Saborea España presenta su plan de trabajo a la directora general de Turespaña

La nueva Directora General de Turespaña, Marta Blanco, recibió a la nueva Junta Directiva de Saborea España, representada por su nuevo presidente Pedro Larumbe, prestigioso chef de la cocina española, que toma el relevo del célebre cocinero Pedro Subijana, quien pasa ahora a ocupar la Presidencia de Honor de la asociación Saborea España. El nuevo presidente estuvo acompañado por el Secretario General, Emilio Gallego, y el Gerente de Empresas David Izquierdo.

En la primera parte de la reunión, se hizo entrega a la Directora General de Turespaña del informe anual de actuaciones de Saborea España en 2013, que recoge todas acciones que la asociación ha desarrollado en diferentes ámbitos a lo largo del año.

Posteriormente, se presentaron los proyectos a desarrollar a lo largo del año 2014. Entre ellos destaca el Congreso Saborea España en Madrid Fusión; así como la puesta en marcha de una central de reservas gestionada por los propios empresarios de hostelería, que nace con los objetivos de mejorar la competitividad del sector hostelero a través de la introducción de nuevas tecnologías y convertirse en la plataforma referente a nivel nacional.

Además, se trabajará conjuntamente en la creación de una red de restaurantes españoles en el extranjero, que se convertirán en embajadores de nuestra gastronomía y de la Marca España en todo el mundo.

Junto a estas iniciativas, se desarrollará la vinculación de la marca Saborea España a productos agroalimentarios de calidad, que fortalecerán su posicionamiento y su relación con el territorio.

A continuación, se presentaron otras acciones que tendrán lugar el año que viene, como un seminario internacional de alto nivel para empresarios y gestores de destinos turísticos gastronómicos, la celebración del III Día Mundial de la Tapa, así como campañas de promoción tanto a nivel nacional como internacional en diferentes mercados objetivos.

Fin de año 2013 en Grupo Oter

La cena de fin de año es una ocasión especial para juntarse con amigos, familiares o pareja y recibir todos juntos el nuevo año que comienza. Para las personas que quieran celebrar en Grupo Oter esta fecha tan señalada podrán hacerlo en cualquier de sus 23 restaurantes, puesto que, permanecerán abiertos esa noche para recibir con sus clientes la entrada al 2014.

Durante toda la velada, el comensal podrá decantarse por pedir a la carta o en los restaurantes: Pulpería de Mila, Mercado de Espronceda, Oter Restaurante, Gerardo Alberto Alcocer, El Telégrafo, Colonial Norte y Los Barriles de Argüelles, La Moraleja, Recoletos, Las Letras y El Gran Barril, solicitar su menú de gala elaborado sólo para esta ocasión con precios a partir de los 75 € (los menús se pueden chequear en la web de Grupo Oter). Todos están formados por una selección de platos tradicionales de cada una de las casas y productos típicos de esta época como mariscos, pescados y carnes. Grupo Oter obsequiará a todos los clientes con dulces navideños, una copa de Champagne Pommery Brut Royal y por supuesto, las tradicionales uvas de la suerte.

Además, la persona que quiera continuar la noche en Grupo Oter, dispone de tres discotecas Verdi, Gayarre y Colonial Norte, donde por 25 € (venta anticipada) y 30€ (venta en puerta en Gayarre y Verdi) podrá disfrutar de la fiesta más divertida para recibir al año que comienza, con cotillón, primeras marcas, bocaditos salados y chocolate con churros de madrugada, todo ellos amenizado con la mejor música del momento.

Grupo Oter es una empresa de restauración, fundada por Gerardo Oter Sánchez, con 40 años de experiencia en el sector y con una serie de denominadores comunes en todos sus establecimientos como son: una materia prima cuidadosamente seleccionada, una cocina de calidad y un servicio exquisito. Actualmente, cuenta con cerca de 500 empleados distribuidos en sus 23 restaurantes, sus 3 discotecas y su vinoteca El Telégrafo, convirtiéndose así en el grupo hostelero de referencia en la Capital.

Azucarera apuesta de nuevo por Cupcake Maniacs

- Azucarera quiere seguir promoviendo el conocimiento y disfrute de la repostería creativa entre los consumidores con la segunda temporada de Cupcake Maniacs.
- El programa vuelve a la parrilla de Divinity el próximo 15 de diciembre a partir de las 13:55 h, con programas de 25 minutos y nuevos contenidos.
- Tras el éxito de la primera edición, la bloguera Alma Obregón presentará de nuevo este branded content de Azucarera.

Azucarera quiere seguir promoviendo el conocimiento y disfrute de la repostería creativa entre sus consumidores con la segunda temporada de Cupcake Maniacs, un programa de televisión protagonizado por una de las blogueras más leídas del país: Alma Obregón. Este espacio, dedicado a las recetas dulces más actuales, volverá a emitirse en Divinity todos los domingos a partir de las 13:55 hs.

Tras el éxito de la primera temporada, Cupcake Maniacs regresa a la parrilla televisiva el próximo 15 de diciembre con su formato de branded content en el que los espectadores pueden divertirse preparando, paso a paso, las recetas de moda en las que el azúcar es protagonista: Cupcakes, tartas, donuts…

Esta nueva edición se emitirá durante 4 meses y la duración de los programas se amplía a 25 minutos. Cupcakes Maniacs tendrá más y nuevos contenidos en los que el recetario estará orientado a tartas y “American bakery”. Además, se dedicarán varios programas a la Navidad, la época más dulce del año.

La actualidad en torno a la repostería creativa también estará presente en el programa de televisión de Azucarera a través de numerosas novedades que trasladarán al público a los rincones más dulces del país, visitando pastelerías especializadas en esta tendencia, talleres con técnicas innovadoras y tiendas de utensilios de repostería.

Este programa de contenidos se complementa a través de una estrategia centrada en los entornos sociales y digitales de Azucarera: La Vida Sabe Mejor. En ellos, sus seguidores encontrarán material exclusivo como tutoriales de repostería, recetas ampliadas o entrevistas a expertos.

Hecho en Casa de Pau Arenós

La reivindicación de una #kocinakasera gamberra, atrevida, divertida y, sobre todo, real.

"Un libro de recetas que no se parece a ningún otro.

Platos tan sencillos como espectaculares" Joan Roca.

Un llamamiento a colonizar las cocinas, una defensa del "háztelo tú mismo, reúnete y comparte".

¿Qué sucede cuando un periodista gastronómico desvela sus intimidades y secretos culinarios y cambia el bolígrafo por el cuchillo? El resultado es Hecho en Casa, un libro en el que Pau Arenós - periodista, escritor y Premio Nacional de Gastronomía hace un llamamiento a colonizar las cocinas y a disfrutar de la filosofía del "háztelo tu mismo, reúnete y comparte".

Hecho En Casa arrancó como una aventura familiar: ¿qué nos gustaría comer? ¿qué tenemos en casa? ¿qué sabor no hemos probado nunca con esta carne o esta verdura?

¡Probemos!. Eso sí, ante los fogones solo se podía disfrutar. Durante un año, Arenós se lanzó a la cocina, con más avidez de lo habitual si cabe; sometió todas sus creaciones al juicio familiar; llenó libretas con ingredientes y elaboraciones; y su ipad de imágenes sin artificios -puro realismo gastronómico-. 365 días después, el resultado es, en palabras de Joan Roca, "un libro de recetas que no se parece a ningún otro, con platos tan sencillos como espectaculares".

Raspas en la red, mantequilla de algas, cigalas encoladas, lentejas verdes, anchoas surferas... Así, hasta 100 recetas de cocinero doméstico y atrevido que combina con maestría las especialidades autóctonas y las extranjeras. No hay lugar para la solemnidad, ni límites a la imaginación o gustos de cocinero y comensales. Hecho en Casa es una reivindicación de una #kocinakasera gamberra, atrevida, divertida y, sobre todo, real.

La cocina de Paco Pérez llega a Hong Kong

Paco Pérez

El chef catalán, galardonado con cinco estrellas Michelin, sirve un menú especial en el Hotel The Ritz-Carlton, el más alto del mundo.

El hotel The Ritz-Carlton Hong Kong acoge del 5 al 7 de diciembre al reconocido chef catalán Paco Pérez. Galardonado con cinco estrellas Michelin por sus restaurantes en Barcelona, Llançà y Berlín, el prestigioso cocinero presenta sus creaciones culinarias en el restaurante Tosca del lujoso hotel, considerado el más alto del mundo.

En estas dos jornadas gastronómicas en Hong Kong, Paco Pérez embarcará a sus comensales en un viaje culinario mostrándoles la cocina del siglo XXI llena de pura creatividad y plagada del espíritu de su restaurante Miramar. Durante los días 5 y 6 los asistentes a este exclusivo evento podrán disfrutar de una cena de siete platos, mientras que el día 7 se celebrará una comida más ligera a base de tres platos. El menú que ha diseñado Paco Pérez para este evento incluye propuestas como las kokotxas de merluza a la brasa, pil pil de tuétano y caviar, arroz meloso de setas, cigalas con dim sum de trufa negra o crema catalana.

The Ritz-Carlton Hong Kong ocupa las plantas 102-118 del Centro Internacional de Comercio en Kowloon y está considerado el hotel más alto del mundo. Las 312 habitaciones de este hospedaje ofrecen unas espectaculares vistas de la ciudad y el puerto de la ciudad de Hong Kong.

Los jóvenes cocineros españoles, convocados al II Premio Promesas de la Alta Cocina

Víctor Ayoso, de la Escuela de Hostelería San Roque (Cádiz), segundo clasificado en la primera edición del Premio

Le Cordon Bleu, la escuela de alta cocina más prestigiosa del mundo, anuncia hoy desde su sede de Madrid la convocatoria del II Premio Promesas de la alta cocina.

Tras el éxito de la pasada edición, y con el compromiso de seguir apoyando el desarrollo de la gastronomía española, la escuela de alta cocina vuelve a retar a las promesas del país a participar en el certamen culinario.

El concurso está orientado a premiar a los cocineros menores de 25 años que estén cursando su último año de formación de un programa de cocina en alguna de las escuelas de cocina españolas. El premio para los jóvenes ganadores consiste en una beca para estudiar en Le Cordon Bleu Madrid. El primer clasificado recibirá una beca del 100% para cursar un Diploma valorado en más de 21.000€ y el segundo, una beca del 100% para un Certificado con un valor de más de 7.000€. En ambos casos, los ganadores podrán escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería y Cocina Española.

En su primera edición, más de un centenar de estudiantes de cocina de todo el país presentaron su solicitud. El ganador fue Cristóbal Muñoz, estudiante del I.E.S. Almeraya (Almería), quien destacó entre el resto de participantes ante un jurado presidido por Martín Berasategui. En la actualidad, Cristóbal cursa en Le Cordon Bleu Madrid el Diploma de Cocina que ganó como premio y continúa formándose para llegar a ser un gran profesional.

Los estudiantes interesados pueden presentar sus solicitudes hasta el 20 de febrero de 2014 a las 12.00 horas a través de su centro de estudios, el cual decidirá de entre todos sus alumnos, qué cinco candidatos le representarán. Si el centro decide no presentar ningún candidato, los alumnos pueden hacerlo de forma individual rellenando la solicitud en el sitio web de Le Cordon Bleu Madrid. 

Una vez cerrado el plazo de solicitudes, un jurado preseleccionará a un total de 50 candidatos entre todos los estudiantes. Durante la siguiente fase, los futuros cocineros presentarán una receta elaborada según el formato oficial del Premio, especificando todos los ingredientes, técnicas y pasos necesarios en la elaboración, junto a un vídeo de participación.

En la última etapa, serán seleccionados 10 finalistas que acudirán a la fase final en Le Cordon Bleu Madrid, situado en el campus de la Universidad Francisco de Vitoria, el próximo 31 de mayo. Allí elaborarán sus recetas, que serán evaluadas según las técnicas utilizadas, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición del plato preparado.

Con estos premios, Le Cordon Bleu Madrid quiere fomentar el compromiso de los estudiantes con su formación, premiar el talento y estimular el aprendizaje del alumno como herramienta clave para las futuras generaciones de cocineros.

Cocineros Granadinos 4.0 impartirán clases magistrales a favor de Cruz Roja Española

El 11 de Diciembre, algunos de los mejores cocineros andaluces impartirán una serie de Master Class previo pago de una donación mínima de 10 euros.

El próximo miércoles 11 de Diciembre, los chefs y jefes de cocina pertenecientes a la asociación culinaria Cocineros Granadinos 4.0, en la que están presentes, entre otros, Jesús Bracero y Francisco Rivas, del Hotel Alhambra Palace, impartirán unas clases magistrales con lo mejor del repertorio gastronómico de cada uno. Una acción benéfica cuyos fondos se destinarán a Cruz Roja Española, por lo que para poder acceder a estas sesiones el interesado deberá aportar, al menos, una donación mínima de 10 euros.

Porque no hace falta participar en un reality show televisivo para aprender cómo cocinan los primeras espadas de la gastronomía, la asociación Cocineros Granadinos 4.0 ha organizado una serie de Master Class en el IES Hurtado de Mendoza (Granada) en horario de 17.00 a 19.30 horas aproximadamente.

Los mejores secretos de la cocina andaluza tradicional fusionada con las últimas tendencias vanguardistas, a la vez que se realiza una labor solidaria de gran calado.

Y es que todos los beneficios que se consigan en las jornadas que se celebrarán a lo largo del 11 de Diciembre se destinarán a Cruz Roja Española para facilitar la atención a personas en riesgo de exclusión social y paliar la desnutrición. Por ello, es requisito esencial realizar una donación mínima de 10 euros para poder participar en las clases magistrales.

 En este sentido, Jesús Bracero y Francisco Rivas, del Hotel Alhambra Palace entre otros magníficos cocineros granadinos, impartirán a sus alumnos en la primera de las Jornadas las distintas técnicas culinarias que han llevado al establecimiento a ser un referente gastronómico en Granada y Andalucía. Creaciones tan sabrosas y sorprendentes como Suprema de Salmón a la parrilla sobre lecho de judías verdes y salsa de Eneldo; Lubina asada sobre parmentier de calabaza y berberechos; Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de naranja al Pedro Ximénez; o Pato confitado con salsa de grosellas y menestra de frutas secas, son algunas de las creaciones realizadas por estos dos grandes chefs que se pueden contemplar en la carta del restaurante del Alhambra Palace.

Además, estarán presentes otros reputados chefs de la Asociación, tales como José Miguel Magín y Rubén Sánchez, del Hotel Saray; José Leyva, del Restaurante Paladar; Nicolás Fernández, del Hotel Andalucía Center; Javier Castro, del IES Córdoba; David Reyes y Chechu González, de Saffron Gastrobar; Miguel F. Castilla, del Restaurante Reina Sofía; Dany Álvarez; del Restaurante Sevilla; Gregorio García, del Restaurante Oleum; Francisco J. Yañez, del Restaurante Las Tinajas y Rafael Ferrer.