Restalia, comprometida con sus consumidores

- Las tres marcas del grupo Restalia ponen a disposición de sus consumidores un cuadro completo de alimentos y platos con sus respectivos alérgenos.
- Las tablas se encuentran en cada uno de los restaurantes del grupo para su consulta.

Restalia, compañía líder en franquicias de éxito en restauración, es una empresa comprometida con sus consumidores, para los que quiere garantizar una experiencia segura en todos sus restaurantes. Para ello, las tres marcas que conforman el grupo se comprometen a informar a sus clientes de los componentes de sus platos y de los alérgenos que contienen. 

Las tres enseñas han elaborado una tabla con todos los productos de la carta en la que se especifica todos y cada uno de sus ingredientes, distribuidos en función de los alérgenos que contienen para que, en caso de duda, el consumidor pueda encontrar de forma rápida y eficaz aquellos platos que debe evitar. De este modo, las personas que sufran de alguna intolerancia (lactosa, celíacos, diabéticos, etc.) o sean alérgicos a algún alimento en especial (huevos, pescado, frutos secos o soja) sabrán con seguridad qué platos pueden tomar.

A partir de ahora, las marcas de la compañía indicarán en sus locales que disponen de información sobre alérgenos y todos los clientes podrán solicitarla siempre que quieran. Esta nueva medida garantiza la seguridad de los consumidores del grupo, que continuarán disfrutando de la amplia oferta de 100 Montaditos, Cervecería La Sureña y TGB (The Good Burger) de forma más segura.

Restalia se adelanta así a la próxima ley de información alimentaria facilitada al consumidor que obliga a dar a conocer los alérgenos en los alimentos para evitar riesgos en los clientes y que entrará en vigor a partir de la segunda semana de diciembre.

Ángel León, Elena Arzak y José Avillez elegirán al mejor chef joven de España y Portugal el 16 de febrero en Barcelona

El ganador participará en la final mundial de S. Pellegrino Young Chef 2015 que se disputará en Milán y que contará en el jurado con chefs de prestigio como Joan Roca.

San Pellegrino elegirá el mejor chef profesional menor de 30 años de España y Portugal en una competición en directo el próximo 16 de febrero. Los candidatos deberán cocinar una de sus recetas, con la que contenderán ante un prestigioso jurado formado por los chefs Ángel León, Elena Arzak y el portugués José Avillez. La gala se celebrará en el World Trade Center de Barcelona, donde los candidatos mostrarán su talento ante el público y el jurado.

Los jóvenes cocineros de España y Portugal pueden inscribirse en el concurso S. Pellegrino Young Chef 2015 hasta el próximo 30 de diciembre a través de la web de Finedininglovers.com. Además de talento, los requisitos son ser menor de 30 años y tener al menos un año de experiencia en un restaurante.

Una vez finalizado el plazo de inscripción, ALMA, el principal centro educativo de formación internacional en cocina italiana, seleccionará a los 10 semifinalistas de cada región que competirán en el evento nacional.

El ganador del casting nacional viajará a Italia para participar en el certamen TalentAwards S.Pellegrino y optará a convertirse en el Mejor Chef Joven del Mundo. Le acompañará como chef mentor Ángel León, que lo asesorará con la receta finalista. La gala final tendrá lugar del 25 al 27 junio de 2015 en Milán, dentro de Expo Milano, y contará con el chef Joan Roca como uno de los miembros del jurado internacional.

La moda también jugará un papel importante en el concurso organizado por la prestigiosa marca de agua con gas. Vogue Italia elegirá un diseñador con talento de cada una de las regiones, y, junto con los chefs finalistas de cada zona, se formarán 20 parejas chef/diseñador. Los amantes de la cocina y de la moda que asistan al evento final en Milán elegirán la Mejor Pareja Chef-Estilista 2015.

Le Cordon Bleu Madrid elige a los 50 aspirantes al III Premio Promesas de la Alta Cocina

Le Cordon Bleu, la escuela líder en formación de alta cocina, anuncia los 50 seleccionados que optarán al III Premio Promesas de la alta cocina. En total, 28 centros de enseñanza de 18 provincias contarán este año con representación en la segunda fase del certamen, en una edición donde la participación ha superado a las dos anteriores.

La importante participación refleja el gran interés que existe por la gastronomía en nuestro país y la excelente formación de los estudiantes. Andalucía, con once representantes, es la comunidad autónoma con mayor número de seleccionados, seguida de Cataluña y Comunidad Valenciana ambas con ocho.

También estarán presentes comunidades con gran tradición gastronómica como Baleares, Canarias, País Vasco, Madrid, Murcia, Galicia, Castilla y León o Castilla La Mancha.

Los concursantes tendrán hasta el 4 de febrero para presentar una receta y un vídeo, y así demostrar su talento y habilidades técnicas. Además de la valoración del jurado profesional de la escuela, los interesados en contribuir con su voto en la selección, podrán ejercer como jurado popular en la página del Premio en Facebook. Sólo los diez mejores se medirán en la final, que se celebrará en Le Cordon Bleu Madrid en abril de 2015.

El primer clasificado recibirá una beca del 100% para estudiar un diploma valorado en más de 21.000€ y el segundo clasificado, un certificado con un valor de más de 7.000€, a elegir entre las especialidades de Cocina, Pastelería o Cocina Española.

El reconocido chef Diego Guerrero, presidente del jurado de la pasada edición, afirma que: “Iniciativas como este Premio Promesas demuestran que la cocina de nuestro país está viva y sirven de apoyo a las generaciones de jóvenes cocineros que vienen con fuerza”. Los ganadores del año pasado, el catalán Víctor Ródenas (Escola d'Hoteleria i Turisme CETT de Barcelona) y la gaditana María Dolores Hedrera (IES Heliópolis de Sevilla) disfrutan en la actualidad de sus becas y continúan formándose para ser grandes profesionales.

Con estos premios, Le Cordon Bleu Madrid quiere fomentar el compromiso de los estudiantes con su formación, premiar el talento y estimular el aprendizaje del alumno como herramienta clave para las futuras generaciones de cocineros.

Aumenta la demanda de los menús navideños en los hoteles de Barcelona

Cada vez son más las familias que celebran las fiestas navideñas en los restaurantes de los establecimientos hoteleros.

Los hábitos de los barceloneses están cambiando. Cada vez son más las familias que deciden no cocinar y salir de casa para celebrar los días festivos más señalados. Las razones de estos cambios son diversas, pero en la mayoría de los casos están relacionadas con la comodidad, la logística y las buenas propuestas gastronómicas ofrecidas, en estos días, por los establecimientos.

Catalonia Hotels & Resorts ha analizado las tendencias de las familias barcelonesas contrastando los datos obtenidos en 14 de sus 28 establecimientos ubicados en Barcelona, concretamente en los que ofrecen una oferta culinaria específica para los días festivos. Los números obtenidos indican que las reservas para los días más señalados han aumentado en un 23% respecto a la pasada campaña; concretamente en un 20% el día de Navidad y casi en un 30% el día de Sant Esteve.

Los principales chefs de la cadena hotelera han confeccionado para estas fechas más de 65 planes distintos, con precios que oscilan entre los 25 y los 80 euros por comensal. En estas propuestas no pueden faltar los pilares principales de la gastronomía típicamente navideña como la escudella con galets, los canelones, el cordero o el bacalao.

Con el fin de dar cabida a las nuevas peticiones, los hoteles que cuentan con salones de reuniones y zonas polivalentes, han optado por habilitar nuevos espacios gastronómicos exclusivos para estas fechas. Uno de los casos más relevantes es el protagonizado por el Catalonia Barcelona Plaza que, tras incrementar en un 45% el número de reservas para el almuerzo de Navidad, se ha visto obligado a transformar para la ocasión la carpa central situada en el hall del establecimiento.

Propuestas gastronomicas para grupos y empresas en Barcelona:
Catalonia Hotels & Resorts también ofrece propuestas especiales para celebraciones durante los meses de diciembre y enero. Los grupos y las empresas que así lo deseen tendrán la posibilidad de escoger entre 55 planes diferentes mediante menús que oscilan entre los 25 y los 50 euros por persona. Los menús están confeccionados con recetas creativas elaboradas con productos principalmente de temporada y propuestas propias de la gastronomía navideña. Además, algunos establecimientos también ofrecen salas privadas para que los grupos disfruten de una mayor intimidad.

La Navidad llega a Grupo Oter

Menús especiales para toda la época navideña y La Nochevieja.

Un año más Grupo Oter se prepara para la Navidad.

Estas fechas tan señaladas se celebran en torno a una buena mesa. Grupo Oter viste todos sus restaurantes de gala y espera a sus clientes con atractivos menús de Navidad a partir de 30 € y otros elaborados especialmente para la noche de fin de año.

Menús confeccionados con las mejores materias primas a precios competitivos para que todos sus clientes puedan disfrutar con amigos o familia de estas fiestas tan entrañables.

En Nochevieja varios restaurantes del Grupo han elaborado unos menús muy especiales para esa noche mágica. Los precios rondan entre los 75€ y 110€, todos se pueden consultan en la web.

Los más tradicionales, pueden optar  por cenar a la carta como cualquier noche, eso sí, que nadie se olvide de pedir las tradicionales uvas de la suerte.

Además, después de las uvas, la persona que lo desee puede continuar la fiesta en cualquiera de las dos discotecas que Grupo Oter tiene en Madrid: Colonial Norte en la Estación Príncipe Pio o Gayarre en el Paseo de la Castellana 118, a un precio de 25€ dos copas + cotillón (30€ en puerta).

El Grupo Oter se mantiene abierto todas las navidades excepto el 24 de Diciembre por la noche, único día en el año que se cierran todos sus restaurantes, permitiendo así, que todos sus empleados puedan también celebrar la Nochebuena con sus familiares.

Ana Acín representará a Aragón en el I Congreso Nacional Mujer Gastronómica

Ana Acín, propietaria del restaurante Venta del Sotón (Esquedas, Huesca), recientemente galardonado con un sol Repsol, lleva más de 12 años al frente del negocio familiar siguiendo el camino iniciado por su padre, Lorenzo Acín. Además lleva varios años presidiendo la asociación Jeunes Restaurateurs d’Europe-España (JRE España).

Ana Acín es una de las mujeres que participarán en el I Congreso Nacional Mujer Gastronómica que se celebrará en Córdoba entre el 23 y 24 de febrero de 2015. Acín forma parte de ese grupo de mujeres cuya relación con la gastronomía se remonta a su infancia.

El objetivo de este congreso es conocer el trabajo que está desarrollando la mujer dentro de la gastronomía, desde el origen hasta la comunicación de manos de las profesionales más relevantes en cada uno de los ámbitos que lo conforman. De ahí que la estructura del congreso siga el proceso del “fenómeno” gastronómico: la materia prima, cómo se introduce esa materia prima en los canales de distribución, cómo llega a la cocina y la transforman las chefs o cómo se presenta ante el cliente.

La gestión de un negocio como Venta del Sotón ha pasado por varias fases aunque manteniendo las raíces aragonesas, promocionando al equipo e incorporando las novedades que no enturbien la esencia y que Acín resume en: “calidad en el producto, la innovación desde el respeto a las materias y los procesos para que no queden ‘camufladas’, y la satisfacción del comensal”.

Ana Acín participará en una de las mesas coloquio del congreso en el que se tratará la gestión de los restaurantes y los criterios que se siguen a la hora de elaborar las cartas que conformarán la oferta gastronómica de los establecimientos. Junto a Acín estarán Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Un sol Repsol), Alejandra Rivas (Rocambolesc. Girona), Héctor Molina (el3ments Sun Water&Land), Berta del Barrio (Basque Culinary Center) y Pilar Martín (periodista de la agencia EFE).

Junto a las mesas coloquio se realizarán varios talleres destinados a conocer mejor determinadas materias primas como el Aceite de Oliva Virgen Extra, el jamón ibérico de bellota, los quesos, los vinos, las conservas, etc…

Además la asociación que preside Acín ha decidido celebrar en Córdoba su asamblea nacional el lunes 23 de febrero, haciéndola coincidir con el congreso ya que les permite la oportunidad de intercambiar experiencias entre sus miembros y enriquecer conocimientos.

Este congreso está organizado por Al-Salmorejo y Celia Jiménez, con la coorganización del Patronato Provincial de Turismo de Córdoba, el Ayuntamiento de Córdoba, la participación de JRE-España, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la Universidad de Córdoba, el CeiA3 y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía.

Los chefs del Hotel Alhambra Palace colaboran con aldeas infantiles

Junto al resto de miembros de la asociación Cocineros Granadinos 4.0 han conseguido recaudar más de 1.500 euros. También han participado el portero del Granada CF, Roberto Fernández, y el dueño del mítico restaurante Chikito.

 El Jefe de Cocina y el Jefe de Partida del Hotel Alhambra Palace de Granada, Francisco Rivas y Jesús Bracero, han colaborado junto al resto de miembros de la asociación Cocineros Granadinos 4.0 en una master class conjunta cuya recaudación ha ido íntegramente a Aldeas Infantiles. Más de 1.500 euros que servirán para comprar material deportivo y escolar a niños en riesgo de exclusión social. En la jornada solidaria han estado presentes también el portero del Granada CF, Roberto Fernández, y el dueño del mítico restaurante Chikito, Luis Oruézábal, entre otros rostros ilustres.

La Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada ha sido testigo de una master class muy especial realizada por los más afamados chefs de la provincia. Un evento con magia en el que han estado presentes el Jefe de Cocina y el Jefe de Partida del histórico hotel Alhambra Palace, Francisco Rivas y Jesús Bracero, junto al resto de integrantes de la asociación Cocineros Granadinos 4.0 para recaudar, con su sabiduría entre los fogones, más de 1.500 euros que se destinarán a diversas acciones llevadas a cabo por la ONG Aldeas Infantiles S.O.S.

El elenco de chefs ha sido de primer nivel, ya que a los anteriormente citados procedentes del Hotel Alhambra Palace, hay que añadir a José Miguel Magín y Rubén Sánchez, del Hotel Saray; José Leyva, del Restaurante Paladar; Nicolás Fernández, del Hotel Andalucía Center; Javier Castro, del IES Córdoba; David Reyes y Chechu González, de Saffron Gastrobar; Miguel F. Castilla, del Restaurante Reina Sofía; Dany Álvarez, del Restaurante Sevilla; Gregorio García, del Restaurante Óleum; Francisco Yáñez, del Restaurante el Coso; Rafael Ferrer y Rafael Jiménez, de repostería Granada de Dulce y Antonio Martínez, de Restaurante Panoramic 360º.

La jornada, que contó con 150 personas que pagaron los 10 euros de la entrada, estuvo marcada por diferentes ponencias realizadas casi a la misma vez en las que cada uno de los 16 cocineros elaboró sus recetas más conocidas y premiadas. Pero esta no fue la única sorpresa del día. La acción solidaria, que servirá para adquirir material deportivo y escolar a niños en riesgo de exclusión social, contó también con la presencia del portero del Granada CF, Roberto Fernández, que regaló unos guantes firmados para ser subastados, así como el dueño del mítico restaurante Chikito, Luis Oruézabal, que donó una camiseta con la firma de los jugadores del Granada CF.

Por otro lado, en el evento hicieron acto de presencia la Delegada Territorial de la Junta de Andalucía, Sandra García, o la Concejala de Turismo del Ayuntamiento de Granada, Rocío Díaz, entre otras personalidades del mundo de la política.

Los chefs del Hotel Alhambra Palace también presentes en el Cheftour Granada Ambassador:
En otra acción desinteresada y altruista, los dos cocineros del Hotel Alhambra Palace participan en la iniciativa Cheftour Granada Ambassador, que promociona el paisaje y la gastronomía granadinas en todo el mundo a través del sentir personal de los mejores chefs de la provincia en una difusión por Internet sin precedentes de las diferentes master class de los Cocineros Granadinos 4.0 .

En este sentido, Jesús Bracero participará en esta actividad el próximo 16 de Diciembre, martes, con un plato conformado por Perdiz en escabeche de mejorana de Sierra Nevada sobre sopa cremosa de queso de cabra y cardillos. Una creación contundente y con receta e ingredientes puramente locales que será cocinado desde las blancas pistas de esquí de Sierra Nevada.

Por su parte, Francisco Rivas elaborará un Cuscús de verduras y cordero con frutas frescas, evocando a los antiguos pueblos mozárabes que reinaron durante siglos en Granada y que habitaron principalmente en la Ciudadela de la Alhambra, lugar donde se presentará dicho plato el 12 de Mayo de 2015, finalizando así esta iniciativa Cheftour Granada Ambassador 2014-2015.