Arranca la temporada de las naranjas Valencia-late

- Se trata de naranjas muy jugosas y dulces, y es la variedad más tardía de todas las de naranjo dulce, pudiendo permanecer en el árbol hasta el verano en buenas condiciones.
- Las naranjas maduran y se recogen directamente del árbol para evitar que pasen por cámaras frigoríficas.
- Sus responsables están tan seguros de la calidad de sus cítricos, que el usuario no tiene que pagar el servicio hasta que recibe la fruta y la prueba para convencerse de su delicioso sabor.

En LaMejorNaranja solo se cultivan las naranjas en su correspondiente temporada de labranza, asegurando así al consumidor que los cítricos conservan todo su sabor y el cien por cien de sus propiedades. Es por eso que estos días ya se pueden realizar a través de su página web los primeros pedidos de la variedad Valencia-late, la de cultivo más tardío, y que durará hasta principios de verano. Se trata de naranjas muy jugosas y dulces, con un grado mayor de acidez, y que se caracterizan por tener una corteza bien coloreada, a veces algo rugosa, y una pulpa de buen color, con un alto contenido en zumo de atractivo aroma y sabor, en ocasiones ligeramente ácido.

Luis Serra, agricultor y fundador de LaMejorNaranja.com, afirma que “este tipo de naranja está más orientada al zumo, ya que la piel que envuelve los gajos es muy dura, pero puede servir también para mesa. Se trata de la variedad más tardía de todas las variedades de naranjo dulce y puede permanecer en el árbol hasta el verano en buenas condiciones”. Será entonces cuando en la finca L´Hort de Montanya, situada en la Ribera Baja de Valencia, vuelva a cesar la actividad para asegurar la excelente calidad de sus naranjas en la próxima temporada. No obstante, este año será algo diferente, ya que “aunque todavía no podemos adelantar nada, estamos trabajando en nuevas formas de ampliar el negocio y aportar novedades a nuestros usuarios para que la experiencia de compra sea lo más enriquecedora posible”, continúa Serra.

Las naranjas que ahora mismo se pueden comprar a través de la página web han sido cultivadas totalmente de manera natural, sin tratamientos químicos para su maduración, coloración, ni conservación. Luis Serra y su familia, agricultores valencianos que llevan toda su vida dedicándose al labriego del campo, cuidan con especial mimo y esmero los cítricos que comercializan, vigilando que hayan madurado correctamente y recogiendo la fruta directamente del árbol para evitar que tengan que pasar por cámaras frigoríficas.

Gracias a LaMejorNaranja los consumidores pueden saborear la fruta que compran como si estuviesen en el propio campo. Sus responsables están tan seguros de la calidad de sus cítricos que el usuario no tiene que pagar el servicio hasta que recibe la fruta y la prueba para convencerse de su delicioso sabor. Asimismo, en estos momentos en L´Hort de Montanya también se producen limones con las mismas condiciones naturales de cultivo, pudiéndose pedir cajas mixtas de ambos cítricos a través de la web.

Los cocineros de “Madrid Exquisito” solidarios con los más necesitados el dia 17 de mayo, dentro de los actos de la semana de San Isidro

Con motivo de la Semana De San Isidro, Patrón de Madrid, los restaurantes que componen la marca “Madrid Exquisito” ofrecerán en un comedor social de la capital el viernes 17 de mayo un menú solidario con el apoyo y asistencia de Dña. Ana Botella, Alcaldesa de Madrid.

Los restaurantes de “Madrid Exquisito” volvieron a abrir  sus puertas para ofrecer lo mejor de su cocina a un precio increíble, dando la bienvenida a la primavera durante más de 10 días a ciudadanos y turistas.  Ahora, en unas fechas tan madrileñas como la semana de San Isidro, es hora de ser solidario con aquellos madrileños que peor lo están pasando. Los 27 restaurantes ofrecerán en esta ocasión un menú elaborado entre todos ellos a las personas que diariamente acuden al Centro de Acogida Municipal para Personas sin Hogar “San Isidro” (Paseo del Rey, 34) el viernes 17 de mayo. La Alcaldesa de Madrid, Dña. Ana Botella, compartirá esta jornada con los cocineros de “Madrid Exquisito” apoyando esta acción y solidarizándose con las personas sin hogar.

La mejor cocina solidaria del “Madrid Exquisito” se presentará en una rueda de prensa a los medios de comunicación el lunes, 13 de mayo a las 11,00 de la mañana en el Restaurante Colonial Norte (Centro de Ocio Príncipe Pío, Paseo de la Florida s/n), con la presencia de Dña. Mª Dolores Navarro, Delegada del Área de Familia y Servicios Sociales del Ayuntamiento de Madrid.

Algo más que una experiencia gastronómica.

Contribuir con una buena causa en un día tan madrileño es tarea de todos.

Con la participación de los 27 restaurantes de “Madrid Exquisito”, el menú constará de:
- Primer plato: Menestra de verduras.
- Segundo plato: Rabo de toro.
- Postre: Brownie de chocolate y Fresas con nata, Rosquillas típicas del Santo de Lhardy.

Del primer plato se encargarán los restaurantes: Paulino de Quevedo, El Cenador de Salvador, Café de Oriente, La Taberna del Alabardero, Pedro Larumbe, Extremadura, Rafa, La Gastroteca de Santiago y Treze.

Del segundo plato se encargarán los restaurantes: Urkiola Mendi, La Cocina de Maria Luisa, OX´S, Ferreiro, Montepríncipe, El Chiscón, Don Víctor y Surtopía.

Del postre se encargarán los restaurantes: Lágrimas Negras, Nuevo Gerardo, Paradis, Europa Decó, East 47, La Máquina, Palacio de Cibeles, Arce y Lhardy.

Un menú de calidad elaborado con algunos productos de “Alimentos de Madrid” (ASEACAM), cuya participación solidaria se debe a empresas como: Aceites Vega Carabaña, Carali, Carnes “La Finca”, Chocolates Eureka, Confremar, Solobuey, La Tahona de Guzmán  Y Lácteas Del Jarama.

Aranda de Duero presenta en Madrid Las XIII Jornadas del Lechazo Asado

Durante todo el mes de Junio, diez asadores darán un completo menú por 37 euros en la localidad arandina, basado en el lechazo asado y productos de la tierra.

Hoy miércoles 8 de Mayo se ha presentado en Madrid la XIII edición de las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero. El acto ha contado con la presencia de la Alcaldesa de la localidad burgalesa, Raquel González, el Presidente del IGP del Lechazo, Alfonso Sanz, y el Presidente de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEPAN), Lorenzo Alonso, entre otras personalidades de los sectores vinculados a este evento gastronómico.

Durante todo el mes de Junio Aranda de Duero vivirá una fiesta constante, donde los aromas a horno de leña se mezclarán con los del vino mientras los sonidos de las dulzainas recorrerán las calles arandinas para recibir a todos los viajeros que lleguen a la capital de la Ribera en busca del menú especial de esta XIII edición de las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero.

Para ir abriendo boca, hoy se ha presentado en Madrid la XIII edición de estas Jornadas del Lechazo. Al acto han acudido la Alcaldesa de la localidad burgalesa, Raquel González, el Presidente del IGP del Lechazo, Alfonso Sanz, el Presidente de la Confederación Española de Organizaciones de panadería (CEPAN), Lorenzo Alonso, un representante de la Asociación Empresarial de Hostelería de Aranda de Duero y la Ribera, (ASOHAR), José Andrés Zapatero, y el Director Técnico de la Lechuga de Medina, José Ignacio Velasco. Además, el acto contó con la presencia de 8 de los 10 asadores que participan en las XIII Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero.

Una presentación que ha tenido como principal protagonista al Lechazo Asado de Aranda de Duero y todos sus derivados con los que se elaboran los entrantes del menú. Una de las novedades de esta edición es la incorporación de dos `nuevos actores´: la Torta de Aranda de Duero y la Lechuga de Medina. Productos que se pueden degustar durante todo el mes de Junio en el menú especial de las Jornadas del Lechazo de Aranda de Duero por 37 euros.

`En Aranda de Duero contamos con productos de calidad como son el lechazo, el vino, el pan y la Lechuga de Medina, productos de garantía que se elaboran de manera tradicional´ ha afirmado Alfonso Sanz, el Presidente del IGP del Lechazo, quien concluía: ”Las jornadas son nuestra manera de transmitir la cercanía de Aranda y los arandinos a todo el que venga a visitarnos”.

Por su parte, la Alcaldesa de la localidad, Raquel González, ha destacado el orgullo que le provocaba “venir a presentar las XIII Jornadas del Lechazo Asado. Una tradición arandina que potencia y defiende el desarrollo cultural y social del sector hostelero de Aranda de Duero”, ha concluido.

Las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero, están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera ‘ASOHAR’, el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero y la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo de Castilla y León. En las mismas colaboran las marcas de garantía de la Torta de Aranda y la Lechuga de Medina.

Los asadores participantes en las XIII Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado son: Asador El Ciprés, Mesón El Cordero, Asador Casa Florencio, Mesón El Roble, Mesón El Pastor, Restaurante Lagar de Isilla, Mesón de La Villa, Restaurante los Rastrojos, Restaurante- Asador Tudanca y Restaurante Aitana.

Empresas, asociaciones, administraciones y bancos de alimentos se reúnen en el I Punto de Encuentro AECOC Contra El Desperdicio Alimentario

- La jornada reunirá a más de 200 profesionales de todo el país.
- Inaugurará el Punto de Encuentro la Secretaria General de Agricultura y Alimentación del MAGRAMA, Isabel García Tejerina.
- Sólo desde la colaboración entre todos los eslabones de la cadena de suministro se pueden hallar las claves para luchar contra el problema.

Más de 200 representantes de las principales empresas de gran consumo del país, miembros de las asociaciones empresariales, administraciones públicas y bancos de alimentos se darán cita el 31 de mayo en Madrid, en el marco del primer Punto de Encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario.

En un ambiente de colaboración, AECOC reunirá por primera vez a las empresas adheridas a su proyecto `La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala´ para poner en común aprendizajes y experiencias que ayuden a desarrollar una cadena de suministro más eficiente y sostenible.

La Secretaria General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, será la encargada de inaugurar la jornada, en la que se abordarán los casos de éxito más destacados del sector.

El primer paso para frenar el desperdicio alimentario es contar con una planificación de todos los procesos que se llevan a cabo en la cadena de valor. Consciente de ello, Grupo Leche Pascual cuenta con diversas iniciativas de colaboración con sus proveedores para optimizar los procesos. De mano de Óscar Hernández, director de relaciones institucionales, asuntos regulatorios y sostenibilidad del Grupo Leche Pascual, los asistentes podrán conocer la estrategia de la compañía para reducir el desperdicio.

El marco normativo y legal es, sin duda, otro de los aspectos claves para avanzar en términos de colaboración. Andrés Perelló, miembro de la Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria del Parlamento Europeo analizará la legislación actual, cuál es el marco de actuación para las empresas y qué grado de prioridad presenta el desperdicio alimentario en la agenda europea.

España cuenta con 56 bancos de alimentos y en el último año, las donaciones alcanzaron los 104 millones de kg. Aun así, existen oportunidades tanto para incrementar las donaciones como para mejorar la redistribución de alimentos. Ana Bonet, responsable del departamento de clientes de Caprabo, compartirá con los asistentes el proyecto de microdonaciones de su compañía, un buen ejemplo en este ámbito.

Y es que las experiencias de las propias compañías son una importante fuente para el aprendizaje y las nuevas vías de colaboración. Por ello, Remi Sanz, director de comunicación de Matarromera y Ángel Fraile, gerente de desarrollo sostenible de Endesa, explicarán sus xperiencias en la optimización de excedentes. Una centrada en la co-producción con los excedentes generados y otra en la revalorización energética.

Colaborar más y mejor contra el desperdicio alimentario:

El desperdicio alimentario se produce en todos los eslabones de la cadena de valor, por ello, la organización de todas las entidades, industria, distribución, operadores y consumidor es necesaria para encontrar solución a este problema. De ello, se debatirá en la mesa redonda final en la que participarán Fernando Burgaz, director general de Industria Alimentaria del MAGRAMA; Ana Antequera, directora de comunicación de Ebro Foods; Agustín Ramos, secretario general de Carrefour; Antonio Uceda, director comercial de Stef y José Antonio Busto, presidente de la FESBAL.

Demasiada comida a la basura:

Según datos de la Comisión Europea, 1/3 de la producción mundial se acaba desperdiciando y los hogares tiran anualmente 2.9 millones de alimentos a la basura. Ni siquiera la crisis ha conseguido paliar las consecuencias de esta fatal de sensibilidad alimentaria y nuestro país se mueve en el promedio de desperdicio alimentario de los países industrializados.

Ante tal problema, AECOC puso en marcha en 2012 el proyecto `La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala´, una campaña que aúna los esfuerzos de empresas y entidades de nuestro país para luchar contra el desperdicio de alimentos.

La iniciativa, que ya tiene más de 220 compañías adheridas, cuenta también con el apoyo de las principales asociaciones y administraciones públicas.

AECOC es, con más de 25.000 compañías, una de las mayores asociaciones empresariales del país y la única que agrupa a fabricantes y distribuidores con el objetivo común de aportar más valor al consumidor.

Carte d’Or revoluciona el mundo de los postres con la nueva crema sabor Yogur

- En tan solo tres pasos y sin necesidad de cocción, este nuevo postre permite crear hasta 5 tipos de recetas de aspecto irresistiblemente casero.
- Dentro de su nueva gama de postres instantáneos, la marca ha incorporado también  Natillas /Crema catalana y otras delicias a base de chocolate y mango.

Según un estudio realizado por Unilever Food Solutions, el 87% de los consumidores pagaría más por un yogur casero. Es por esto que Carte d’Or lanza la Crema sabor Yogur. Un novedoso producto deshidratado que permite  ofrecer en lugar de un yogur estándar, un postre de aspecto irresistiblemente casero, y con el que se pueden preparar hasta 5  tipos de recetas: griego, natural, con sabor, bebible y hasta aplicaciones en salado.

Gracias a su disolución en frío no necesita cocción para prepararlo, proporcionando así un importante ahorro de tiempo y energía. Además, al ser deshidratado, tiene una caducidad más larga que un yogur normal, evitando mermas.

El producto viene presentado en 3 bolsitas independientes para sorprender a los comensales en tan solo 3 simples pasos: mezclar, porcionar y decorar. Añadiendo a cada sobre 2 litros de leche, se obtienen 20 raciones a un coste reducido (a partir de 0,20 euros la porción acabada).

Carte d’Or ha presentado también el resto de la nueva gama de Postres Instantáneos en la que destacan sus nuevas Natillas /Crema catalana Instantáneas, producto 2 en uno; el Cremoso de Chocolate, que también sirve para Natillas; y el Cremoso de Mango-Albaricoque, que contiene trocitos de albaricoque. Marc Vallhonesta, Category Manager de Unilever Food Solutions, afirma que “esta nueva gama de productos quiere dar respuesta a una tendencia clara que hemos detectado en el mercado de la restauración. Y es que cada vez más, los chefs optan por preparaciones instantáneas, que se puedan preparar en frío, sin cocción,  de forma rápida y sencilla. De esta forma, se ahorra tiempo, dinero y se reduce el coste energético en la cocinas.”

Con esta renovada carta de postres, Carte d’Or ofrece soluciones para todos los consumidores: desde los más clásicos, fieles a los gustos de siempre; hasta los más golosos, incluyendo aquellos que buscan opciones más saludables o los que se decantan por los postres más refrescantes.

La Universidad de La Rioja acoge el VII Curso modular de Cata de Aceite de Oliva ‘Historia, placer y salud’ del 24 al 28 de junio

Organiza Zeytum Servicios Oleotécnicos en la sala de catas del CCT.

La Sala de Catas de la Universidad de La Rioja acogerá del 24 al 28 de junio el VII Curso modular de Cata de Aceite de Oliva ‘Historia, placer y salud’. Está organizado por Zeytum Servicios Oleotécnicos en colaboración con la Universidad de La Rioja, Ibercaja Obra Social, la Asociación Nacional de Expertos en Cata de Aceites Al-Zeyt y la revista Mercacei.

El curso está dividido en cinco módulos –que se impartirán de 19.00 a 22.00 horas- en los que se abordarán aspectos como la historia del aceite de oliva, sus diferentes calidades y categorías, sus procesos de elaboración, así como los defectos de los aceites, las diferentes variedades y denominaciones de origen.

En total, los alumnos inscritos probarán más de 40 aceites de diferentes denominaciones de origen y variedades, así como aceites premiados tanto en España como en el extranjero. Todos los alumnos recibirán una guía divulgativa sobre el aceite de oliva, así como un cederrón con información y normativa aplicables a los aceites de oliva. Todas las catas se realizarán con copa oficial y con diferentes métodos.

El aceite de oliva es el alimento con mayor variedad usos conocido y el elemento fundamental en la dieta mediterránea, patrimonio de la humanidad. En este curso, los alumnos inscritos aprenderán qué nos aporta el aceite de oliva virgen extra, su importancia histórica, valor medioambiental, además de disfrutar de un mundo lleno de sensaciones y salud.

Dirigido aficionados a la gastronomía, profesionales del sector del aceite, cocineros, productores y vendedores, el curso es útil para poder elaborar mejores aceites, utilizar los más apropiados, venderlos mejor y disfrutar más con ellos. Los alumnos aprenderán y reforzarán su memoria olfativa.

La organización mantiene abierto el plazo de inscripción en el curso de cata de aceites. Los interesados pueden llamar al teléfono 657 277 845 o enviar un correo-e a zeytum@deolivavirgenextra.es. La cuota de inscripción es de 200 euros en el curso completo y 40 euros los módulos sueltos. Las plazas están limitadas a 20 personas.

Este curso de cata de aceites está dirigido por Jorge Martínez Bravo, encargado de Laboratorios en la Universidad de La Rioja, experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes por la Universidad de Jaén, miembro del Panel Oficial de Catadores de Aceite de Oliva de Navarra, y socio de Al-zeyt (Asociación Nacional de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes), ha dirigido numerosos cursos, entre otros para el B.Culinary Center y para la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Programa:
Lunes 24 de junio de 2013. Sala de Catas del CCT:
- Módulo I: Introducción al aceite de Oliva:
- Un poco de historia. El olivo y la aceituna. Proceso de elaboración. Calidad y categorías. Aceite de oliva y salud. Teoría de la cata. Diferencias entre aceite de oliva virgen y aceite de oliva. Cata de aceites.

Martes 25 de junio de 2013. Sala de Catas del CCT:
- Módulo II: Proceso de elaboración y calidad sensorial.
- Cata y reconocimiento de aceites defectuosos.

Miércoles 26 de junio de 2013. Sala de Catas del CCT:
Módulo III: Manejo de distintas hojas de perfil.
Cata de aceites con y sin defectos de diferentes variedades y denominaciones de origen.

Jueves 27 de junio de 2013. Sala de Catas del CCT:
- Módulo IV: Cata de aceites monovarietales: Picual, Cornicabra, Picuda, Manzanilla, Frantoio, Alquezrana, etc.

Viernes 28 de junio de 2013. Sala de Catas del CCT:
- Módulo V: Cata de aceites monovarietales, coupages, con y sin defectos.
- Cata de aceites de la D.O.P. Aceites de La Rioja.
- Fin de curso con maridaje especial.

Colaboración con el Banco de Alimentos por el segundo aniversario de D’Platos

Amador Leyva, Emilio Fernandez y Oscar Moreno Sanchez

La labor que realiza el Banco de Alimentos de Granada es incansable, pero esta vez ha contado con la colaboración del establecimiento D’Platos y la bodega adscrita a la Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Granada, Pago de Almaraes. Durante el segundo aniversario de D’Platos, día 30 de abril, se recogerán hasta las 12 de la noche alimentos no perecederos para hacérselos llegar a aquellos que más lo necesitan.

“En estos momentos hay que ser solidarios. La mayoría de la gente conoce a alguien que lo está pasando mal, o a lo mejor, incluso tienen a algún familiar que está pasando por una mala situación económica”, comenta Óscar Moreno Sánchez, propietario del establecimiento. “Espero que la gente sea solidaria y se recojan hasta 1000 kilos”, desea Moreno Sánchez.

El Banco de Alimentos  realiza una labor humanitaria en Granada  desde el año 1995 para cubrir las necesidades de instituciones benéficas de Granada. Su actividad esencial es la recogida de alimentos consumibles, para repartirlos gratuitamente. “Este tipo de acciones son campañas divulgativas que hace el banco de alimentos y esperamos recaudar muchos kilos para ayudar a los que más lo necesitan”, explica el responsable de comunicación del Banco de Alimentos, Amador de Leyva.

A cambio de una donación de algún alimento o una colaboración monetaria se ofrece una consumición gratuita en el establecimiento D´Platos y una copa de vino de la Bodega Pago de Almaraes y jamon cortado a cuchillo.