Don Lisander cumple dos años

La trattoria italiana se ha consolidado como uno de los referentes de la cocina transalpina en la capital.

La trattoria italiana Don Lisander está de enhorabuena, cumple dos años de éxito en la capital. Desde su apertura, este coqueto local ha dejado su sello en la escena gastronómica madrileña aportando la verdadera esencia italiana de su cocina.

El buen hacer de Don Lisander, tanto en sala como en la cocina, le han convertido en un lugar de culto de la cocina italiana. Procedente de Como (Italia), donde se encuentra la original, esta trattoria, con capacidad para 48 comensales, se ha impuesto como norma ofrecer los mejores productos transalpinos y de este modo cocinar la auténtica comida tradicional italiana.

Algunos de sus credenciales son las más de 30 variedades de pasta elaboradas artesanalmente en sus fogones y las pizzas hechas según una receta de antaño y con una forma ovalada que sorprende por no ser la típica de estilo napolitano (redonda). Completan su carta platos tradicionales tales como el Saltimbocca alla Romana, no muy fácil de encontrar, el Scaloppine della Nonna con salsa de tomate y alcaparra, la Focaccia de Huevos y Trufa o los Huevos a la Italiana, los risottos y las ensaladas.

Productos de calidad, recetas italianas de antaño y precios comedidos son las señas de identidad de Don Lisander. Gonzalo Vernacci y Stefano Carta, los jóvenes artífices de este proyecto, han tenido mucho que ver en el éxito de este local.

Horario: De martes a sábado de 13.30 a 16:30 h. y de 21:00 a 23:30 h. Domingo de 13:30 a 16:30 h.

Ferran Adrià recibe el XVII Premio Prestigio Rioja

Ferran Adrià recibió el Premio Prestigio Rioja de manos del presidente de La Rioja, Pedro Sanz, y del presidente del Consejo Regulador, Luis Alberto Lecea

- Adrià dedica el premio a todos los cocineros españoles, “que han situado la gastronomía española en el mundo a un nivel increíble”.
- Para Ferran Adrià, “el vino es el elemento diferencial de las culturas gastronómicas oriental y occidental.

Ferran Adrià recibió en Logroño el XVII Premio Prestigio Rioja, concedido por el Consejo Regulador de la D.O. Ca. Rioja por ser el chef que más ha revolucionado el mundo de la gastronomía, así como por su importante contribución a la promoción internacional de la gastronomía española. Toda su carrera de éxitos ha estado acompañada de los vinos españoles y en especial los de Rioja que, como Adrià, son los más reconocidos internacionalmente. Ferran declaró al recibir el Premio que “la lista de anteriores premiados es un lujo y ser el primer cocinero, un orgullo. Después de los Príncipes de Asturias, este Premio es el más prestigioso. Quiero compartirlo con Juli Soler y todos los que han pasado por elBulli, así como con todos los cocineros españoles, que han situado a España en el mundo a un nivel increíble”.

El presidente del Consejo Regulador, Luis Alberto Lecea, se refirió a la figura de Ferran Adrià como “un profesional entregado al trabajo en la cocina con verdadera pasión y con el espíritu creativo de un auténtico genio, que ha dedicado gran parte de su tiempo a la investigación. Su éxito y sus hallazgos geniales no son por lo tanto fruto de la casualidad, sino de su gran capacidad de esfuerzo y su carácter perfeccionista. Un perfeccionismo y afán de superación del que también hacemos gala los viticultores y bodegueros riojanos en nuestra constante búsqueda de la excelencia para nuestras uvas y vinos”. Agradeció igualmente el apoyo de Ferran Adrià a la promoción de los vinos españoles: “Su proyección internacional ha convertido a Ferran Adrià en un gran embajador de nuestros valores en el mundo, pues no en vano sigue muy identificado con sus raíces, del mismo modo que lo está el vino de Rioja. Estamos seguros de que su aportación seguirá siendo fundamental para incrementar la percepción positiva del vino en la sociedad y para acercar a la juventud estos hábitos de consumo moderado y responsable, propios de nuestro estilo de vida y nuestra cultura”, concluyó Luis Alberto Lecea.

El ‘fenómeno’ Adriá ha conseguido una repercusión internacional única. Ha sido el primer y único chef incluido en la lista de “Los 10 personajes más influyentes del mundo” por la revista norteamericana Time. Todo este éxito ha tenido una proyección exponencial, primero para España, pues con su labor ha divulgado globalmente la cultura española y la excelencia de “lo español” siendo Embajador de la Marca España. Y en segundo lugar para la cocina española, que actualmente es la número uno, siendo responsable –entre otros logros- de que actualmente la gastronomía sea lo que más valoren los 56 millones de turistas que visitan España cada año. “Cuando salgo fuera de España me siento muy orgulloso de la generación de cocineros y restauradores que tenemos. Llevamos 10 años entre los mejores del mundo y ahora nos parece normal, pero la gente no se da cuenta de lo que supone esto y de lo difícil que resulta conseguirlo”, reflexionó el cocinero.

Ferran Adrià corroboró su aprecio por los buenos vinos e incluso su admiración incipiente por su faceta “mágica”, valorando con gran satisfacción su experiencia en Rioja: “Si comes con agua, el sabor no va a cambiar; si comes con vino, cambiará, luego el vino es un plato más, es mágico. Sólo una fruta que es la uva, ha hecho que se cree un producto alrededor y eso no ha pasado con nada má.”. Ferran expresó su conclusión sobre una de las grandes mejoras de la naturaleza gracias a la mano del hombre: “si hay algo donde podemos decir que el hombre ha mejorado la naturaleza, es con el vino”.

Tras el cierre de elBulli, Ferran ha creado en 2013 elBulliFoundation, “pues es el momento de devolver algo a la sociedad: crear talento significa crear riqueza, puestos de trabajo y aumentar la competitividad de nuestro entorno". “Nuestro sueño es que esto sea un legado para la sociedad. La gente no entendió que cerráramos ‘elBulli restaurante’ para no cerrar elBulli. No será una escuela, sino un centro cultural. Llevamos un año descodificando el genoma de la cocina, algo que servirá para todas las escuelas del mundo, explicando la cocina de otra manera”.

Theresa Zabell, Premio Prestigio Rioja en 1998, trasladó a Ferran Adrià las felicitaciones remitidas por varios de los anteriores premiados (Pedro Duque, Francisco Ayala, Federico Mayor Zaragoza, Valentín Fuster, Sara Baras, Pau Gasol, Isidoro Álvarez, Cristóbal Halffter y Carlos Sáinz) y le dio la bienvenida a un ‘club’ de premiados que “consideramos el Premio Prestigio Rioja un muy preciado galardón, que tenemos expuesto en un lugar más que especial en nuestros hogares”. En representación del Jurado, su secretario Gonzalo Sol, glosó la figura de Ferran Adrià, destacando su espíritu emprendedor y creativo, “que le llevó con 25 años a dirigir elBulli y, junto a su socio Juli Soler, crear en Barcelona un taller de investigación culinaria, cuyos frutos fueron el origen de lo que Ferran aporta y representa hoy por todo el mundo”. 

El Premio Prestigio Rioja:
El Premio Prestigio Rioja es una iniciativa pionera en la identificación vino y cultura que a lo largo de sus 16 ediciones ha recibido el respaldo de ilustres personalidades de las letras, la música, el arte, la ciencia, la empresa y el deporte, gracias al cual el Premio ha contribuido a fomentar en nuestra sociedad la percepción del vino como alimento tradicional, lúdico, culto y, sobre todo, muy saludable.

En las quince ediciones precedentes han recibido este galardón Theresa Zabell, Sara Baras, Ana Patricia Botín, Carlos Sáinz, Antonio Banderas, Alejandro Sanz, Pedro Duque, Cristobal Halffter, Isidoro Álvarez, Valentín Fuster, Plácido Domingo, Eduardo Chillida, Mario Vargas Llosa, Francisco J. Ayala,  Federico Mayor Zaragoza y Pau Gasol.

El Premio Prestigio Rioja cuenta igualmente con la colaboración desinteresada de un jurado integrado por siete relevantes personalidades: Carmen Iglesias, María Teresa Álvarez, Ágatha Ruiz de la Prada, Adrián Piera, Rafael Ansón, Luis Cabanas, Eduardo Arroyo, el presidente del Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, Luis Alberto de Lecea, y Gonzalo Sol, que actúa como Secretario.

Las setas: de plena temporada

Las setas son un gran alimento de temporada que, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud.

Estas últimas semanas vemos como el frío está llegando a nuestras ciudades y poco a poco tenemos que decir adiós a las temperaturas primaverales que estábamos teniendo este otoño. Desde la “Asociación 5 al día” queremos despedir el otoño animándoos a disfrutar de la temporada de setas.

En España existe una gran tradición y variedad de setas con una importante presencia en nuestra gastronomía. Las setas, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud. Si tenemos oportunidad, lo mejor y más económico, es ir a buscarlas nosotros mismos. Pasaremos un agradable día en el campo disfrutando de la naturaleza, además nos servirá para aumentar nuestra actividad física de un modo lúdico. Sin embargo, hay algunos consejos y precauciones que debemos tener en cuenta, sobre todo si no somos expertos en el arte de recolectar setas. Lo primero es tener cuidado con las especies tóxicas, recoger solamente aquellos ejemplares que reconozcamos sin ninguna duda y tener cuidado de no dañar el campo. También es conveniente planificar la ruta y elegir una zona que sea conocida para nosotros.

Si no tenemos ocasión, en nuestro mercado habitual encontraremos todas las variedades de temporada, entre las que se encuentran los níscalos, las setas de cardo o los rebozuelos. Para cocinarlas, los mejores chefs recomiendan hacer una receta sencilla para que no pierdan su textura e intenso sabor y podamos disfrutarlas en toda su plenitud.

Las setas son un alimento muy saludable que nos aporta un gran variedad de nutrientes. En general son bajas en calorías y aportan fibra. Por ejemplo, el robellón o níscalo es fuente de potasio, esencial para el funcionamiento normal de los músculos, por eso podría ser un alimento interesantes para los que practican actividad física y deporte.  También aporta vitamina A, que contribuye al mantenimiento normal de la piel y la visión. Además, es una de las pocas hortalizas que aporta vitamina D, esencial para fijar el calcio de la dieta. Eso sin olvidar que tienen un alto contenido de agua y apenas grasas. Las setas como las frutas y hortalizas en general son alimentos idóneos para incluir en dietas de control de peso bien planificadas. 

Esperamos que podáis disfrutar de ellas tanto como nosotros.

Propuestas de Navidad 2013 restaurantes y hoteles

Don Lisander y Trattoria Manzoni. Menús 100% italianos pensados para compartir:

La recién inaugurada Trattoria Manzoni y su hermano mayor Don Lisander han preparado para celebrar la navidad cuatro opciones de menú todos ellos marcados por la fuerte esencia italiana que les caracteriza. Opciones que van desde los 25 euros hasta los 40 euros/persona (IVA incl.).

Menús para compartir cada 4 personas compuestos por entrantes: Provolone con aceite y orégano, Burrata, Melanzane a la Parmiggiana, Ensalada de nuestra huerta y focaccia, entre otros; para continuar y dependiendo de la opción una pizza: de Huevos de Codorniz, Speck e Zola, Pizza Sarfagnola, etc.; una pasta como el Ravioli al Porcini; o un plato a elegir: Spaghetti carbonara, Linguini funghi e tartufo; Cottoletta Don Lisander, Solomillo a la plancha o Entrecotte al gorgonzola, entre otros; y para terminar una tabla de postres.

Al final de la comida o cena todos los menús incluyen una copa de Prosecco Maccari por persona.

Le Cordon Bleu Madrid y el Westin Palace. Menú gran gala fin de año:
El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid se suma a la Navidad de The Westin Palace diseñando el menú de su gran gala de Fin de Año. En total, ocho maestros de la alta cocina han participado en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes.

Cada plato tiene la firma y el sabor internacional de uno de los chefs de la Escuela, que han realizado un esfuerzo creativo que pretende cautivar los paladares de los asistentes a dicha gala, procedentes de cualquier punto del globo y de culturas diferentes.

Menú gala fin de año:
- Milhojas de calabaza, vieiras y cangrejo real con áspic de caviar Persé. Chef Franck Plana.
- Cola de bogavante, panna  cotta de verduras de invierno y mayonesa de coral. Chef Erwan Poudoulec.
- Foie gras glaseado al caldo de cocido, chutney de sangría y brioche casero. Chef Víctor Pérez.
- Filete de San Pedro asado, barqueta de choux con verduras confitadas y fumet de berros. Chef Arnaud Guerpillon.
- Sorbete digestivo de manzana y gelée de calvados. Chef Erwan Poudoulec.
- Tapilla de buey braseada, solomillo de ternera lechal a la plancha, salsa de pimienta verde, patata fondant, remolacha confitada, puré de coles de Bruselas. Chef Yann Barraud.
- Finger de chocolate guanaja y confit de frambuesas. Chef José Enrique González.
- Merengue cítrico con estrella “Beautiful new year”. Chef Nicolás Serrano.
- Mignardises. Chef Jean Charles Boucher.

Palacio de la Floresta. Menú de noche vieja:

El Palacio de la Floresta, perteneciente al grupo Julián Duque ha diseñado para celebrar el Fin de Año un menú marcado por la tradición, sello de la cocina del maestro asador segoviano y compuesto por entrantes, tres platos, postre y todos los complementos necesarios para hacer de la noche del 31 de noviembre toda una fiesta. Precio: 60 euros/persona (IVA incl.).

Para empezar: Timbal de langostinos y salmón con crema de mango y Brandada de bacalao con mahonesa limón y perejil; como primer plato: Crema de nécoras con su guarnición; de segundo Julián Duque propone unas Vieiras gratinadas con tomate cassé, cebolletas tiernas y toque de soja; el tercer plato: Solomillo de ibérico relleno de Royal de foie, con salsa de Navidad y patatitas a lo pobre; y como broche final una Mousse de turrón con crocante de almendras.

El menú incluye bodega: vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero, Agua mineral, Cava, Café y aguardiente de la casa; así como las tradicionales uvas de la suerte y cotillón, una Re-cena, Fondue de chocolate y barra libre.

Julián Duque. menú de mesa con inspiración castellana:
Además de su tradicional cochinillo y asado, Julián Duque ha puesto en marcha una propuesta irrechazable para estas fiestas. En el recién inaugurado restaurante Julián Duque, en plena Plaza Mayor de Segovia, el conocido restaurador segoviano ha confeccionado un menú de navidad por 36 euros/persona (IVA incl.).

Éste podrá degustarse desde el 20 de diciembre y hasta el 6 de enero.

La suya es una propuesta para una mesa pausada. El menú está compuesto por dos entrantes - Timbal de langostinos y salmón con crema de mango y Brandada de bacalao con mahonesa de limón y perejil, tres platos - Crema de nécoras con su guarnición; Vieiras gratinadas con tomate cassé, cebolletas tiernas y toque de soja y Solomillo de ibérico relleno de Royal de foie, con salsa de Navidad y patatitas a lo pobre – y el postre - Mousse de turrón con crocante de almendras. El menú incluye la bodega - Vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero, Agua mineral –, cafés y aguardiente de la casa.

 

Abades Triana. Menús para todos los gustos:
Con las mejores vistas de Sevilla, a orillas del Guadalquivir y frente a la emblemática Torre del Oro, Abades Triana se sitúa en un marco incomparable en estas fechas. Elías del Toro ha sido el encargado de diseñar una gran variedad de menús de navidad con precios que van desde los 38 euros a los 65 euros (IVA incl.). También cabe la posibilidad de que el cliente confeccione el menú a su medida según su presupuesto y a su gusto.

Los menús diseñados para estas fiestas incluyen un entrante a elegir, un plato principal y postre. Dependiendo del menú: entrantes - Crema de Patata Trufada y Vieiras; Capelli de Calabaza y Naranja con Muselina de Tomate Cherry, Setas y Verduras al Cava; Crema de Marisco, Núcleo de Pescado de Roca y Huevas de Alga; Pastel de Cabracho sobre brotes tiernos, Huevas de alga y langostinos…  - plato principal - Galantina de Pavo Navideño sobre Risotto de Calabaza, reducción de Chalotas y Pasas; Lubina Asada sobre Laminado de Calabacín y Ravioli de Calabaza; Solomillo Ibérico con Pastel de Patatas, Puré de Boniato Asado y Reducción de uvas…- y el postre - Panacotta con Vainilla de Haity y Canela, Puzzle de café, Carpaccio de piña con helado de coco y licor de nueces…

En todos los menús acompañan los postres con una selección de café o infusiones, dulces navideños y copa de cava o Pedro Ximénez.

Además, Abades Triana brinda la posibilidad de mejorar el menú con algunos complementos como una copa de bienvenida, entrantes a compartir y copa digestiva de espirituoso, entre otros.

 

Restaurantes Wogaboo. Menú de grupo “Fun Eating”:
Los restaurantes Wogaboo han confeccionado un menú de cara a las celebraciones en grupo de las próximas Fiestas que aúna su cocina del mundo, el concepto fun eating y un precio ajustado. La cocina mediterránea, asiática e internacional se dan cita en esta divertida propuesta gastronómica.

Primeros a compartir – Ensalada de galleta, queso azul y cebollita crunchi; Gyozas japonesas con salsa Ponzu; Quesadilla de Monterey; Crujiente de Ave de corral con salsa de Manzana confitada y Foie - y segundo a elegir – Solomillo Teppanyaki con salsa de shiitake y teriyaki; Bacalao en tempura con Risotto de langostinos; “Malassian Noodles” salteados al curry burma con Solomillo y Gamba roja; Rigatone Emilia Romana; Hamburguesa especial de Solomillo con virutas de Foie - además de un postre a elegir entre Bomba de Chocolate o Tarta de Zanahoria. Todo por 19,90 euros/persona (sin bebida) o 24,90 euros/persona (con bebida).

MAD*28001. Menús para compartir a precios anti-crisis:
Concienciados con los tiempos que corren y con una propuesta gastronómica que aúna recetas de corte clásico con otras de guiño internacional, Mad*28001 ha creado un menú navideño apto para todos los gustos y bolsillos.

El divertido y variopinto menú de navidad de Mad*28001 está compuestos de cinco primeros a compartir – Ensaladilla de Sanlúcar; Revuelto de Morcilla de Burgos, con Piñones y Patatas paja; Tartare de Aguacate y Langostinos; Virutas de Jamón Ibérico; Rissoto de Boletus y Foie –, un segundo a elegir – Hamburguesa Portobello; Fetuchini de Foie; Tacos de Solomillo Ibérico con salsa Teriyaki; Dados de Atún en Tempura con salsa Tentshuyu – y un surtido de postres para compartir. Todo por 19,90 euros/persona (sin bebida) o 24,90 euros/persona (con bebida).

Presentada la III Ruta de la Tapa de Chinchón, la más reñida desde su creación

Hasta el próximo 1 de Diciembre, los 24 hosteleros participantes competirán entre ellos, con creaciones a cada cual más elaborada, por el primer puesto de público y jurado.

La Alcaldesa de Chinchón y el Director General de Turismo de la Comunidad de Madrid, en representación autonómica de uno de lo eventos gastronómicos más importantes de la región, han presentado la III edición de la Ruta de la Tapa de Chinchón con la presencia de un nutrido grupo de hosteleros que participan en el certamen. Estos últimos se batirán en una sana pero dura competición hasta el próximo 1 de Diciembre, fecha en la que se dirimirá cuál es la tapa favorita por el público asistente durante las tres semanas que dura la feria, y cuál es la mejor según el jurado. La edición más disputada desde la creación del certamen que contará con premios y sorpresas para los interesados por solo 2,5 euros.

Rape a la Bi lbaína, Pulpo a la Parrilla, Rabo de Toro, Cordero, Migas Chinchonetas… y así hasta 24 creacionesde 24 establecimientos que conforman los actores principales de la III edición de la Ruta de la Tapa de Chinchón. Presentada por la Alcaldesa de Chinchón, Luisa María Fernández, y por el Director General de Turismo de la Comunidad de Madrid, Joaquín Castillo Dolgaray, y acompañados de varios de los hosteleros participantes en el certamen, la Ruta estará vigente durante los fines de semana de Noviembre hasta el 1 de Diciembre a un precio de 2,5 euros cada tapa acompañada de vino o cerveza.

“Un evento que año tras año se consolida como uno de los más importantes en la Comunidad de Madrid y que ayuda a la ciudad de Chinchón para permanecer entre los cinco destinos más visitados de la Comunidad”, ha comentado Fernández mientras ha posado con la camiseta promocional del evento. Las personas que rellenen el ‘rutero’ con la calificación de la mejor tapa y que depositen su voto en las urnas repartidas por la ciudad entrarán en el sorteo de tres cajas de experiencias turísticas o gastronómicas.

La III Ruta de la Tapa supone una oportunidad única, deliciosa y barata de probar una parte importante de la oferta gastronómica de los mesones y restaurantes de Chinchón, uno de los pueblos más famosos de la Comunidad de Madrid por su vasta tradición culinaria, llena de reminiscencias a la cocina castellana con toques de la despensa mediterránea. Creaciones únicas y variadas, desde las tapas más tradicionales hasta las más innovadoras y vanguardistas con sabores y texturas inigualables que harán las delicias de los más paladares más exquisitos.

El Café de la Iberia, el Mesón de la Virreina, la Casa del Pregonero, el Mesón Quiñones, el Restaurante La Columna, el Arco de Goya, el Restaurante Plaza Mayor, el Parador de Chinchón, la Churrería La Plazuela, la Terraza Los Huertos, la Recua del Pelícano, el Restaurante La Villa, el Albero, el Mesón Chinchón, el Ruedo, el Rincón de Pedro, el Restaurante Frascuelo, el Comendador, la Tahona, la Nueva Mucha, la Taberna de Conrado o el Mesón Casa Conrado son los 24 establecimientos que competirán en el ‘Concurso a la mejor tapa’, elegida tanto por votación popular como por parte del jurado conformado para la ocasión.

Un certamen que crece año tras año y que ya se ha convertido en todo un referente en la Comunidad de Madrid dada la alta calidad de todas las tapas presentadas.

Desde su creación en 2011, la Ruta ha sido recorrida por más de 40.000 personas, ha aumentado por dos el número de establecimientos adheridos y ha contado con jueces tan importantes como Juan Pablo Felipe, Premio Nacional de Gastronomía, o Alberto Chicote, Premio AURA al cocinero más innovador y popular presentador de ‘reality shows’, entre otros.

Magnífica acogida de `Aragón con Gusto´

Los hosteleros aragoneses estiman que se han vendido alrededor de 25.000 menús durante el festival, celebrado del 30 de Octubre al 10 de Noviembre.

La fiesta de la gastronomía aragonesa se ha cerrado con éxito de público y participación. En torno a 25.000 menús vendidos por los 150 restaurantes participantes, a precios entre los 20 y los 35 euros. Son las cifras de cierre de esta primera edición de ‘Aragón con gusto’, un festival que ha servido para “prestigiar la imagen de la gastronomía aragonesa”, según sus organizadores.

Alrededor de 25 000 menús vendidos, es el primer balance del primer festival ‘Aragón con Gusto’, celebrado en toda la comunidad del pasado 30 de Octubre al 10 de Noviembre. Una iniciativa apoyada por la Dirección general de Turismo del Gobierno de Aragón, a través del Plan Impulso, que “ha resultado todo un éxito”, según sus organizadores, la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón, CEHTA.

Un total de 150 restaurantes de las tres provincias han participado en esta pionera fiesta de la gastronomía que, por primera vez, ha agrupado a las tres asociaciones profesionales. Los menús, entre 20 y 35 euros, han seducido a los aragoneses y a quienes han visitado la región estos días, “de forma que se ha prestigiado la imagen de la gastronomía aragonesa”, según se desprende de la encuesta de valoración que ha realizado la CETHA, que, además, ha expresado su “satisfacción por el desarrollo del evento”. Unos menús cerrados, con agua, vino –Bodega Pirineos y Grandes Vinos y Viñedos, respectivamente de las DOP Somontano y Cariñena− o Coca-Cola, y al menos tres servicios antes del postre.

Los alimentos aragoneses han tenido una especial presencia, ya que, a modo de ejemplo, todos los menús contemplaban un plato elaborado con Ternasco de Aragón IGP. Tampoco han faltado entre los ingredientes otras denominaciones como el Melocotón de Calanda DOP o el Jamón de Teruel DOP, además de otros alimentos aragoneses, como la borraja, la trufa, el queso o los vinos con denominación.

Alojamientos y actividades:
Los 60 establecimientos hoteleros que han participado en el festival también han incrementado su ocupación durante la campaña, si bien éste es un dato más difícil de cuantificar. Los precios promocionales y la existencia de un puente, unido a la bonanza del clima, además de la campaña de difusión de ‘Aragón con Gusto’, han contribuido a que los índices de ocupación se encuentren notablemente por encima de los del pasado año en estas mismas fechas.

Y también los aragoneses han participado en el casi centenar de eventos que ha generado ‘Aragón con Gusto’. Degustaciones, demostraciones de cocina, presentación de productos y libros, charlas divulgativas, escaparates decorados, rutas gastronómicas, han sido algunos de los elementos que han llamado la atención de los aficionados, algo que ha sido posible gracias a la colaboración de la mayoría de entidades y colectivos que se ocupan de la gastronomía en Aragón, desde los profesionales de sala a la asociación de truficultores, pasando por productores, cocineros, sumilleres, baristas, barmen, Slow Food, celíacos, etc.

Una marca de referencia:
Señala la CEHTA que uno de “los aspectos del evento mejor valorados por los participantes han sido el logotipo y la creac ión de la marca‘ Aragón con Gusto’”, así como la campaña de difusión realizada y el hecho de haber reunido en un mismo evento a los restaurantes y hoteles de todo Aragón.

De hecho, se pretende que la marca permanezca en el tiempo para que se identifique con la gastronomía aragonesa, tanto dentro como en el exterior, unificando las diferentes campañas promocionales o actividades que se realicen a lo largo de todo el año, como el concurso oficial de tapas de Aragón que comenzará el próximo 11 de Diciembre, en el que participan las cinco mejores tapas de la provincia.

Fresco o Ahumado, el Salmón Noruego da color a la Navidad

- El Salmón Noruego es un clásico de las fiestas navideñas. El Consejo de Productos del Mar de Noruega distribuye en los Mercados Municipales nuevas ideas para prepararlo en fresco.
- Durante los días 13 y 14 de diciembre, la fecha clave para la elaboración de los menús navideños.

Cada región tiene sus recetas, sus dulces, sus productos navideños, fruto de siglos de tradición. Además, hay productos que superan los localismos, y podemos encontrar en cualquier rincón de España. El Salmón Noruego es uno de los clásicos de la Navidad. Un producto que ha pasado de estar reservado a las élites a ser el aliado de la Navidad de todos, sin perder por el camino ni un ápice de su calidad, de su personalidad ni de sus propiedades.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha elaborado unas recetas claramente navideñas con Salmón Noruego Fresco. En uno de los fines de semana previos a la Navidad, los días 13 y 14 de diciembre, un equipo de promotores repartirá cerca de 500.000 folletos a los clientes de los Mercados Municipales. En ellos se puede encontrar información sobre el Salmón Noruego, conocer más sobre su origen y disponer de tres nuevas recetas, tan sencillas como espectaculares, para dar la campanada en las próximas fiestas de Navidad.

Además, en la web de Mar de Noruega cualquiera que lo desee podrá ver estas nuevas recetas y utilizarlas para sus celebraciones más entrañables del año. Estos son las nuevas recetas de inspiración navideña:
- Salmón Noruego Fresco con cebollitas, vino blanco y alcaparras.
- Salmón Noruego Fresco con patatas en sartén.
- Salmón Noruego Fresco con jengibre y salsa de mantequilla.