Abades Triana celebra su V Aniversario

El restaurante sevillano se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la capital andaluza.

Hace cinco años se materializaba en Sevilla un proyecto llamado Abades Triana, un centro de restauración de diseño impactante dedicado a la alta cocina andaluza. Y lo hacía de la mano del Grupo Abades, compañía que comenzó su andadura en 1991 y que hoy cuenta en su haber con un buen número de hoteles, restaurantes y áreas de servicio por toda Andalucía.

Se trataba de un ambicioso proyecto en el que combinar un gran espacio donde la gastronomía andaluza de vanguardia fuera protagonista. Un gran restaurante y centro de eventos, con una superficie total de 1.639 m², posado sobre la orilla del río Guadalquivir que brindara una de las vistas más espectaculares de la ciudad.

Hoy, cinco años después, Abades Triana se ha convertido en un referente gastronómico en Sevilla gracias a la profesionalidad de un gran equipo, comandado en cocina por Elías del Toro. Un gran número de eventos han sido celebrados en sus instalaciones –presentaciones comerciales, exposiciones de arte, almuerzos empresariales, fiestas de sociedad…- y un buen número de autoridades y personalidades han pasado por sus mesas, como el caso de su alteza imperial el Principe Naruhito, heredero al trono de Japón o la Presidenta de Brasil Dilma Rousseff.

Con motivo del V aniversario, el restaurante Abades Triana tiene preparados una serie de  iniciativas especiales que se irán celebrando a lo largo del mes y orientadas principalmente en aquellos amigos y clientes que han confiado en Abades Triana durante estos cinco años de andadura.

Por ejemplo, se ha diseñado un Menú Tapas con los mejores y más demandados platos en estos cinco años (50 euros/persona IVA incluido), invitación a la segunda copa o botella de Moët Ice, una nueva edición de sus conocidas Cenas Líricas, que combinan ópera con gastronomía (60 euros/persona IVA incluido)…

Además, durante todo el mes, los clientes que reserven y hayan visitado alguna vez Abades Triana, serán obsequiados con una copa de cortesía (imprescindible reserva previa).

Cerca de 4.000 menús degustados durante el mes de junio en las XIII Jornadas del Lechazo

Aranda de Duero no ha parado de recibir viajeros durante todo Junio reclamando el plato estrella de esta fiesta gastronómica tan relevante para Castilla y León.

La capital de la Ribera del Duero cierra su edición de las Jornadas del Lechazo Asado hasta el año que viene. Calles y asadores amenizados por la música de los dulzaineros y degustaciones de lechazo gratuito por las calles han sido algunos de los reclamos de esta festividad gastronómica. Cultura, tradición, gastronomía y vino se han unido para deleitar a los viajeros con menús especiales para celebrar este evento, que ha tenido como protagonista al Lechazo con IGP –Indicación Geográfica Protegida-.

Durante el mes de Junio, Aranda de Duero se ha engalanado para recibir a todos los visitantes que han pasado por allí para degustar y disfrutar de las XIII Jornadas del Lechazo Asado, una tradición que perdura con los años: ya en el siglo XVI quedaba reflejada en una talla que representa la última cena, de autor desconocido, y que en la actualidad se encuentra en el Museo Sacro de Aranda. Cultura, tradición, gastronomía y vino se han unido para ofrecer al viajero todo un abanico de posibilidades.

Por la ciudad arandina han pasado cerca de 4.000 personas que han disfrutado del menú especial diseñado para estas Jornadas, una carta amplia y variada en la que han participado diez asadores de la localidad. Estos han diversificado todas sus propuestas para que los visitantes que se han acercado a la ciudad tuvieran la oportunidad de saborear el producto estrella de esta festividad. Todo regado con vino de la D.O. Ribera del Duero.

Atrás queda el olor a horno de leña y aroma de vino o el menú especial de Jornadas. Pero lo que permanecerá en el recuerdo de todos los arandinos son las casi 4.000 personas que han podido vivir en primera persona esta experiencia gastronómica y cultural en la última edición de las Jornadas del Lechazo de Aranda de Duero. Ahora toca esperar hasta el próximo año para poder disfrutar de esta tradición.

Las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera ‘ASOHAR’, el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero y la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo de Castilla y León. En las mismas colaboran las marcas de garantía de la Torta de Aranda y la Lechuga de Medina.

Los asadores participantes en las XIII Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado son: Asador El Ciprés, Mesón El Cordero, Asador Casa Florencio, Mesón El Roble, Mesón El Pastor, Restaurante Lagar de Isilla, Mesón de La Villa, Restaurante los Rastrojos, Restaurante- Asador Tudanca y Restaurante Aitana.

El chef Jordi Herrera se estrena en el mundo de las tapas en el nuevo espacio AdagioTapas

El local nace para convertirse en una oferta con valor gastronómico en Ciutat Vella.

El restaurant está situado en el Hotel Adagio en la calle Ferran 21 de Barcelona.

Jordi Herrera, chef del restaurante Manairó (Estrella Michelin), debuta en el mundo de las tapas con AdagioTapas, abierto en la planta baja del Hotel Adagio, en la calle Ferran 21 de Barcelona. La iniciativa es fruto de una apuesta valiente de cuatro amigos que han fusionado diferentes ideas empresariales para tirar adelante esta nueva aventura gastronómica.

AdagioTapas by Jordi Herrera es una nueva propuesta gastronómica de alta cocina, personal, accesible, directa y desenfadada con toques transgresores en algunos de sus platos. El restaurante nace con la voluntad de convertirse en una oferta con valor gastronómico en Ciutat Vella.

En su nuevo reto, Herrera diseña, crea y da vida a nuevas experiencias gastronómicas únicas en Barcelona a través del formato de las gastrotapas, más dinámico y asequible. Unas sorprendentes creaciones que llevan el sello de su estilo culinario personal y donde el cocinero sigue practicando innovadoras formas de cocción como la plancha de clavos Fakircook, diseñada por el mismo chef y La Fura dels Baus.

En la carta de AdagioTapas by Jordi Herrera se pueden encontrar sorprendentes tapas como: bonito ahumado; cigala al vapor; calamar de huevo frito con patatas engrasadas; arroz de vieiras, callos y chistorra; catacuba –original receta compuesta por yema de huevo, puré de coliflor, aceite de trufa y mantecado de ron quemado-; ternera asada al fuego directo, hasta cola de toro con puré de patatas, entre otras deliciosas propuestas.

Premio “Alegría de Vivir”:
Con pocos meses de vida, AdagioTapas y su chef Jordi Herrera han recibido el premio “Alegría de Vivir” en la categoría de alta cocina de la mano de la cantante Lucrecia, en una animada y concurrida fiesta celebrada el pasado 12 de julio en la sala B de Luz de Gas de Barcelona. La primera edición de unos galardones que nacen con la voluntad de reconocer a personalidades relevantes de la sociedad que desde su profesión y trayectoria llegan a provocar y fomentar la alegría, desde la diversidad del ámbito profesional correspondiente: arte y cultura, ciencias y deportes.

El premio representa una distinción a la experiencia y al sello gastronómico personal de Jordi Herrera y a sus nuevos retos profesionales en el nuevo espacio Adagio Tapas donde espera continuar haciendo sonreír y disfrutar a los comensales. En palabras de Jordi Herrera: “Cocino cada día para hacer feliz a la gente”.

Junto con Herrera, en esta primera edición han sido galardonados otros personajes tan destacados como Celia Cruz y Andy García, en el apartado internacional; Luís del Olmo y Mónica Green, en el nacional; empresas como Bacardí o Gestmusic; o programas de televisión como Polònia o Pasabalabra.

Creador e investigador culinario:

Jordi Herrera, ex profesor del CETT, ha conseguido el reconocimiento de su cocina de autor a través de la Estrella Michelin que ostenta desde 2008 en el restaurante Manairó. Profundo conocedor de la cultura gastronómica catalana, el cocinero ha sabido evolucionar recetas clásicas mediante la aplicación de técnicas muy depuradas, y aprovechar su creatividad para elaborar nuevos platos.

Además de seguir investigando en los fogones, Herrera colabora con artistas como Miquel Aparici, German Consetti y Pep Gatell, director artístico de La Fura dels Baus, aportando su interpretación gastronómica a diferentes expresiones artísticas.

Asador Gerardo inaugura Nueva Terraza Urbana

Asador Gerardo, el más veterano de los restaurantes de Grupo Oter, abre nuevo espacio destinado a una terraza semi-cubierta.

El local que ya se renovó hace menos de dos años dando un vuelco a su decoración,  ampliando zona de tapeo, parrilla a la vista, apostando por los tonos blancos y ocres y modernizando todo su espacio en sí,  ahora apuesta por una terraza semi-cubierta ideal tanto para verano como para invierno. En lo que a ornamentación se refiere, la nueva terraza de Gerardo, ha seguido la línea del restaurante, grandes persianas tonos crema y rojizos hacen las veces del “techado”,  enormes plantas y un ambiente moderno no dejarán indiferente a los viandantes de la calle Don Ramón de la Cruz.

Un anexo al restaurante, su antiguo privado, da paso a un acogedor lugar con una capacidad  para unas 25-30 personas, donde el comensal puede respirar aire fresco, degustar una buena comida o tomarse una copa, y disfrutar de las ventajas de una terraza urbana, salvando el  inconveniente del calor en horas puntas, puesto que, su forjado lo protege de las altas temperaturas.

En lo que a gastronomía se refiere, el comensal que acuda tanto a  Asador Gerardo como a su terraza, encontrará una amplia selección de carnes rojas (chuletón, baby, solomillo, costillas), y  cordero (chuletas, mollejitas, sesitos), todos ellos elaborados a la brasa,   a la que se suman, en esta época estival, platos como la ensalada de tres lechugas o de lomos atún con tomate raf,  refrescantes gazpachos,  salmorejos y los más frescos pescados, mariscos y  sabrosos arroces.

Datos de interés:
- Dirección: Don Ramón de la Cruz, 86.
- Horarios: 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 00:00 h.
- Precio medio: 40 €.
- Aparcacoches.

La Sopa Boba obtiene el Premio Emprendedores 2020 de restauración, concedido por el Grupo Diariocrítico

Según indica el medio, estos premios suponen “un reconocimiento al valor y al esfuerzo de los 'héroes' de la crisis”.

Ayer se celebró la gala de entrega de los I Premios “Emprendedores 2020” en la sede de la Escuela de Organización Industrial, en Madrid. Un acto organizado junto con el Grupo Diariocrítico, que tiene como objetivo el reconocimiento al esfuerzo y tesón de este colectivo considerado por muchos expertos como los verdaderos héroes de la crisis. Dividido en 10 categorías, La sopa boba se alzó con el galardón en la de Hostelería, Restauración y Turismo.

El jurado ha elegido sus candidatos de entre más de los 600 casos que se han publicando en la web emprendedores2020, e integrarán el libro "150 vidas ejemplares”. Durante el acto se celebró un inédito debate sobre la Ley del Emprendedor con la presencia de los cuatro ministerios implicados en su desarrollo.

Datos de interés:
- Capacidad Máxima: 60 personas
- Precio medio: 25 €.
- Sala privada con capacidad para 15 personas.
- Días de Apertura: De Martes a Sábado de 13:30 a 16:00 horas y de 21:30 a 00:00 horas. Domingo de 13:30 a 16:00 horas.
- Días de cierre: domingos noche y lunes todo el día.

El cielo de Urrechu inaugura su terraza

El segundo restaurante del chef Íñigo Pérez cuenta con unas magníficas vistas de la ciudad de Madrid y una amplia carta de cócteles.

El cielo de Urrechu está situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Inaugurado hace apenas un año, en mayo de 2012, en sus platos sigue la misma línea que en su primer restaurante (en el zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea.

Decoración:
La decoración en tonos claros con los suelos de gres oscuro es similar a la que encontrábamos en el primer restaurante, pero con un toque más moderno. Es un espacio amplio, sofisticado, decorado en tonos blancos y con unas amplias vidrieras al fondo del salón principal que inundan el local de luz y nos hacen maravillarnos con las vistas a la Casa de Campo y a la ciudad de Madrid. Además, a partir de ahora sus comensales podrán disfrutar de su terraza en los meses de verano.

A todo esto hay que sumarle el atractivo de su ubicación en el centro comercial Zielo Shopping Pozuelo que, a pesar de su “juventud”, es ya todo un referente de compras y restauración en la zona.

Gastronomía:
La cocina es de base clásica, con productos de mercado, pero se diferencia del Urrechu tradicional en toques algo más modernos y vanguardistas. La carta es amplia y podemos elegir entre los clásicos que nunca fallan, como el jamón, el queso ibérico o la ensaladilla, o algo más innovador como las mini hamburguesas de kobe con salsa de mostaza.

Todo ello diseñado por Íñigo Pérez, originario de Villareal de Urrechu, en Guipúzcoa, localidad que da nombre al restaurante. Este chef comenzó su carrera con Martín Berasategui, con el que aprendió el gusto por la cocina y la pasión por este oficio. Ha trabajado en diferentes restaurantes como el del chef Didier Oudill “Le pain Adour et fantasie” (Francia) que cuenta con dos estrellas Michelín; o el desaparecido madrileño “El Amparo”. En la actualidad podemos encontrarlo en el programa “Al Grano”, en Canal Cocina, donde hace un recorrido por todos nuestros arroces tradicionales.

El jefe de cocina del restaurante es su mano derecha, Juan Antonio Blas. Y como director de sala está Jesús del Saz, con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico. 

El Chef sugiere:

Entrantes:
- Degustación de croquetas de Jamón, bacalao y mejillones de roca.
- Carpaccio de Añojo con crujientes y parmesano.
- Gazpacho de fresas con bonito ahumado.

Platos principales:
- Arroz meloso al más puro estilo marinero.
- Pez Mantequilla con chutney de tomate y mahonesa de wasaby.
- Chuletón de Buey a la parrilla con su guarnición.

Postres:
- Tarta de queso fresco con base de galleta y su crema helada.
- Bizcocho esponjoso de chocolate con crema helada de vainilla.
- Mascarpone con café, cacao y crema helada de Ferrero Rocher.

Bebidas:
A cargo de la bodega está el sumiller Óscar López, que tiene una larga trayectoria por los mejores restaurantes de Madrid. La carta de vinos cuenta con una cuidada selección que va desde un André Clouet Grande Réserve Grand Cru, hasta un magnífico Bollinger R.D. 1999 Extra Brut (pinot noir, chardonnay) que es de lo más especial de su carta. Pero sin duda lo que más destacamos es su amplia carta de cócteles de la que disfrutar dentro o fuera de su terraza de verano.
 

Los imprescindibles:
- “Whiskey Sour”, realizado con  Whiskey Bourbon (M.MARK), zumo de limón, azúcar y cereza de marrasquino.
- “French 75”, con ginebra Tanqueray Ten, zumo de limón, azúcar y champagne.
- “Mula Roja”, sin alcohol y hecho con frutos rojos, zumo de limón, azúcar y ginger beer.

Datos de interés:
- Horario de apertura: 12:00 a 24:00 terraza hasta las 2:00 hs.
- Días de cierre y vacaciones: no cierre.
- Parking: si.                        
- Zona fumadores: si.
- Reservados: si.
- Menús: para grupos aprox. 50 euros más I.V.A.
- Capacidad: 150 personas.
- Ticket medio: 40 euros.

Tostas veraniegas en el “El Don de Betty” para sobrellevar las altas temperaturas

- Este local moderno y de diseño ubicado en las inmediaciones del parque del Retiro de Madrid ha incorporado a su carta habitual dos nuevas tostas para que sus clientes puedan disfrutar de su exquisita comida sin importar los grados que marque el termómetro.
- La primera es una tosta muy fresca de frutos del mar elaborada con pan artesano tostado, palitos de cangrejo, gambas peladas, mayonesa, sal, perejil y aceitunas negras y la segunda es una tosta light que lleva pan artesano tostado, lechuga, tomate, atún, espárragos blancos, huevo y aceitunas.
- “Posiblemente uno de los  mejores planes para estos días largos sea disfrutar de una cerveza bien fría y una de nuestras tostas veraniegas cerca de uno de los enclaves más turísticos de Madrid”, afirma Betty, emprendedora y fundadora de este local.

En verano, con las altas temperaturas que se llegan a alcanzar, apetece comer de forma más ligera y refrescante al resto del año para superar el intenso calor. Los expertos recomiendan estos meses incorporar alimentos frescos, de temporada y bajos en calorías y grasas a nuestros hábitos alimenticios para encarar, de este modo, el periodo estival de forma saludable y aprovechar en buena forma física las ansiadas vacaciones. Conocedores de ello, en El Don de Betty, local moderno y de diseño ubicado en las inmediaciones del parque del Retiro de Madrid, han incorporado a su carta habitual dos nuevas tostas para que sus clientes puedan disfrutar de su exquisita comida sin importar los grados que marque el termómetro. Sus propuestas veraniegas son:

- Una tosta muy fresca de frutos del mar elaborada con pan artesano tostado, palitos de cangrejo, gambas peladas, mayonesa, sal, perejil y aceitunas negras.
- Una tosta light que lleva pan artesano tostado, lechuga, tomate, atún, espárragos blancos, huevo y aceitunas.

Betty, emprendedora y fundadora de este local moderno madrileño, afirma que “este verano queremos que nuestros clientes sigan disfrutando de nuestra selecta carta basada en productos de temporada y es por ello que hemos decidido variar alguna de nuestras tostas haciéndolas más ligeras para sobrellevar las altas temperaturas de estos meses estivales.”. La responsable de El Don de Betty también ha añadido que “posiblemente uno de los  mejores planes para estos días largos sea disfrutar de una cerveza bien fría, y una de nuestras tostas veraniegas cerca de uno de los enclaves más turísticos de Madrid. Además, las tostas están elaboradas con ingredientes bajos en calorías, de modo que no hay que preocuparse por la operación bikini ”.