El Barril de Recoletos participa en el 25 Aniversario del Restaurante Pelotari

La calle Recoletos se convierte por un día en el espacio gastronómico de Madrid.

El próximo 18 de Abril, la calle Recoletos de Madrid será peatonal por un sólo día, desde las doce de la mañana hasta las once de la noche, convirtiéndose en el espacio gastronómico de la capital para celebrar el 25 aniversario del restaurante Pelotari.

Esta pequeña calle con la mayor oferta gastronómica de Madrid se situada en pleno centro de la capital y acoge a más de 20 restaurantes de distintos tipos de cocina Mexicana, Marroquí, Japonesa, Española en menos de un kilometro y todos participaran en este singular aniversario.

Durante todo el día se podrá disfrutar del actuaciones en la calle de Swing, Jazz o de Flamenco. Como fin de fiesta, la clausura de este día gastronómico correrá a cargo de los actores de la obra de teatro  Más Apellidos Vascos.

El restaurante El Barril de Recoletos, uno de los sietes barriles que Grupo Oter tiene distribuidos por Madrid, ofrecerá exquisitos platos en su terraza, en su sala y barras habilitadas para la ocasión: Gamba blanca cocida, jamón de Montanera cortado a cuchillo, ensaladilla de merluza de pincho; además de la mejor selección del mariscos de la ciudad: percebes, ostras gigantes gallegas, centollos, cigalas tronco o langostas una amplia variedad de arroces, carnes y pescados.

Todo esto se podrá degustar en plena calle o pasar al restaurante y tapear en su amplia y cómoda barra, o comer en su acogedor salón con vistas a la calle, un espacio de diseño vanguardista que combina maderas oscuras y temple rojo, todo ello con un cuidado mobiliario.

Aceites de Oliva de España mostrará en el Salón de Gourmets toda la riqueza y diversidad de nuestros vírgenes extra

Una gran oportunidad para degustar las variedades y los coupages más premiados del mundo.

“Tradición vs Modernidad”, Show Cooking con los aceites de oliva virgen extra como grandes protagonistas.

Aceites de Oliva de España presenta en el Salón de Gourmets un espacio donde disfrutar de la mayor selección de aceites de oliva virgen extra del mundo. Un exhaustivo recorrido por la geografía del olivar español, sus infinitos aromas y sabores.

Además, el público podrá aprender todo sobre los usos en cocina de nuestros aceites, desde los más tradicionales a los más vanguardistas, en el show cooking “Tradición vs Modernidad”. Todos los que visiten nuestro espacio podrán compartir se Experiencia en las redes sociales con fotografía personalizadas. Para aquellos que quieran profundizar en los secretos de nuestros virgenes extra, también les proponemos un taller de iniciación a la cata.

Aceites de Oliva de España en el Salón de Gourmets:
- Del 13 al 16 de abril.
- Salón de Gourmets ‐ Taller de los Sentidos.
- Pabellón 8 – IFEMA Campo de las Naciones.

Del 17 al 26 de abril, el Restaurante Nuevo Gerardo en “Madrid Exquisito” cómete la primavera a bocados

El restaurante Nuevo Gerardo (C/ Alberto Alcocer, 46 bis),  participa un año más en Madrid Exquisito.

Una oportunidad única de acudir a Nuevo Gerardo a probar su espléndida cocina mediterránea a un increíble precio de 25,00 € (IVA y bebidas no incluidas) en la que destacan arroces de Calasparra y frescos pescados y  mariscos. El comensal  puede disfrutar de un menú degustación de 7 platos elaborados con los mejores productos de temporada y Además,  colaborar con una acción solidaria ya que 1,00 €  se destina a la ONG Mensajeros de la Paz.

Menú Degustación:
- Gazpacho de tomate rosa y carabinero de isla.
- Ensaladilla de lubina de pincho.
- Bienmesabe en adobo con mahonesa de lima.
- Arroz marinero limpio de pescado de roca.
- Daditos de solomillo salteado en jugo de oporto con ajos tiernos.
- Filloa crujiente de crema pastelera.
- Tiramissu tradicional de mascarpone y soletilla de café.

Para  reservar el cliente tiene que especificar  que quiere una “mesa Madrid Exquisito” siendo un mínimo de dos comensales. Para más información se puede consultar la web de Grupo Oter, Madrid Exquisito y EsMadrid.

García Tejerina inaugura el XXIX Salón de Gourmets

- La ministra visitará los stands del Salón, entre los que se encuentra el XVII Túnel del Vino, instalado por el Ministerio.
- Con anterioridad, la ministra inaugurará el Congreso Nacional de Panadería y el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, inaugura mañana lunes, 13 de abril, a las 11,30 horas, en el Pabellón 4 del Recinto Ferial de IFEMA, el XXIX Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad.

Durante la inauguración, la ministra estará acompañada del presidente del Grupo Gourmets, Francisco López Canís y del presidente de la Junta Rectora de IFEMA, José María Álvarez del Manzano. También asistirán a la inauguración el secretario general de Agricultura y Alimentación, Carlos Cabanas; el secretario general de Pesca, Andrés Hermida; y el director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, así como representantes diplomáticos y consejeros de Agricultura de varias Comunidades Autónomas.

Tras el corte de la cinta inaugural, Isabel García Tejerina visitará los distintos stands situados en el Salón, entre los que se encuentra el XVII Túnel del Vino, instalado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, donde atenderá a los medios de comunicación.

Con anterioridad, Isabel García Tejerina inaugurará, a las 10,00 horas., también en IFEMA, el Congreso Nacional de Panadería, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN).

Después, en torno a las 10,30 h., la ministra inaugura el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines (INTERSICOP 2015).

Inauguración Congreso Nacional Panadería:
- Día: 13 de abril.
- Hora: 10:00 horas.
- Lugar: Recinto Ferial de IFEMA Madrid.

Inauguración INTERSICOP 2015:
- Día: 13 de abril.
- Hora: 10,30 horas.
- Lugar: Recinto Ferial de IFEMA Madrid.

Inauguración Salón Gourmets:
- Día: 13 de abril.
- Hora: 11:30 horas.
- Tras la inauguración Atención a los medios en el stand del Ministerio.
- Lugar: Recinto Ferial de IFEMA Madrid.

Eneri Taberna: Nueva cocina madrileña de sabores caseros en un espacio moderno y actual

Su materia prima es de km 0 y de proximidad de la comunidad de madrid, incluidos vinos y cervezas.

La recién inaugurada Eneri es una taberna que recupera los sabores de la cocina tradicional madrileña, con un toque actual, en un ambiente moderno y a escasos 20 metros de la Gran Vía de Madrid. Esta taberna quiere compartir las recetas caseras que forman parte de la tradición culinaria de la capital, regadas con vinos y cervezas de la Comunidad de Madrid. Si echas de menos la comida de tu madre o abuela, Eneri es tu sitio.

Cocido Madrileño

En su carta podemos encontrar platos típicos de aquí: cocido madrileño, bacalao rebozado, gambas al ajillo, patatas bravas; junto a propuestas o presentaciones más modernas como el trío de mini hamburguesas, las croquetas de cuatro sabores, los sorprendentes calamares rebozados, el pisto con huevo de codorniz.... Todo elaborado con productos de Km 0 y de proximidad que garantizan la máxima calidad y frescura de los platos.

La decoración es moderna, aunque no faltan guiños a las antiguas costumbres de taberna, como la de escribir en el cristal de las ventanas las raciones de la carta, pizarras que cantan las especialidades, manteles de hule... Y esta sensación castiza se acrecienta con la llegada de los platos servidos en muchas ocasiones en las tradicionales ollas de acero esmaltado de las cocinas de las abuelas.

Todos los platos tradicionales que se sirven en Eneri Taberna lo hacen en su versión más sana y desgrasada, ya que la cocina tradicional no tiene por qué ser pesada.

Cazuelitas, raciones o carta:

El plato estrella es, sin duda, el cocido madrileño que se puede pedir con garbanzos de tipo castellano o lechoso (19,95€) y que sigue una receta familiar. Además, se puede optar por comer de carta o por un picoteo más informal a base de cazuelitas o raciones. Hay platos para vegetarianos y celiacos (los fideos del cocido se pueden pedir sin gluten).

Destacan platos como la menestra de verdura de temporada de la Comunidad de Madrid, espárragos de Aranjuez con vinagreta de pimientos, sopa cuarto de hora o ensalada romera de San Isidro.

Callos

En carnes (todas de la Sierra de Guadarrama), el rabo de vaca sobre puré de patata al aroma del queso de la sierra, las albóndigas de la abuela en salsa de toma pan y moja. Sin olvidar, el Steak Tartar cortado al momento o los callos a la madrileña (con más morro que callo). Y los que prefieren el pescado, pueden disfrutar de unos dados de merluza de bacalao confitado en aceite de jamón ibérico, sardina y anguila ahumada, cocochas de merluza...

La cocina de Eneri Taberna ha rescatado recetas ya casi en desuso, algunas del siglo del Oro, como la fritura de fonda, arroz a la antigua, los escabechados ligeros (de conejo, de bonito, de pollo picantón) o el cabrito de la sierra frito.

Los postres merecen un capítulo especial: hojaldres de la antigua pastelería del Pozo, sorbete de manzana verde a la sidra natural (el sorbete está elaborado expresamente para la taberna con un toque especial de acidez), torrijas caseras con helado de vino de uva Garnacha), tarta de madroño o un inesperada deconstrucción del chocolate con churros.

Km 0:

Para proveer su despensa, Eneri Taberna ha recurrido al producto de proximidad y KM 0 de la Comunidad de Madrid: la carne de la Sierra de Guadarrama, leche de Colmenar Viejo, patatas fritas de La Azucena (Barrio de la Concepción de Madrid), queso de Miraflores, hortalizas y legumbres que plantan especialmente para ellos... Para beber, vermú Zarro de Fuenlabrada (el único local que tiene de grifo el reserva especial), las exclusivas cervezas Casimiro Mahou, un 70% de los vinos que sirven son de Madrid (desde Villarejo de Salvanés hasta San Martín de Valdeiglesias), y así hasta completar un largo etcétera. Eso sí, el pescado y el jamón de bellota lo traen de fuera.

El local se divide en tres plantas: la de calle más informal para el picoteo, la baja que se puede cerrar para grupos y la zona alta para pedir a la carta, con una interesante bodega acristalada.

Dirección: Tudescos, 4 28004 Madrid.

Taberna El Papelón desarrolla una gama de maridajes gourmet en sus establecimientos

La oferta de más de una treintena de quesos, desde un Mahón añejo a un Appenzeller de vaca suiza, con maridajes de las cervezas más especiales como la Estrella Inedit, creada en 2008 por Ferran Adrià y el equipo de sommeliers de elBulli, es cada vez más solicitada en los establecimiento de la enseña.

Taberna El Papelón, franquicia de restauración moderna ambientada en las antiguas abacerías o tiendas de ultramarinos del siglo pasado, desarrolla una gama de maridajes gourmet en sus establecimientos. Esta enseña ha sido concebida como un concepto de restauración global, en el que el ambiente generado, unido a la experiencia gastronómica que supone degustar productos de alta calidad y percibido por los clientes con un precio razonable, funciona a la perfección.

La oferta gastronómica de Taberna el Papelón es amplia: Jamón, de la más alta calidad, chacinas y embutidos con denominación de origen, salazones y ahumados como salmón y mojama y más de una treintena de quesos, desde un Mahón añejo a un Appenzeller de vaca suiza, así como surtidos variados de todos los productos. “Nos demandan cada vez más productos autóctonos, pero excelentes; y ello implica una búsqueda exhaustiva entre pequeños bodegueros, productores de queso, etcétera, que son realmente exclusivos: no por el precio, sino por su calidad, pero que por su distribución no llegan al gran público”, explica Jesús Vázquez, director de Operaciones de la marca.

El maridaje se produce cuando a la amplia gama de productos que ofrece Taberna el Papelón, le añadimos una variada selección de vinos de procedencia nacional, llegados de la zona vitivinícola onubense de El Condado, la Denominación de Origen más antigua de España, y exquisita cerveza fría de alta calidad y cuidando su temperatura. La Cerveza Damm Inedit, creada en 2008 por Ferran Adrià y el equipo de sommeliers de elBulli, la A.K. Damm, una cerveza alsaciana con una mezcla de suavidad y el carácter, la Weiss Damm, una cerveza a base de trigo que ya elaboraban los maestros cerveceros de Baviera en el siglo XVI acabando con Bock-Damm, la “Negra Munich” cuyo origen se remonta a 1888.

“Nuestros clientes saben que vamos a sorprender su paladar hasta con lo más sencillo: nuestro aceite de oliva 100% virgen extra y nuestro delicioso pan, recién hecho y calentito, o nuestros ‘picos’ y ‘regañás’ artesanos. Con todo esto, se genera un ambiente entrañable y cómodo en el que pasar un buen rato en buena compañía. Taberna El Papelón se convierte en un lugar de encuentro en el que se degustan productos de gran variedad y calidad con una alta aceptación por parte del cliente”, finaliza Jesús Vázquez.

Los 8 establecimientos Taberna El Papelón abiertos en tres años atestiguan el éxito de la compañía y su plan de expansión para este año con entre 10 y 15 establecimientos nuevos también. “La idea desde el principio fue crear un concepto de calidad, diferente y divertido y que aunque estuviera enfocado a un desarrollo en franquicia, tuviera matices diferenciados de lo que entendemos hoy día por una franquicia, donde los conceptos al crecer masivamente se vulgarizan y desvirtúan por repetición o clonación. Hemos querido crear un concepto que aunque reuniera los condicionantes de estandarización y globalización que requiere un concepto para franquiciar, cada unidad de negocio tuviera matices diferenciadores en su ambientación, y en general fuera un concepto sólido a la vez que flexible a la demanda del mercado”, explica Rafael Ruiz, fundador de la red.

Las Primeras Jornadas de Gamba Roja en Grupo Oter

Más de 2.000 kilos aterrizan en Madrid.

 Gamba Roja

Grupo Oter celebra por primera vez las jornadas de la gamba roja,  también conocida como alistada o rayada.

Probablemente se trate de uno de los mariscos más apreciados por su intenso sabor y delicada textura. No es un producto fácil de encontrar puesto que, misteriosamente desaparece y vuelve al Mediterráneo cada 10 años. Si a esto le unimos la disminución de las capturas y la fuerte demanda del mercado  se comprende que se disparen los precios de este codiciado producto.

Gracias al volumen que Grupo Oter adquiere en estas jornadas, unos 2.000 kilos en algo más de 10 días, se ofertan con un 30% de descuento, consiguiendo así, competitivos precios.

 Paella de Gamba Roja

La gamba roja o rosada se puede degustar simplemente cocida y a la plancha conservando todo su sabor y frescura a 11,00 € (IVA aparte) los 100 gramos o en suculenta caldereta de arroz 18,50 € (IVA aparte) por persona.

Todos los clientes que acudan a cualquiera de los 16 restaurantes de Grupo Oter que participan: Los barriles de Alcántara, Recoletos, Las Letras; Moraleja; Arguelles; El Gran Barril; en Taberna Moderna y Taberna del Puerto, Mercado de Espronceda; Pedralbes, Asador Gerardo, Nuevo Gerardo, Pulpería de Mila, Oter  y marisquería El Telégrafo, podrán saborear este manjar a partir del 14 de Abril hasta el 26 del mismo mes.

Como vino recomendado, DO Rías Baixas Pazo San Mauro 100% Albariño a 14,50 € (+ IVA).

Además de su extraordinario sabor, gracias a su alto contenido en yodo ayuda a fortalecer la piel, las uñas y el cabello y su bajo contenido en grasas lo hacen el alimento ideal para cualquier tipo de dieta.