The World's 50 Best Restaurants 2015

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2015 fecha confirmada: 1 de junio, Londres.

La prestigiosa ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants/Los 50 Mejores Restaurantes del mundo, patrocinada por S. Pellegrino & Acqua Panna, regresará al histórico Guildhall de Londres en una nueva fecha: el lunes 1 de junio de 2015, año en que celebrará su treceava edición.

William Drew, editor de los The World’s 50 Best Restaurants/Los 50 mejores restaurantes del mundo, ha declarado: "En 2015, por primera vez, la entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants/Los 50 Mejores Restaurantes del mundo cambiará su hasta ahora tradicional fecha, el mes de abril, para celebrarse en junio. Nos complace enormemente que, una vez más, el histórico Guildhall de Londres acoja esta reunión anual de la élite gastronómica mundial. Después del espectacular regreso de Noma al puesto número uno en 2014, esperamos otro año de emocionantes resultados y una animada celebración en el año 2015."

La edición de 2014 vio como el restaurante danés Noma recuperaba su título como Mejor Restaurante del Mundo S. Pellegrino, después de pasar el año anterior en el puesto número 2 de la lista, mientras esta era encabezada por el español El Celler de Can Roca.

Año tras año, los premios proporcionan una instantánea anual del panorama gastronómico mundial, convirtiéndose en un reconocido y respetado punto de referencia a nivel mundial que muestra las principales tendencias de todos los rincones del planeta.

Los Premios:
La ceremonia, durante la que se proclaman los 50 mejores restaurantes del mundo, culmina con el codiciado premio S. Pellegrino al Mejor Restaurante del Mundo. Otros galardones distinguen las categorías de Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef del Mundo y Premio Diners Club® por toda una trayectoria.

Cómo se confecciona la lista:
La lista se crea a partir de los votos de los componentes de la Academia Diners Club® 50 Mejores Restaurantes del Mundo/The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy, un influyente grupo de casi 1.000 líderes internacionales en la industria de la restauración. Esta Academia se compone de 27 regiones diferentes de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 36 miembros, incluyendo a un presidente. Cada miembro puede emitir siete votos, de los que como mínimo tres deben reconocer a restaurantes situados fuera de su región.

Cada panel está formado por críticos gastronómicos, chefs, restauradores y “gastrónomos” de gran prestigio. Los miembros enumeran sus opciones por orden de preferencia a partir de las mejores experiencias que, durante los 18 meses anteriores, han vivido en los distintos restaurantes visitados. No existe una lista predeterminada de criterios de verificación.

Resultados:
Los resultados se publicarán en línea en  la web theworlds 50 best tan pronto como se hayan anunciado a los cocineros y miembros de la Academia reunidos en la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants/Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que se celebrará la noche del 1 de junio en Londres.

Animamos a todo el mundo a seguir la proclamación a través de Twitter @theworld50best, que será actualizado minuto a minuto desde el Guildhall mientras se vaya desarrollando la velada.

Los resultados también contarán con una publicación independiente, The World’s 50 Best Restaurants Guide/Guía de los 50 mejores restaurantes del mundo, a la venta a partir del 2 de junio.

Primeras alcachofas en Grupo Oter

Alcachofas a la parrila

Por fin llegaron las tan famosas y deseadas alcachofas a Grupo Oter en plena temporada. Verdes, alargadas, floreadas y tiernas llegan a todos sus restaurantes.

Enormes son los beneficios de las mismas, una fuente de salud. Su componente principal es el agua y los hidratos de carbono. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas, destaca la presencia de las vitamina B1, vitamina B3 y pequeñas cantidades de vitamina C, teniendo así, muchos usos medicinales.

Seleccionadas por su tamaño para Grupo Oter; siendo las más pequeñas las más tiernas.

“El año pasado, trajimos desde Tudela, más de 35000 kilos de la variedad Blanca, deseamos aumentar en un 25% el consumo de las mismas” afirma David Oter.

“Hay varias formas de prepararla pero en nuestros restaurantes nos gusta hacerlas de la manera más sencilla: confitadas en agua y aceite y braseadas ligeramente a la parrilla con un toque de sal Maldón. Queremos que la alcachofa se consuma de la manera más natural sin enmascarar su exquisito sabor”, prosigue David.

Además, gracias a su escaso aporte calórico la alcachofa es necesaria para todo tipo de dietas en especial las destinadas a combatir la retención de líquidos, regulando los niveles de colesterol.

El Tartufo bianco protagonista de un Menú Degustación en el Restaurante Enoteca del Hotel Arts Barcelona

El chef Paco Pérez ha elaborado un menú dedicado a este preciado ingrediente, que se ofrecerá durante el mes de noviembre.
   
- El exclusivo vino Miraval Rosé 2012, producido por la pareja de actores Brad Pitt y Angelina Jolie, también formará parte del menú.
- El chef Paco Pérez ha elaborado un menú dedicado a este preciado ingrediente, que se ofrecerá durante el mes de noviembre.

El chef Paco Pérez, galardonado con cinco estrellas Michelin por sus restaurantes en Llançà, Barcelona y Berlín, ofrecerá en el restaurante Enoteca durante el próximo mes de noviembre un Menú Degustación dedicado a la trufa blanca. Sin duda, uno de los ingredientes más exclusivos y valorados en la cocina por su inigualable aroma y sabor, así como por su escasez y dificultad a la hora de encontrarlo.

Un total de 12 platos conformarán dicho menú, donde encontramos clásicos como el Arroz Meloso de Ou de Reig Tartufo; o el Pichón con Patatas Cremosas y Hortalizas Tartufo. También encontramos delicadas propuestas como la Ostra a la Crema Trufada Picantes y Hortalizas Tartufo; las Cigalas Pintada Ceps Tartufo o la Cococha con Tuétano Borraja Tartufo.

El menú se podrá completar con la opción `Especial maridaje´ gracias a las más de 750 referencias que conforman la bodega del restaurante. El sumiller de Enoteca, Jonathan Moran, ha seleccionado algunos de los mejores vinos de Italia, en homenaje a la tierra originaria de este preciado ingrediente: el Mortelle Brotosecco, de la Toscana; o el Fosa Mala Pinot Grigio, de la región de Friuli Venezia Giulia. Merece especial atención el vino producido por la pareja de actores Brad Pitt y Angelina Jolie en su Castillo de la Provenza francesa, Miraval Rosé 2012, considerado uno de los mejores vinos rosados según la revista Wine Spectator Magazine.

Menu Degustación (completo):
- Consomé al Tartufo Bianco.
- Croqueta de Tartufo Bianco.
- Crujiente de Pollo Setas y Tartufo Bianco.
- Hoja de Otoño.
- Ostra Crema Trufada Picantes y Hortalizas Tartufo.
- Cococha con Tuétano Borraja Tartufo.
- Cigalas Pintada Ceps Tartufo.
- Arroz Meloso de Ou de Reig Tartufo.
- Escorpa al Champagne Tartufo.
- Pichón Patatas Cremosas y Hortalizas Tartufo.
- Brie Trufado.
- Lácteos Tartufo.

Opción `Especial Maridaje´:
- Miraval Rosé (Provence).
- Fossa Mala Pinot Grigio (Friuli-Venezia-Giulia).
- Fiano Di Avellino Feudi Di San Gregorio (Campania).
- Le Mortelle Brotosecco (Toscana).
- Torre Fornello Ottavo Giorno Passito (Emilia Romagna).

Lugar: Restaurante Enoteca: Hotel Arts Barcelona Marina 19-21

Horario:
- Almuerzo / lunes y martes de 13:00 a 15.30 hs.
- Cena / De lunes a sábado de 19:30 a 23.00 hs.

- Precio Menú Degustación completo (12 platos) 200 euros (IVA incluido) por persona.
- Menú Degustación (8 platos) 170 euros (IVA incluido) por persona.
- Opción `Especial Maridaje´ 80 euros (IVA incluido) por persona.

Taberna El Papelón recupera el “Corte tradicional a Cuchillo” en sus restaurantes

La esencia diferenciadora de estas tabernas es el espacio denominado “Zona de  Corte”. Esta zona está delimitada por una vitrina de exposición al público y almacenamiento de chacinas, quesos y embutidos, y la zona de trabajo interior donde operan los “charcuteros” donde se cortan y preparan todos los “papelones” de los distintos productos de esta sección, incluidos los productos ibéricos.

Taberna El Papelón recupera el “Corte tradicional a Cuchillo” en sus restaurantes. Esta es una cadena de restauración moderna ambientada en las antiguas abacerías o tiendas de ultramarinos del siglo pasado donde el cliente podía comprar a granel o a gramaje cualquier tipo de embutido, chacina, quesos, salazones, y, o bien comérselo en el local acompañado de cerveza o de un buen vino o llevarse el producto envuelto en el típico “papel de estraza” o “papel parafinado” a casa directamente sin consumir en el local, a modo de tienda.

El modelo de negocio de Taberna El Papelón tiene una operativa de funcionamiento muy sencilla y divertida que combina lo mejor del autoservicio con lo mejor del servicio en mesa. Es decir, el cliente pide la bebida y la comida en los TPV y paga la comanda por adelantado. El cliente recoge su bebida y se la lleva al lugar de consumo. Y posteriormente cuando la comida está preparada, los camareros se la llevan al cliente al lugar de consumo. “Todo este proceso se organiza mediante un reclamo, en este caso una “botella de madera numerada” que el cliente porta hasta su lugar de consumo junto a la bebida, y que sirve para que el pedido de comida se dirija concretamente hacia cada botella numerada. El camarero debe “cantar” el número de la botella como en las antiguas tabernas aunque sepa donde está situada, para que de esta forma se produzca un ambiente divertido y autentico”, explica Juan Carlos Bernabéu, director de expansión de la enseña.

La esencia diferenciadora de estas tabernas es el espacio denominado “Zona de  Corte”. Esta zona está delimitada por una vitrina de exposición al público y almacenamiento de chacinas, quesos y embutidos, y la zona de trabajo interior donde operan los “charcuteros” donde se cortan y preparan todos los “papelones” de los distintos productos de esta sección, incluidos los productos ibéricos. “Esta “zona de corte” o esencia del negocio está estructurada en un tramo de la barra, que posteriormente continúa con el resto de barra donde se encuentran el conjunto de elementos que completan el negocio como “cervecería temática” (Tiradores de cerveza, vitrinas expositoras de botellines, zona de paso de camareros, pequeño office etc.)”, comenta Bernabéu.

Este local no necesita salida de humos (no es un restaurante) pero sin embargo sí que completa los productos de zona de corte con comida caliente o fría tradicional (formato cazuela u Ollas de barro). Esta comida incluye guisos de carnes, pescado, legumbres, verduras, etc. Además de otros productos complementarios, que hacen que la carta definitiva sea muy completa y variada. Esta “comida caliente tradicional” se elabora en un pequeño office y se trata de un producto en quinta gama al vacío, que dispone de una relación calidad-precio muy interesante.

Cinco escapadas foodie para disfrutar este otoño

En 2013 aumentó un 32% el número de turistas internacionales que visitaron España con el propósito de disfrutar de nuestra gastronomía.

El otoño es sin lugar a dudas la época perfecta para disfrutar de la gastronomía a lo largo y ancho de la geografía española: setas, vinos, pintxos, marisco o platos de cuchara se dan cita en estos meses para hacer las delicias de los turistas más ‘foodies’.

Tan sólo en 2013, España recibió 7,4 millones de turistas internacionales*, un 32% más que en 2012 y realizaron un gasto medio de 1.170€, resaltando la gastronomía como figura destacada entre los turistas internacionales que visitan nuestro país. LetsBonus -líder en su sector en España con un marketplace de más de 2.000 ofertas en planes de ocio, viajes y productos- ha realizado una guía de escapadas para viajeros gourmet que quieran disfrutar del otoño. 

Recolección de setas:

Si el otoño tiene un sinónimo gastronómico son las setas. LetsBonus propone recorrer los bosques turolenses cubiertos de hojas ocres en busca de este preciado tesoro. Sin duda es un plan excepcional para disfrutar esta temporada, ya sea en solitario, en pareja, con amigos o en familia. Cualquier actividad micológica debe de realizarse de la mano de un experto que conozca el terreno así como las especies comestibles, y para que la recolecta sea respetuosa con el medioambiente. Algunas de las especies de setas y hongos más delicatesen se pueden encontrar en Teruel como colmenillas, trufas negras, robellones, setas de cardo o de chopo.

LetsBonus recomienda: Hostería La Barbacana, con dos noches en habitación doble desde 39€ por persona y visita micológica de 2h aprox. y picnic incluido.

La vendimia y las bodegas:

Durante los meses de vendimia, visitar las bodegas y los viñedos es una experiencia imprescindible para un ‘foodie’ que se precie. LetsBonus propone desconectar y sentir la verdadera conexión con la naturaleza, disfrutar del buen vino y de una gastronomía única en el corazón de Cataluña, a 500 metros del monasterio cisterciense de Poblet en Tarragona, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

LetsBonus recomienda: el complejo de apartamentos Sercotel Villa Engracia, un pequeño y acogedor hotel rural que en el siglo XIX fue balneario. Durante esta escapada se visitan tres bodegas para degustar sus excelentes vinos: Rende Masdeu (L´Espluga de Francolí), Mas Vicenç (Cabra del Camp) y Mas Foraster (Montblanc). Noche en apartamento para 2 personas desde 29€ por persona. 

Rutas de pintxos:

Si quieres saborear los mejores pintxos, Bilbao es tu destino. Todo aquel amante de la gastronomía  en pequeñas dosis no puede dejar pasar la oportunidad de visitar “las siete calles”. Ubicadas en el Casco Viejo y cuyo centro neurálgico es la Plaza Mayor, son famosas por su diversidad de bares que ofrecen todo tipo de pintxos y el por el ambiente que desprende cada rincón, gracias a los famosos txikiteros a los que puedes encontrarte cantando alguna de las muchas canciones populares vascas. Para los aficionados al fútbol, los bares de la calle Licenciado Poza, conocida popularmente como Pozas, son parada obligatoria los días de partido en San Mamés, ya que se llena hasta la bandera de aficionados del Athletic de Bilbao para disfrutar de su equipo mientras degustan los mejores pintxos de la villa.

LetsBonus recomienda: Hotel Abba Parque*** situado en pleno centro de la ciudad, con habitación doble ejecutiva. Desde 34,50€ por persona y noche.

Platos de cuchara:

Ahora que llega el frío los platos de cuchara triunfan y si hay una estrella, esa es la fabada. El otoño es un momento perfecto para escaparse al Principado y disfrutar de la paz que transmiten sus eternos prados verdes y la amabilidad de sus gentes. Asturias enamora y más con una fabada en la mesa para calentar el cuerpo y el espíritu. LetsBonus propone aprovechar estas fechas para conocer todas sus variantes en la celebración anual de las Jornadas de la Fabada, Fabes y Verdinas que este año serán del 14 al 16 y del 21 al 23 de noviembre.

LetsBonus recomienda: Hotel Spa Villa de Mestas está enclavado en plena naturaleza a pocos minutos de Cangas de Onís, Covadonga y Picos de Europa. Incluye 2 noches de hotel, con completísimos desayunos bufet con bollería, tostadas, embutidos, fruta, bizcocho casero… y una cena gastronómica con productos típicos asturianos: tortinos con queso miel, cazuelita de fabada, escalopines de ternera asturiana con crema de Cabrales, tarta de la casa, botella de sidra y café. Desde 69€ por persona.

Mariscadas:

La sabiduría popular dice que el marisco se debe tomar en los meses con “R” y, si hay un referente para tomarse una buena mariscada, esa es Galicia. LetsBonus propone escaparse este otoño a La Coruña y disfrutar de los frutos del mar en su momento óptimo. Los expertos señalan que estos meses son los mejores para consumir berberechos, bogavante, langosta, vieiras, zamburiñas y gambas.

LetsBonus recomienda: Hotel Boutique Alix**** emplazado en el municipio gallego de Arteixo, a sólo cinco minutos de las playas y a 15 del centro de la ciudad. Desde 23€ por persona y noche, con desayuno incluido y detalle de bienvenida.

6º Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico

Conferencia de prensa de presentación en el hotel SH Valencia Palace, ofrecida por parte del director general de EXTREM Puro Extremadura, Francisco Ruiz de la Torre, y su director comercial, Vicente García, acompañados por Lázaro Fernández, de Charcutería Lázaro Fernández

Con la asistencia de parte del jurado del concurso televisivo Top Chef y los campeones de concursos de cortadores de jamón ibérico celebrados en otras CCAA.

EXTREM Puro Extremadura le convoca al 6º Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón ibérico, que tendrá lugar el próximo lunes, 3 de noviembre, en el Salón de Eventos del Restaurante “La Ferradura”, en la playa de la Patacona (Alboraya).

Han confirmado su asistencia al evento una importante parte del jurado de Top Chef, el torero Luis Francisco Esplá, el famoso cortador de jamón de renombre internacional Florencio Sanchidrián y Nico Jiménez, campeón del mundo de la loncha más larga de jamón ibérico.

El campeonato ofrecerá premios para los tres primeros cortadores, obsequiándolos con 1.000€ para el ganador, 500€ para el segundo y 250€ para el tercero. El cuarto, al “Plato de Precisión 100 grs”; quinto, al “Mejor Plato Artístico”, y sexto serán los accésits.

Los premios serán entregados por Francisco Torreblanca y Susi Díaz (Restaurante La Finca de Elche), entre otros muchos profesionales de la gastronomía.

Concursantes:
Los participantes de este concurso son Juan Blas Sánchez, de Alicante; Antonio Riaño Barrios, de Madrid; Francisco Aguza Muñoz, de Badajoz; Diego Herreras Ferrete, de Sevilla; Emilio José Rubio Torralbo, de Córdoba; y Pablo Martínez Pérez, de Murcia.

Jurado:
El equipo de jurado estará formado por un Presidente, al que seguirán Jorge Fernández Pascual, cortador profesional; un Director Técnico, Miguel Ángel Abril, y el resto del jurado estará compuesto por Jesús González (cortador de jamón de la D.O. Dehesa de Extremadura), Fran Robles (cortador de jamón Gourmet Ibérica), Justo García (director del Restaurante “Nuestra barra de Torrellano), Tomás Franco (director del Restaurante “Los Remos de Jávea) y Paco Peña (cortador profesional de jamón).

Colaboradores y organizadores:
El concurso contará con la colaboración de Salón de Eventos La Ferradura, La Federación Valenciana de Hostelería, La Unión Hotelera de Valencia, La Academia Valenciana de Gastronomía, Bodega Dehesa de Luna, Santa Gallego, Edicom, Arcos, Afinox, Toni Marí Escultor y los medios de comunicación Las Provincias y Valencia City. El evento está patrocinado por Air Nostrum, Banco Santander, Hotel SH Valencia Palace y el Grupo Mahou-San Miguel.

Este 6º campeonato está organizado por la marca de productos ibéricos de la D.O. Dehesa de Extremadura, EXTREM Puro Extremadura, Charcutería Lázaro Fernández y Art Iberic-Maestros Cortadores de Jamón.

- Día y hora: lunes, 3 de noviembre, de 17:30 a 20:30 horas
- Lugar: Salón de Eventos “La Ferradura”, Avenida Mare Nostrum, 42. Alboraya.

Óscar García Marina y Luis Miguel Bartolomé protagonizan una emocionante sesión vespertina en ‘Soria Gastronómica’

Los dos cocineros sorianos han logrado emocionar al público presente esta tarde en el IV Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ con una demostración donde las vivencias, las emociones y los recuerdos han sido los hilos conductores de su espectacular propuesta. Minutos antes, el chef de origen peruano asentado en Salamanca, Víctor Gutiérrez, presentaba cuatro platos con numerosos guiños gastronómicos de Castilla y León a su país de origen, mientras que Víctor Martín, del restaurante Trigo en Valladolid, ha demostrado la importancia de utilizar productos autóctonos y de calidad, combinados con su habitual creatividad. Finalmente, esta primera jornada de ‘Soria Gastronómica’ ha concluido con dos interesantes debates abiertos sobre trufas y boletus.

Poseedor de una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, el cocinero de origen peruano Víctor Gutiérrez ha sido el encargado de retomar esta tarde las ponencias gastronómicas en el Aula Magna Tirso de Molina, demostrando que dichos reconocimientos no son fruto de la casualidad.

Asentado en Salamanca desde 2001 con el restaurante que lleva su mismo nombre, Gutiérrez ha presentado diversas propuestas gastronómicas donde las raíces peruanas y los productos de la región se daban la mano. Colores llamativos y texturas sorprendentes, combinados en platos como el Ceviche de setas, la Ensalada de liebre, cacao y trufa, o la Quinoa con setas dan buena muestra del estilo de fusión que atesora este cocinero único.

Víctor Martín, chef del restaurante Trigo en Valladolid, también ha puesto de manifiesto porqué su establecimiento es uno de los mejor valorados de Castilla y León. Con una propuesta basada en el valor de los sabores tradicionales y el producto autóctono de calidad, Martín ha mostrado cómo el tan solicitado lechazo asado puede convertirse en una receta diferente y original, preparando una Pierna de lechal rellena de boletus repleta de matices, aromas y sabores diferentes que ensamblan a la perfección.

Llegado el turno de Óscar García Marina y Luis Miguel Bartolomé, la emoción se ha apoderado del Aula Magna Tirso de Molina. Y es que los cocineros de Baluarte (Soria) y Domo NH Collection Madrid Eurobuilding, respectivamente, han conseguido trasladar desde los fogones lo que ellos mismos sentían, como amigos de la infancia que son, cuando paseaban por los bosques y pinares de su Vinuesa natal para recoger setas y frutos silvestres.

Acompañados por un cuarteto de música clásica mientras elaboraban su propuesta, los dos cocineros y amigos han sorprendido al público asistente con un emplatado sobre un tronco de madera cortado. “Nuestros padres trabajaron durante muchos años en los pinares de Soria y esta es la mejor forma que hemos encontrado para homenajearles en el día de hoy”, ha declarado Óscar García Marina.

Una madera sobre la que han ido disponiendo ingredientes como esporas de boletus, jugo de remolacha y costillas de ternera, dando lugar a un plato espectacular, de aspecto inevitablemente otoñal, culminado por un efecto de fuego real que ha provocado el aplauso final de los asistentes congregados.

Tras el descanso, ha llegado el turno de los debates abiertos, el primero de ellos dedicado a las trufas, su comercialización, consumo y posibles fraudes. Una encendida tertulia, moderada por el periodista José Ribagorda, en la que han participado Daniel Oliach, secretario de la Federación Española de Asociaciones de Truficultores, José Ignacio Ruiz, gerente de Arotz, Michel Tournayre, Presidente de la Federación Francesa de Truficultores y Productores de Trufas, José Alejandro Huerta Romero, responsable de la Feria de la Trufa de Abejar, junto a los cocineros Juanjo Pérez y Yolanda León, del restaurante Cocinandos, que han ofrecido una degustación de un trampantojo de trufa.

En este debate se han puesto de manifiesto los problemas e incertidumbres del sector de la trufa, como la llegada a nuestro país de otras variedades, de peor calidad y precio inferior, que se comercializan como si fueran un producto de primer nivel, o la necesidad de fomentar el conocimiento y el consumo de la trufa autóctona como la mejor forma de aprender a comercializarla mejor en el exterior.

El segundo encuentro, centrado en el boletus, su gastronomía y paisaje en Castilla y León, ha sido moderado por el periodista experto en agroalimentación y turismo, Javier Pérez Andrés, y ha contado con la participación de Fernando Martínez Peña, Director Técnico de Micocyl y coordinador de Micosilva+, Eva Guillamón, investigadora del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, Diego Muñoz, sumiller del restaurante La Lobita en Navaleno (Soria), Santiago de Castro, micólogo y miembro de la Academia castellana y leonesa de Gastronomía y Alimentación, Nathalie Seegers, coordinadora de la Cámara de Agricultura de la Dordogne (Francia) y Enrique Fernández Villamor, Presidente de la Federación de Asociaciones de Micólogos de Castilla y León.

En este caso, el debate ha girado en torno a los diferentes tipos de boletus que se pueden encontrar en la región, sus hábitats conocidos y no tan conocidos, así como sus peculiaridades y diferencias. Diferencias que han sido constatadas por el público a través de un sencillo taller de cata.

La actividad regresa mañana a la IV edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ a partir de las 9:30 h con la demostración del reconocido chef Rodrigo de la Calle y la entrega del Premio Amanita a Yukio Hattori de Japón.