó que la Denominación de Origen ha cumplido con los objetivos marcados.

“No lo decimos nosotros. Lo dice Diana Ramírez, ganadora de la primera edición de nuestro concurso, quien ha señalado que el Premio Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero le ha cambiado la vida. Y lo demuestran también los videos de todos los participantes, en los que se aprecia un alto conocimiento de nuestros vinos y un especial cuidado en el maridaje de las recetas propuestas.

Comprenderán ustedes que estemos muy satisfechos y que tengamos intención de seguir apoyando el talento de los jóvenes mexicanos”.

Coincidieron todos los miembros del jurado en valorar muy positivamente la iniciativa de Ribera del Duero. Así José María Alva, Fundador y Director del proyecto Gusto Buen Vivir, declaró que “es un esfuerzo sensacional por parte del Consejo Regulador de Ribera del Duero apoyar a las jóvenes promesas mexicanas”.

Por su parte Doreen Colondres, Celebrity Chef y creadora de La Cocina No Muerde, ha asegurado que “es de un gran valor que el Consejo Regulador de otro país esté apostando por la educación y la gastronomía mexicana”. Finalmente, Silvia Ayala, Directora editorial del grupo Culinaria Mexicana, señaló que “es una gran manera de alentar a los jóvenes talentos mexicanos a esforzarse y a competir entre ellos mismos que es lo que hace el carácter de un chef”.

El Hotel Abadía Retuerta Ledomaine amplía su oferta gastronómica con un nuevo restaurante, La Vinoteca

El nuevo espacio tiene personalidad propia y ofrece una propuesta gastronómica más sencilla y tradicional que el Refectorio, pero con toques creativos.

“La Vinoteca, el espacio donde antiguamente los clientes podían degustar una selección de vinos de la bodega, realizar una cata o adquirir alguna botella, ahora lo ocupa un restaurante en el que nuestros huéspedes pueden disfrutar de una cocina tradicional de tapas, siempre muy vinculada a nuestros vinos”, indica Andrés Araya, Director General del Hotel Abadía Retuerta LeDomaine.

En La Vinoteca, situada sobre La Cueva, donde reposa la colección privada de la bodega Abadía Retuerta desde sus orígenes, se respira un ambiente tranquilo y acogedor donde la gastronomía ofrece una visión creativa de la tradición. La propuesta culinaria en La Vinoteca es más sencilla que la del restaurante principal, el Refectorio, para poder dar servicio a todo tipo de clientes.

“Castilla y León es una de las comunidades que ofrece las tapas más variadas, muestra de ello es el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid, que en 2012 llegó a su octava edición. Es por ello que nos sumamos a ofrecer una selección de tapas y platos elaborados todos ellos con productos de la región y con una interpretación única”, agrega Araya.

La carta combina desde una ensaladilla rusa con ventresca de bonito hasta unas anchoas del Cantábrico como platos fríos; desde unas mollejas de lechazo con escarola o mejillones tigre para los calientes; también tablas de ibéricos y quesos; junto a platos principales como el arroz de jamón y alcachofas o rabo de toro con crepineta y zanahorias, entre otros; y para terminar, una selección de postres elaborados artesanalmente como la quesada rota con galletas, frutos rojos y su jugo.

El jefe de cocina es el asturiano Pablo Montero, cocinero formado en el entorno del restaurante Mugaritz, que tiene la experiencia suficiente para plasmar la filosofía del chef Andoni Luis Aduriz, director y asesor gastronómico del establecimiento. Montero ha pasado por restaurantes de gran prestigio e influencia internacional, como The Fat Duck (3* Michelin) o el restaurante Nerúa Guggenheim (1* Michelin).

Otros datos de interés:
- Horario: de 12:00 a 22:30 (abierto de marzo a junio y de octubre a diciembre).
- Precio medio: 35 euros / persona.
- Capacidad: 40 comensales.

La selección española de cocina profesional suma nuevos fichajes

‘La Roja de la cocina’ ha presentado tres nuevas secciones para competiciones especializadas: corte de jamón, sumilleres y profesionales de sala.

El Palacio de Cibeles acogió ayer la presentación de los nuevos fichajes del equipo de alta competición de la Selección Española de Cocina Profesional. Profesionales que completan finalmente la agrupación y cuyas incorporaciones tienen el objetivo de divulgar más ampliamente las bondades de la gastronomía española en los campeonatos internacionales de cocina. Al acto acudió el Director Adjunto de la oficina del Alto Comisionado del Gobierno para la Marca España, Juan Carlos Gafo, quien ha mostrado su apoyo a la iniciativa “porque la gastronomía española es uno de los pilares de nuestra imagen exterior “.

Tutelada por el World Gastronomy Institute y con la colaboración de la Fundación Arte y Gastronomía, la Selección Española de Cocina Profesional cuenta con la colaboración de Linkers, consultora de Recursos Humanos especializada en Hostelería y Turismo. El equipo, tanto de la organización como de competición, cuenta con reputados profesionales del ámbito de la gastronomía con el objetivo dea elevar la fama de la cocina española a la máxima potencia.

Si hace escasas semanas ‘la Roja’ de los fogones presentaba su equipo de alta cocina, ayer dio a conocer tres nuevas secciones de la formación para divulgar más ampliamente las bondades de la gastronomía española, aumentando el conjunto de profesionales que componen la representación española y las actividades a desarrollar. Las especializaciones de corte de jamón, sumilleres y profesionales de sala se unen así a la Selección para cubrir la práctica totalidad del espectro culinario y llenar de aires españoles las competiciones internacionales.

Al acto de presentación, celebrado ayer en el Palacio de Cibeles de Madrid, acudió el Director Adjunto de la oficina del Alto Comisionado del Gobierno para la Marca España, Juan Carlos Gafo, para mostrar el apoyo de la institución a la iniciativa, ya que “la gastronomía española es uno de los pilares de nuestra imagen exterior tanto por su vanguardia como por su tradición”. Gafo destacó la “maravillosa labor, reconocida en el extranjero, de los profesionales de la cocina española” y concluyó que la imagen de ésta se verá “potenciada, reconocida y alabada mundialmente” con la colaboración de la Selección.

Tal y como señala el Secretario General de la Selección Española de Cocina Profesional, Ceo de Linkers y Presidente del World Gastronomy Institute en España, David Basilio, “ nuestra gastronomía es algo mucho más amplio que compendios y recetas, usos profesionales y técnicas tradicionales y de vanguardia; representa la idiosincrasia de un país, y en el nuestro no se puede entenderla propia cocina sin la mágica alquimia del vino, la imprescindible labor del profesional de sala y el jamón, producto emblemático por excelencia e icono de la gastronomía hispana”.

Fichajes de primer nivel:
Las tres nuevas secciones –corte de jamón, sumilleres y profesionales de sala- completan la formación de la Selección Española de Cocina Profesional, “conformando el equipo de competición y exhibición más amplio representativo y ambicioso que se pueda pretender”, señala la responsable de Formación Profesional y Académica de ‘la Roja’ y cofundadora de Linkers, Marianela Olivares.

La representación en corte de jamón estará dirigida por Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del Ibérico por la Real Academia de Gastronomía y vencedor de todos los campeonatos nacionales e internacionales en su categoría. Los integrantes del equipo son David Lavado, Campeón de España en todas las modalidades; Lourdes Corbacho, ganadora de torneos como el Cuchillo de Oro o el Trofeo Dehesa; Sandra Figueroa, ganadora del Cuchillo de Oro; y Esther Sobrino, Maestra Cortadora especializada en exhibiciones didácticas. Juntos participarán, por ejemplo, en el próximo Campeonato del Mundo de Corte de Jamón, que se celebra cada diez años, y que en 2014 tendrá lugar en Londres.

En cuanto a la sección de sumilleres, la dirección recae en el Mejor Sumiller de España 2011 y Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres, Javier Gila. El entrenador del equipo es Juanma Terceño, reconocido sumiller de González Byass que ejerce habitualmente como Jurado Internacional y formador. La Sección de Sumilleres comenzará en breve un proceso para reclutar a los integrantes de la misma en función del calendario de actividades de la Selección y de las competiciones internacionales en las que se vaya a participar.

Finalmente, la sección de profesionales de sala es dirigida por el Presidente de Honor de la Asociación de Maitres y Camareros Españoles (AMYCE) y Vicepresidente Fundador de la Federación Nacional de Profesionales de Sala, Mariano Castellanos. El cuadro directivo procederá a establecer en los próximos días las normativas por las que serán seleccionados los camareros y maitres que entrenarán para representar a España en el Concours Jean-Baptiste, el torneo internacional más prestigioso de la profesión.

La Sureña llega al corazón histórico de Valencia

La Sureña

- La cadena de restauración se instala en la Ciutat Vella de Valencia, donde comparte calle con la otra enseña de Restalia, 100 Montaditos.
- Gracias a esta apertura, Restalia generará 11 nuevos empleos.

Restalia, compañía líder multimarca de restauración en España, inaugura un nuevo restaurante de La Sureña en Valencia. Se emplaza en la Ciutat Vella, sumándose  a la variada oferta de ocio y restauración de la zona, y donde además comparte calle con un restaurante de 100 Montaditos. El levante español es un área clave para la compañía y, gracias a esta apertura Restalia, que cuenta con más de 30 restaurantes en la Comunidad Valenciana, generará 11 nuevos puestos de trabajo.

La nueva cervecería La Sureña está ubicada en el número 10 de la calle Convento de Santa Clara, en el corazón de la capital valenciana donde se mezclan la tradición de sus edificios históricos y la alegría del espíritu mediterráneo. Cuenta con una superficie de 190 m2, de los cuales 25m2 corresponden a una confortable terraza, capaz de acoger hasta a 130 comensales que ya pueden disfrutar de los famosos cubos de 5 botellines de cerveza por sólo 3 euros y de las generosas raciones de los productos más típicos. 

La Sureña avanza en su ambicioso plan de aperturas para el año 2013 por toda la geografía española. El mercado valenciano es un gran demandante del concepto de restauración de Restalia por lo que se prevé un importante crecimiento en la zona.  Según Anne Corcuera, responsable de Comunicación de Restalia, “La Sureña reúne todos los requisitos que pueden exigir las localidades del Mediterráneo, aunando la esencia de la gastronomía del sur al mejor precio con un ambiente alegre que invita a disfrutar en buena compañía”.

Seguir creciendo con la fórmula adaptada a los tiempos:
La compañía ha presentado, recientemente, un nuevo modelo de negocio ajustado a la realidad de los inversores nacionales. Bajo el nombre ‘Restalia 2.0.’ se engloba un proyecto innovador que pretende despertar el espíritu emprendedor y de autoempleo convirtiéndose en la alternativa más competitiva dentro del sector de restauración español de franquicias. “Es un nuevo modelo que tiene detrás mucho  I+D, no sólo permite la puesta en marcha de un restaurante nuestro a partir de 150.000€, sino que además posibilita el acceso a locales de dimensiones más eficientes (80-100m2), entrada en diferentes ubicaciones y un sinfín de ventajas para el inversor”, afirma  Virginia Donado, directora de Expansión de Restalia.

Londres, ciudad invitada en San Sebastian Gastronomika 2013

Tradición, vanguardia y cocinas del mundo, del 6 al 9 de octubre.

Con las fechas de la próxima edición ya decididas –del 6 al 9 de octubre de 2013- y el diseño de la programación a toda marcha, la organización del congreso puede ya desvelar una de las grandes novedades de este año: Londres y su cocina metropolitana serán las grandes invitadas al evento.

Como es habitual en las últimas ediciones del congreso, además de un programa que contempla las actuaciones en directo de los mejores chefs de Euskadi, España y el mundo, San Sebastian Gastronomika presenta siempre, en profundidad y para un conocimiento global de los congresistas, una ciudad o un país de especial interés que desgrana todas sus cocinas en el escenario. Este año, Londres estallará en el palacio Kursaal con su espectacular y colorista gastronomía metropolitana: desde las especialidades tradicionales británicas hasta las últimas vanguardias, pasando por las culinarias de aquellos países exóticos que han hecho de Londres capital culinaria internacional (India, China, Japón…), y sin olvidar los más innovadores modelos de negocio que allí se están desarrollando.

Aunque todavía estamos ultimando los últimos flecos, podemos avanzar algunos nombres ya confirmados que expresan toda la riqueza gastronómica de esta gran metrópoli: Brett Graham (The Ledbury); Mikael Jonsson (Hedone); David Dtafford (Rules); Jeremy Lee (Quo Vadis); James Stappet (Bubble Dogs); Issac McHale (The Clove Club), junto a James Lowe, ambos creadores del pop up de culto The Young Turks; Nuno Mendes (Viajante), los chefs de Roka y Zuma a dúo… Y también los españoles que hace años están triunfando en Londres como José Pizarro, Abel Lusa, César García…

En las próximos semanas iremos descubriendo nuevos nombres del espectacular programa 2013, en el que, como en ediciones anteriores, contaremos también con los mejores chefs vascos y españoles y algunos de los mejores del mundo. Además, seguiremos con los exitosos pequeños formatos (talleres, tertulias, “cocinando con”, etc.), concursos y, desde luego, uno de nuestras señas de identidad exclusivas: las degustaciones en directo desde la butaca del auditorio, recreando un gran banquete cosmopolita y vanguardista desde el lunes a las 11 de la mañana hasta el miércoles a las 7 de la tarde. 

San Sebastian Gastronomika es uno de los principales congresos culinarios del mundo. En la pasada edición, 12.000 personas (1.500 congresistas) visitaron el certamen.

Wine dinners en “St. Tropez”

Veladas de maridaje en el espacio de gastronomía más refinada de Conrad.

La viña chilena Matetic será la protagonista del próximo wine dinner en el restaurante St. Tropez de Conrad Punta del Este el viernes 24 de mayo a las 21:00.  El ciclo de estas cenas de maridaje comenzó este año con gran suceso de la mano de Catena Zapata y de Anima Negra. 

Magali O’Neill, chef del espacio gourmet por excelencia del resort, y Nicolás Zunino, chef pastelero de Conrad, son los encargados de elaborar los platos que, combinados armónicamente con los vinos elegidos para cada uno de los pasos de la cena, hacen de estas veladas una placentera experiencia para el paladar.

Una reseña sobre la bodega a cargo del gerente general de la misma, Arturo Larraín, y música de piano en vivo completarán esta exclusiva propuesta.

Arranca la temporada de las naranjas Valencia-late

- Se trata de naranjas muy jugosas y dulces, y es la variedad más tardía de todas las de naranjo dulce, pudiendo permanecer en el árbol hasta el verano en buenas condiciones.
- Las naranjas maduran y se recogen directamente del árbol para evitar que pasen por cámaras frigoríficas.
- Sus responsables están tan seguros de la calidad de sus cítricos, que el usuario no tiene que pagar el servicio hasta que recibe la fruta y la prueba para convencerse de su delicioso sabor.

En LaMejorNaranja solo se cultivan las naranjas en su correspondiente temporada de labranza, asegurando así al consumidor que los cítricos conservan todo su sabor y el cien por cien de sus propiedades. Es por eso que estos días ya se pueden realizar a través de su página web los primeros pedidos de la variedad Valencia-late, la de cultivo más tardío, y que durará hasta principios de verano. Se trata de naranjas muy jugosas y dulces, con un grado mayor de acidez, y que se caracterizan por tener una corteza bien coloreada, a veces algo rugosa, y una pulpa de buen color, con un alto contenido en zumo de atractivo aroma y sabor, en ocasiones ligeramente ácido.

Luis Serra, agricultor y fundador de LaMejorNaranja.com, afirma que “este tipo de naranja está más orientada al zumo, ya que la piel que envuelve los gajos es muy dura, pero puede servir también para mesa. Se trata de la variedad más tardía de todas las variedades de naranjo dulce y puede permanecer en el árbol hasta el verano en buenas condiciones”. Será entonces cuando en la finca L´Hort de Montanya, situada en la Ribera Baja de Valencia, vuelva a cesar la actividad para asegurar la excelente calidad de sus naranjas en la próxima temporada. No obstante, este año será algo diferente, ya que “aunque todavía no podemos adelantar nada, estamos trabajando en nuevas formas de ampliar el negocio y aportar novedades a nuestros usuarios para que la experiencia de compra sea lo más enriquecedora posible”, continúa Serra.

Las naranjas que ahora mismo se pueden comprar a través de la página web han sido cultivadas totalmente de manera natural, sin tratamientos químicos para su maduración, coloración, ni conservación. Luis Serra y su familia, agricultores valencianos que llevan toda su vida dedicándose al labriego del campo, cuidan con especial mimo y esmero los cítricos que comercializan, vigilando que hayan madurado correctamente y recogiendo la fruta directamente del árbol para evitar que tengan que pasar por cámaras frigoríficas.

Gracias a LaMejorNaranja los consumidores pueden saborear la fruta que compran como si estuviesen en el propio campo. Sus responsables están tan seguros de la calidad de sus cítricos que el usuario no tiene que pagar el servicio hasta que recibe la fruta y la prueba para convencerse de su delicioso sabor. Asimismo, en estos momentos en L´Hort de Montanya también se producen limones con las mismas condiciones naturales de cultivo, pudiéndose pedir cajas mixtas de ambos cítricos a través de la web.