El mundo de la gastronomía se vuelca con el Hotel Alhambra Palace

El establecimiento granadino recibe el Premio Nacional Plato de Oro, mientras que parte de su equipo de cocina clausura la campaña Cheftour Granada Ambassador.

El Alhambra Palace de Granada está de moda en el mundo de la cocina. El mítico hotel nazarí ha recibido el premio nacional de gastronomía Plato de Oro, que otorga el programa radiofónico Radio Turismo, comandado por el histórico periodista Juan Madrigal ‘Maito’. Por su parte, su Jefe de Partida, Jesús Bracero, y su Jefe de Cocina, Francisco Rivas, han clausurado con gran éxito la campaña Cheftour Granada Tourism Ambassador, que durante más de nueve meses ha promocionado la provincia combinando gastronomía con patrimonio cultural.

El Hotel Alhambra Palace de Granada está más vivo que nunca dentro del mundo de la gastronomía y los fogones. La gran labor realizada por el restaurante de este mítico establecimiento de más de 105 años y su constante fusión de la cocina mediterránea con los mejores productos de la despensa granadina han sido méritos suficientes para que el programa radiofónico Radio Turismo – encabezado por el periodista Juan Madrigal ‘Maito’- le haya otorgado el premio nacional de gastronomía Plato de Oro.

El galardón premia anualmente a un limitado número de empresas en relación con la hostelería y la gastronomía, reconociendo su trayectoria y presencia activa en el sector. En este sentido, el ganador entra a formar parte de la denominada Cofradía de los Platos de Oro, un espacio de confraternización y camaradería que pretende conservar la excelencia a nivel nacional. El comité ejecutivo de Radio Turismo está encabezado como Embajador de Honor por Su Santidad Benedicto XVI.

El premio ha sido recogido por la Directora del Hotel Alhambra Palace, Marianella Bertini, que ha subrayado la importancia del mismo, ya que “reconoce la labor de un área del hotel que, mediante su innegable gran trabajo y su calidad entre los fogones ha contribuido a que el Hotel Alhambra Palace haya sido, durante más de una década, y siga siendo hoy en día, sinónimo de calidad, prestigio y buen hacer”.

Clausura del Cheftour Granada Tourism Ambassador:
Por otro lado, el propio Hotel Alhambra Palace ha sido el escenario escogido para clausurar la iniciativa Cheftour Granada Tourism Ambassador, en la que durante más de nueve meses, 16 chefs y 14 restaurantes han promocionado el patrimonio cultural y turístico de la provincia de Granada creando platos únicos con ingredientes propios de la tierra en 19 escenarios monumentales fácilmente reconocibles.

En el proyecto han participado los chefs de la asociación Cocineros Granadinos 4.0, cuyo Presidente es el Jefe de Partida del Hotel Alhambra Palace, Jesús Bracero, y entre los que se encuentra también el Jefe de Cocina Francisco Rivas; la Junta de Andalucía, la Diputación de Granada así como la Cooperativa Nuestra Señora de los Remedios de Iznalloz ‘Iznaoliva’, entre otros muchos colaboradores y patrocinadores.

Estas master class culinarias han sido grabadas en vídeo para su posterior difusión en redes sociales y a través del Canal Youtube, pretendiendo captar la atención del mercado asiático, europeo y americano a través de una experiencia visual y gastronómica. Un programa pionero en el que han participado más de 400 personas, directa o indirectamente.

Los chefs del Hotel Alhambra Palace colaboran con aldeas infantiles

Junto al resto de miembros de la asociación Cocineros Granadinos 4.0 han conseguido recaudar más de 1.500 euros. También han participado el portero del Granada CF, Roberto Fernández, y el dueño del mítico restaurante Chikito.

 El Jefe de Cocina y el Jefe de Partida del Hotel Alhambra Palace de Granada, Francisco Rivas y Jesús Bracero, han colaborado junto al resto de miembros de la asociación Cocineros Granadinos 4.0 en una master class conjunta cuya recaudación ha ido íntegramente a Aldeas Infantiles. Más de 1.500 euros que servirán para comprar material deportivo y escolar a niños en riesgo de exclusión social. En la jornada solidaria han estado presentes también el portero del Granada CF, Roberto Fernández, y el dueño del mítico restaurante Chikito, Luis Oruézábal, entre otros rostros ilustres.

La Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada ha sido testigo de una master class muy especial realizada por los más afamados chefs de la provincia. Un evento con magia en el que han estado presentes el Jefe de Cocina y el Jefe de Partida del histórico hotel Alhambra Palace, Francisco Rivas y Jesús Bracero, junto al resto de integrantes de la asociación Cocineros Granadinos 4.0 para recaudar, con su sabiduría entre los fogones, más de 1.500 euros que se destinarán a diversas acciones llevadas a cabo por la ONG Aldeas Infantiles S.O.S.

El elenco de chefs ha sido de primer nivel, ya que a los anteriormente citados procedentes del Hotel Alhambra Palace, hay que añadir a José Miguel Magín y Rubén Sánchez, del Hotel Saray; José Leyva, del Restaurante Paladar; Nicolás Fernández, del Hotel Andalucía Center; Javier Castro, del IES Córdoba; David Reyes y Chechu González, de Saffron Gastrobar; Miguel F. Castilla, del Restaurante Reina Sofía; Dany Álvarez, del Restaurante Sevilla; Gregorio García, del Restaurante Óleum; Francisco Yáñez, del Restaurante el Coso; Rafael Ferrer y Rafael Jiménez, de repostería Granada de Dulce y Antonio Martínez, de Restaurante Panoramic 360º.

La jornada, que contó con 150 personas que pagaron los 10 euros de la entrada, estuvo marcada por diferentes ponencias realizadas casi a la misma vez en las que cada uno de los 16 cocineros elaboró sus recetas más conocidas y premiadas. Pero esta no fue la única sorpresa del día. La acción solidaria, que servirá para adquirir material deportivo y escolar a niños en riesgo de exclusión social, contó también con la presencia del portero del Granada CF, Roberto Fernández, que regaló unos guantes firmados para ser subastados, así como el dueño del mítico restaurante Chikito, Luis Oruézabal, que donó una camiseta con la firma de los jugadores del Granada CF.

Por otro lado, en el evento hicieron acto de presencia la Delegada Territorial de la Junta de Andalucía, Sandra García, o la Concejala de Turismo del Ayuntamiento de Granada, Rocío Díaz, entre otras personalidades del mundo de la política.

Los chefs del Hotel Alhambra Palace también presentes en el Cheftour Granada Ambassador:
En otra acción desinteresada y altruista, los dos cocineros del Hotel Alhambra Palace participan en la iniciativa Cheftour Granada Ambassador, que promociona el paisaje y la gastronomía granadinas en todo el mundo a través del sentir personal de los mejores chefs de la provincia en una difusión por Internet sin precedentes de las diferentes master class de los Cocineros Granadinos 4.0 .

En este sentido, Jesús Bracero participará en esta actividad el próximo 16 de Diciembre, martes, con un plato conformado por Perdiz en escabeche de mejorana de Sierra Nevada sobre sopa cremosa de queso de cabra y cardillos. Una creación contundente y con receta e ingredientes puramente locales que será cocinado desde las blancas pistas de esquí de Sierra Nevada.

Por su parte, Francisco Rivas elaborará un Cuscús de verduras y cordero con frutas frescas, evocando a los antiguos pueblos mozárabes que reinaron durante siglos en Granada y que habitaron principalmente en la Ciudadela de la Alhambra, lugar donde se presentará dicho plato el 12 de Mayo de 2015, finalizando así esta iniciativa Cheftour Granada Ambassador 2014-2015.

Hotel Alhambra Palace apoya la iniciativa Cheftour Granada a través de sus chefs

Paco Rivas y Jesús Bracero elaborarán platos granadinos con ingredientes autóctonos en lugares tan reconocibles como Sierra Nevada o la Ciudadela de la Alhambra.

El Alhambra Palace de Granada es uno de los referentes culinarios de la provincia. Muestra de ello es la participación de su jefe de Cocina Paco Rivas y del jefe de partida y Presidente de Cocineros Granadinos 4.0 Jesús Bracero, en la iniciativa Cheftour Granada Ambassador, que promociona el paisaje y la gastronomía granadinas desde el sentir personal de los mejores cocineros autóctonos. En este sentido, Rivas y Bracero elaborarán sendas recetas típicas en parajes perfectamente reconocibles de la provincia en unas master class que se emitirán por las redes sociales y Televisiones locales y autonómicas. Además, los platos elaborados estarán disponibles en la carta del restaurante del Alhambra Palace durante una semana.

El Hotel Alhambra Palace, único establecimiento nacional en activo que siempre ha tenido la misma propiedad privada durante sus 104 años de existencia, estará representado en la iniciativa Cheftour Granada Ambassador, promovida por Iznaoliva y la asociación Cocineros Granadinos 4.0, gracias a sus chefs, Paco Rivas y Jesús Bracero, en una muestra más del poderío culinario que el establecimiento demuestra cada día desde su restaurante panorámico.

Bracero participará en esta estrategia de promoción –que busca conjuntar paisaje y gastronomía granadinos para atraer al turismo tanto nacional como internacional- con un plato conformado por Perdiz en escabeche de mejorana de Sierra Nevada sobre sopa cremosa de queso de cabra y cardillos. Un plato contundente y con receta e ingredientes puramente locales que será cocinado el 15 de Diciembre desde las blancas pistas de esquí de Sierra Nevada.

Por su parte, Rivas elaborará un Cuscús de verduras y cordero con frutas frescas, evocando a los antiguos pueblos mozárabes que reinaron durante siglos en Granada y que habitaron principalmente en la Ciudadela de la Alhambra, lugar donde se presentará dicho plato el 12 de Mayo de 2015, finalizando así esta iniciativa Cheftour Granada Ambassador 2014-2015.

Además, para los más gourmets que quieran probar ambos platos, al día siguiente de la presentación del mismo, y durante toda esa semana, estarán disponibles en la carta del restaurante del Alhambra Palace.

Una muestra más del apoyo constante que el Hotel Alhambra Palace transmite a todas las iniciativas que fomenten el desarrollo y la promoción de la provincia de Granada personalizado en sus chefs principales. Y es que esta ambiciosa iniciativa de Cocineros Granadinos 4.0, compuesta por 16 cocineros, 14 restaurantes y 19 monumentos repartidos en 13 ayuntamientos que representan a una decena de comarcas granadinas.

Además, las sesiones culinarias impartidas por Rivas y Bracero se grabarán como parte de una serie de audiovisuales que se retransmitirán a través del canal Youtube y de las redes sociales. En este caso, los chefs del Alhambra Palace narrarán cómo se van elaborando los platos y lo relacionarán histórica y socialmente con los lugares turísticos en los que estarán situados en ese momento. Dos de los reclamos más importantes de Granada, gastronomía y patrimonio, de la mano.

El Hotel Alhambra Palace muestra su lado más refrescante con platos de temporada

Su alta cocina fresca y sencilla, con ingredientes de primera, harán la delicia de todos los comensales a la vez que disfrutan de las mejores vistas de Granada.

El cambio de estación provoca también cambios en los hábitos de alimentación. Las altas temperaturas estivales demandan platos más frescos y sencillos. Eso sí, correctamente elaborados. Es lo que ofrece la carta de verano del restaurante del Hotel Alhambra Palace de Granada, que une lo mejor de la huerta granadina, las recetas típicas andaluzas y un toque de alta cocina que aporta el reconocido chef Francisco Rivas y su gran equipo de cocina. Una oferta gourmet que marida a la perfección con las vistas panorámicas más completas y bellas de la ciudad de Granada.

Ingredientes frescos, sencillos y con productos de primera. Eso es lo que ofrece la carta de verano del restaurante del Hotel Alhambra Palace de Granada a todos sus clientes. Una serie de creaciones que unen lo mejor de la despensa granadina y la andaluza con el toque exclusivo que le aportan las recetas y aportes del reconocido chef Francisco Rivas –perteneciente a la asociación gastronómica Cocineros Granadinos 4.0- y su equipo de cocina. Todo un homenaje a la cocina de proximidad y a lo tradicional sin perder la frescura y sencillez que piden las altas temperaturas estivales.

Son tres los platos obligados en esta temporada del año y que no podían faltar en esta nueva carta: gazpacho, vichysoisse y ensaladas. El primero de ellos viene acompañado con su típica guarnición, mientras que el segundo presenta un toque de apio y patatas con perlitas de caviar. En cuanto a las ensaladas, la carta ofrece tres opciones con ingredientes frescos y de calidad. Ensalada Alhambra, con una variedad de lechugas, langostinos, salmón ahumado y huevas de arenque. Ensalada Palace, que incorpora vegetales de temporada, queso fresco y dulce de membrillo y, por último, Ensalada de ahumados, con atún, espadón y salmón con vegetales.

También se pueden degustar platos templados como el Panaché de verduras variadas de temporada cocidas al vapor; Parrillada de verduras; Habitas con jamón y gambas perfumadas con hierbabuena; y Espárragos blancos gratinados con queso y salsa holandesa, entre otros.

Pero el restaurante del Alhambra Palace también presenta una oferta más contundente para los clientes con más apetito. Su apartado de segundos incluye, entre otros, Huevos revueltos con langostinos y hongos sobre jamón ibérico; Lomo de rodaballo asado con espárragos verdes, aceite de ajo y aceitunas negras; Langostinos cocidos con salsa de carabineros y arroz Pilaf; Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de naranja al Pedro Ximénez y verduritas; Pato confitado con salsa de grosellas y menestra de frutas secas; o Steak Tartar elaborado por el fantástico equipo de sala.

El Alhambra Palace promocionará los restaurantes de la Provincia Granadina

Restaurante-Terraza del Príncipe

El mítico hotel nazarí participará en una campaña junto a otros 19 establecimientos de la capital y la provincia de Granada para dar a conocer la oferta de los segundos 

El hotel Alhambra Palace, mediante su restaurante-terraza del Príncipe, se ha adherido a una campaña originada por la Diputación de Granada que busca promover, entre los vecinos y visitantes de la capital granadina, los restaurantes con mayor calidad de la provincia. En este sentido, el mítico establecimiento de la Ciudadela de la Alhambra se convertirá, durante los días 18 y 19 de Marzo, en el restaurante Fabiola de Motril, brindando a sus clientes un menú exclusivo con los mejores ingredientes de la Costa Tropical.

La Diputación de Granada, en colaboración con los principales restauradores de la región, ha diseñado la campaña ‘Sabores de Granada’, dirigida por el prestigioso periodista gastronómico Pablo Amate que, en su segunda edición, busca dar a conocer las excelencias de la cocina autóctona realizada en los fogones de los restaurantes de la provincia en el mejor marco posible: la propia capital nazarí.

Y es que Granada es uno de los destinos españoles más visitados por turistas nacionales e internacionales, por lo que la Diputación ha querido usar este poder promocional de su capital para dignificar y poner en valor las propuestas culinarias que tanto el propio granadino como el visitante puede encontrar en los diferentes restaurantes de calidad que se encuentran diseminados por la provincia. Una labor de concienciación que hermana a los establecimientos de los diferentes pueblos granadinos con sus homólogos de la capital nazarí para el disfrute de los más gourmets.  

En este caso concreto, el hotel Alhambra Palace participará, junto a otros 20 establecimientos de toda la provincia de Granada, mediante su restaurante-terraza del Príncipe, cediendo su cocina, comedor y servicio de sala al restaurante Fabiola, situado en la Playa Granada de Motril, para que diseñe un menú exclusivo con lo más sobresaliente de su carta que solo se podrá degustar los días 18 y 19 de Marzo.

El menú estará compuesto por aperitivo y Pan de pita relleno de remojón granadino (una ensalada de bacalao y naranja) para abrir boca. Tras esta primera bicoca, el festín de sabores: Pata de pulpo a la parrilla con su falso carbón y dulce de coliflor; Rape a la plancha con crema de judías verdes y salteado de espinacas; Rulo de secreto ibérico a baja temperatura con parmentier de patatas e hinojo confitado; y de postre, Semifrío de membrillo con crema de queso, miel de caña y nueces. Todo por 25 euros/persona, bebidas aparte.

Todo el sabor de la Costa Tropical a través de sus ingredientes más frescos y sus recetas más sorprendentes traídas al corazón de la Ciudadela de la Alhambra, a tan solo 10 minutos del archiconocido Palacio de la Alhambra y en un entorno único, puesto que el comedor del restaurante-terraza del Príncipe cuenta con unas vistas panorámicas de todo Granada tanto desde su sala interior, gracias a sus enormes ventanales, como desde la terraza abierta en los días más soleados de la primavera granadina.

Una iniciativa a la que se han adherido, además del Hotel Alhambra Palace y del Restaurante Fabiola, el Asador de Castilla, el Asador de Capileira, el Restaurante Damasqueros, el Restaurante El Conjuro de Calahonda, la Corrala del Carbón, el Pato Loco de Alhama, el Restaurante La Taquilla, el Hotel La Enrea Coronichi Montefrío, el Restaurante El Coso, el Club Náutico Motril Trasmallo, el Restaurante La Borraja, el Restaurante La Curva de Baza, el Restaurante Principal, el Restaurante Boadil de Guadix, el Panoramic 360º, La Alcazaba de Sierra Nevada, el Restaurante Granada Centro y el Restaurante Puerta de Andalucía de la Puebla de Don Fadrique.

El Hotel Alhambra Palace presenta las navidades más golosas

El equipo de restauración ha diseñado seis menús para brindar por la Navidad y otro muy especial para decir adiós al 2013.

El restaurante del Hotel Alhambra Palace, uno de los templos de la cocina en Granada como demuestra el hecho de tener entre sus fogones a miembros de Cocineros Granadinos 4.0 y de la Asociación Eurotoques, presenta sus nuevos menús para las celebraciones más destacadas de Navidad. Platos únicos, con los mejores ingredientes de la despensa andaluza, y el saber hacer que da más de 103 años al servicio de sus clientes, hacen del Alhambra Palace el lugar idóneo tanto para cenas de empresa como para algo más íntimo al lado de los familiares y amigos.

 El Hotel Alhambra Palace, con sus salones de época inspirados en la forma arquitectónica del Palacio de la Alhambra, con sus techos ornamentales artesanales, su aura neonazarí y la experiencia de 103 años de ininterrumpida labor de sus fundadores, los Duques de San Pedro de Galatino, brindan a los interesados unas navidades deliciosas a través de sus cenas personalizadas para la ocasión.

Creaciones de alta cocina de la mano del equipo de cocina del restaurante del hotel, junto con el experto equipo de sala, que colmarán el apetito tanto de las cenas de empresa que se celebran en los grandes salones del hotel como de las coquetas e íntimas veladas de los rincones de sus históricos comedores.

Para tan señalada ocasión, el Hotel Alhambra Palace presenta seis menús fijados a elegir para cualquier momento del período navideño, y en el que se pueden encontrar platos tan suculentos como Crema de nécoras con piñones tostados al perfume de Pernod; Lomo de bacalao pochado sobre lecho de espinacas a la crema con pasas; Tournedos de solomillo ibérico albardado con bacón y salsa de frambuesa con trufas negras; Micuit de pato sobre queso de cabra y torrija de pistachos con salsa de cassis; Merluza al horno con pasas, piñones y vino de Málaga; Solomillo de ternera a la parrilla con setas y boletus, entre otros, antecedidos por aperitivos tan sabrosos como jamón ibérico, salmorejo o guacamole con gambas, canapés de salmón ahumado, atún ahumado, Roquefort, queso fresco o paté. Menús selectos para todos los gustos que, por supuesto, incluyen bebida, cerveza, refrescos o zumo por precios adaptados a nuestros días.

Si la celebración es Nochevieja, el Hotel Alhambra Palace presenta un menú de gala, con platos diseñados solo para la ocasión. Una serie de creaciones culinarias que solamente pueden degustarse en esta fecha tan destacada. Empezando por los aperitivos, numerosos y variados, hasta los platos principales que conforman el menú están pensados para una velada inolvidable. Para hacer boca, Jamón ibérico al corte de las Dehesas de Extremadura, Queso de oveja con aceite de los montes orientales y tomillo limonero, Vasito de salmorejo con foie y yema de espárragos verdes, Cucharita de bacalao con salsa de naranja amarga con hueva de trucha y Piruleta de pulpo con parmentier de patata y pimentón dulce.

De primero, Mousse de aguacate con langostinos sobre mango acompañado de vieira, caviar y aceite de albahaca. De segundo, Crema de bogavante al perfume de Armagnac con berberechos y rúcula.

 

Y para terminar, Solomillo de ternera gallega a la parrilla con selección de verduras de temporada y salsa de foie de pato. Un festival de sabores que termina con un Brownie sobre crema de vainilla con helado de caramelo y pincel de chocolate, acompañada todo ello con la más selecta bodega, todo ello por 100 euros cada persona.

Pensando en todos los miembros de la familia, el Hotel Alhambra Palace también ha preparado un menú infantil para los más pequeños de la casa compuesto por Consome Vermicelli, Medallones de solomillo de ternera con patatas puente y tomatitos rellenos de queso y para terminar una copa de helado variado por 40 euros/niño (máximo hasta los 12 años de edad). Un plan exquisito, exclusivo y especial que los interesados recordarán no solo en 2014, sino todas sus vidas.