El Grupo Nove presenta en el WorldTrade Center de Barcelona las propuestas más innovadoras y vanguardistas de la cocina gallega

Con este evento, los 20 cocineros quieren divulgar el gran potencial creativo de la gastronomía de la tierra en un destino turístico de primer orden.

- El acto cuenta con la presencia de la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, que acompaña a los chefs en su presentación en la ciudad condal, además de otras autoridades locales y gallegas.
- Los cocineros elaborarán en directo ante un auditorio de 250 personas más de 5.000 raciones de sus creaciones más representativas.

El Grupo Nove, integrado por 20 restauradores gallegos, entre los que se encuentran algunas de las principales figuras de la gastronomía internacional, aglutinando nada menos que a ocho estrellas Michelín y dos campeones de España de cocineros, celebra hoy un Showcooking en Barcelona con el fin de reivindicar la gastronomía gallega en uno de los principales mercados emisores de turismo y un destino de primera magnitud.

Medios especializados y generalistas:
El acto, al que asiste la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, estará conducido por Marcos Canas y contará con la asistencia de profesionales de alta cocina, representantes de asociaciones y grupos gastronómicos, personalidades del ámbito empresarial ligadas al sector culinario y de la alimentación, así como medios especializados y generalistas, además de canales de difusión ligados al sector de la gastronomía y algunos de los bloggers más influyentes de la ciudad condal y periodistas, entre ellos Julia Otero, que hará una breve intervención reivindicando su origen gallego.

Durante dos horas, los asistentes al Showcooking conocerán de primera mano a estos 20 cocineros gallegos, el origen del Grupo, la filosofía que lo define y la importancia que dan a la innovación, siempre respetando el producto de excelente calidad que se obtiene en la tierra y el mar gallegos.

Miguel Campos, presidente de Grupo Nove, asegura que los objetivos del grupo son la divulgación de la gastronomía dentro y fuera del territorio, motivo este último que les ha impulsado a realizar este Showcooking en Barcelona.

Los chefs elaborarán en tiempo real y ante un auditorio de 250 personas más de 5.000 raciones de sus creaciones más innovadoras, un total de 20 propuestas dulces y saladas creadas expresamente para este Showcooking.

Patrocinios y colaboraciones:
Para esta celebración, los cocineros cuentan con el patrocinio de Bodegas Martín Códax, Cabreiroá, Cruzcampo Gran Reserva, Cafeneto, y el apoyo y colaboración de la Axencia de Turismo de Galicia.

Relación de cocineros y elaboraciones que se podrán degustar en el Showcooking:
- Alberto González Prelcic. Restaurante Silabario. “Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes”.
- Javier González.  Restaurante A Rexidora. “Bica de centeno, castañas  y jalea de endrinas”.
- Iñaki Bretal. Restaurante Eirado da Leña. “Navaja. Limón…Pasión”
- Javier Rodríguez Ponte. Taky. “Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos”
- Álvaro Villasante. Restaurante Paprica.  “Perdiz escabechada y cacao”
- Eduardo Pardo. Domus Casa Pardo. “Sopa de rape de la abuela Maruja”
- Pablo Romero. ViñotecaBagos. “Cola Crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales”.
- Héctor López. Restaurante España. “Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes”
- Miguel Ángel Campos. Restaurante A Gabeira. “Crepe salada rellena de boletusedulis con crema de Arzúa”.
- Roberto Filgueira. Restaurante O Balado Marta e Roberto. “Anguía do Ulla e caldo de galiña de Mos”.
- Beatriz Sotelo. Restaurante La Estación. “Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa”.
- Xosé Torres Cannas. Restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe. “Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea.
- Antonio Botana. Restaurante Pandemonium. “Lengua de Ternera Galega en Escarlata”.
- Pepe Solla. Restaurante Casa Solla. “Lacón con grelos”.
- XoanCrujeiras. Restaurante  A Estación”. “Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa”.
- Rafa Centeno Moyer. Restaurante Maruja Limón. ”Costilla de cerdo Celta a modo cocido”.
- Javier Olleros. Restaurante Culler de Pau. “Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados.
- Iván Domínguez. “Bolo do pote”.
- Manuel Costiña. Restaurante Retiro da Costiña. “Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola sésamo y pensamientos”.
- Yayo Daporta. Restaurante Yayo Daporta. “Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas.

Cultura y gastronomía lideran la plataforma digital Disfruta España

- Dos fundaciones lanzan 3.000 páginas web, una veintena de redes sociales en seis idiomas, y el motor de reservas con más establecimientos de España; la plataforma de promoción de turismo, ocio y consumo local mayor de Europa.
- Tres años de investigación para reunir todos los recursos para disfrutar en España: destinos monumentales, espacios naturales, gastronomía local, alimentos con DO, artesanías, fiestas, deportes en naturaleza ...
- Una alianza que integra la comunicación de todos los sectores implicados en el disfrute integral de la oferta de España.

El restaurante Pedro Larumbe ha acogido en la mañana de hoy la presentación de Disfruta España, una plataforma de promoción digital que - por primera vez en el mundo - integra más de 3.000 páginas, con una veintena de redes sociales en seis idiomas, canales de videos y un motor de reservas de hostelería en el que están registrados más de veinte mil establecimientos.

Otro elemento distintivo de esta plataforma es el inventario actualizado de recursos reunidos durante una investigación realizada por expertos sectoriales, seguida de un proceso de puesta en valor, que ha durado tres años. En esta versión se incluyen páginas sobre 668 lugares históricos, 209 espacios naturales, 147 fiestas tradicionales, la gastronomía local actual y tradicional de 650 poblaciones, la totalidad de los vinos y alimentos con denominación de origen de España, un inventario de los artesanos del país (en quince disciplinas), la oferta de deportes en naturaleza del país, una selección de historias y leyendas locales, todos los campos de golf de España...

La actriz Assumpta Serna, directora de la Fundación First Team, ha sido la encargada de abrir el acto leyendo un manifiesto a favor de una cultura propia y para todos en la que ”los sectores turísticos, culturales y gastronómicos de España que carecen de una comunicación y comercialización propia, tengan la opción de trasladar esta oferta a públicos nacionales y extranjeros. Un problema que es mucho más agudo para los pequeños hosteleros, creadores, productores y comerciantes”.

En el acto también han participado el presidente de la Fundación Hostelería de España y FEHR, José María Rubio; el presidente de la Fundación Zuloaga, Ignacio Suárez- Zuloaga; el secretario de Estado de Cultura, José María Lasalle; el Comisario de Marca España, Carlos Espinosa de los Monteros y la Secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego.

José María Rubio ha destacado la importancia de esta nueva plataforma por “esta iniciativa de dos fundaciones está abierta a la integración de todos los sectores, pues en el ámbito de internet y las redes sociales solo tienen futuro las grandes plataformas, con capacidad para ofrecer toda la información de forma gratuita, actualizada y visual; el visitante tiene múltiples intereses y debemos ser capaces de ofrecerlos de forma atractiva y organizada”.

Por su parte Ignacio Suárez- Zuloaga ha destacado que el turismo español “se caracteriza por las Cuatro Ds: Diversidad - por la multiplicidad de atractivos - Desestacionalidad - pues acoge todo el año - Dispersión - porque hay muy pocas comarcas sin recursos turísticos de relevancia nacional - y Denominación - porque la marca España es una de la más conocidas del mundo- ; solo falta una quinta D - Difusión - y esa la aportamos nosotros”.

Este año se estima que más de 62 millones de turistas visitarán nuestro país superando en un millón la cifra récord del año pasado, lo que pone de manifiesto el enorme potencial de la industria turística de nuestro país, cuyos recursos hay que explotar y fomentar. De ellos más de 7,3 millones visitaron nuestro país atraídos exclusivamente por su oferta cultural, mientras que 7,4 millones lo hicieron por la gastronomía como principal motivación, según datos de Turespaña. Ambas cifras ponen de manifiesto el gran potencial de ambos sectores, que deben colaborar estrechamente para establecer sinergias y poder dotar a nuestro turismo de una oferta más completa. En este contexto Disfruta España ofrece tanto al turista extranjero como al nacional una oferta integral con una amplia oferta de reservas de hostelería, gastronomía, espectáculos, artesanía, arte….seleccionando objetivamente propuestas razonables para un público con otras inquietudes, que o se deje llevar por la agresividad de las ofertas sino por un ocio de calidad.

Novedades culturales y gastronómicas tiene ya más de 260.000 usuarios en las redes sociales:
Disfruta España se sustenta sobre dos plataformas , en las que las nuevas tecnologías cumplen la doble función de promoción y difusión, por un lado, y facilitar la gestión de las reservas, por otro.

Menú Solidario de el Secreto de Castilla en favor de la Fundación Síndrome de West

El próximo 23 de Noviembre, el nuevo restaurante castellano de Madrid ofrece un Menú Solidario que destinará parte de su recaudación a los afectados por este síndrome.

El síndrome de West es una encefalopatía epiléptica infantil, una de esas enfermedades graves y poco frecuentes en las que, si bien se han logrado avances significativos, aún existen casos en los que no se diagnostica a tiempo, lo que repercute muy negativamente en el desarrollo global de los niños. El Secreto de Castilla, el nuevo restaurante segoviano ubicado en el corazón de Madrid, quiere poner su granito de arena en favor de los afectados por esta enfermedad a través de un Menú Solidario que ofrecerá el próximo domingo 23 de Noviembre, y que destinará una parte de su recaudación a la Fundación Síndrome de West.

En el corazón de Madrid, entre la centenaria Gran Vía y el Congreso de los Diputados, en la calle Jovellanos Nº 5 se ubica El Secreto de Castilla. Un nuevo concepto de gastronomía recién llegado a la ciudad de la mano de una cocina honesta que hunde sus raíces en la tradición culinaria castellana, a la que incorpora sabores mediterráneos y materias primas de excelente calidad de Castilla y León.

Tras poco más de un mes de su apertura, El Secreto de Castilla comienza a desarrollar iniciativas y actividades especiales, en este caso con una motivación solidaria. Así, el próximo domingo, 23 de Noviembre, ofrecerá un menú especial en beneficio de la Fundación Síndrome de West. Un colectivo que trabaja en favor de los afectados por esta enfermedad, una encefalopatía epiléptica infantil, considerada grave y poco frecuente, y que ofrece apoyo a las familias, pero que también se orienta a la investigación y divulgación.

Con el fin de contribuir con recursos con los que financiar sus programas y actividades, El Secreto de Castilla donará un total de 10 euros de la recaudación de cada menú de adultos vendido. Una ocasión excelente para acercarse a conocer este nuevo restaurante y a la vez contribuir a esta causa. El menú, que tiene un precio de 30 euros, incluye algunas de sus especialidades, entre ellas Judiones y Cochinillo asado, dos de los platos que resumen la esencia de sus propuestas: raíces castellanoleonesas, materia prima de excelente calidad y recetas renovadas.

Junto a este menú solidario se ofrece también una opción infantil, que incluye un menú por un precio de 15 euros y el servicio de cuidadores con los que los niños se divertirán y disfrutarán de la experiencia. Además, los pequeños también contribuirán, ya que se donarán 5 euros de cada menú infantil en beneficio de esta misma causa.

Los primeros Calçots llegan a Pedralbes

Calcots a la parrilla

Gracias al buen tiempo, desde hoy y hasta finales de abril, el Restaurante Pedralbes de Grupo Oter, ofrece su tradicional calçotada antes de navidad.

Debido a las altas temperaturas que hemos tenido este  otoño, la temporada de calçots se ha adelantado unos meses. El restaurante Pedralbes quiere ser el primero en ofrecer, un año más, su típica calçotada, eso sí, esta vez, los adeptos a este singular alimento tienen la suerte de poder disfrutarlo antes de las Navidades.

Desde hoy y mientras dure la temporada (normalmente hasta finales de Abril); el restaurante mediterráneo de cocina catalana de Grupo Oter elaborará en su gran parrilla de carbón los más sabrosos y exquisitos calçots.

El cliente que acuda a Pedralbes puede, darse un homenaje y disfrutar de este peculiar producto bien por raciones acompañados de su salsa romesco o tomar un completo y tradicional menú calçotada: Pan amb tumaca, brandada de bacalao, calçot con salsa romesco y butifarra con monchetas, seguido  de chuletitas de lechal con salsa ali olí  y de postre, como no podía ser menos, una casera crema catalana, todo ello al competente precio de 38€ por persona (sin IVA ni bebidas).

La forma de comer el calçot es buena parte del encanto de la fiesta, por ello y para continuar con el ritual, el maître del Pedralbes ofrece a todos los comensales enormes baberos para poder degustar un buen calçots como manda la tradición, con las manos mojados en su singular salsa.

Otros restaurantes del Grupo Oter que tiene parrilla, incluyen los calçots como sugerencias en sus cartas de invierno: Parrilla del Mago; Asador Gerardo, El Barril de Recoletos, Teitu y La Leñera.

Tony Roma´s cumple 20 años en España

El 24 de noviembre de 1994 la marca abría su primer restaurante en la calle Génova de Madrid.

Durante este período la firma ha preparado más de tres millones de sus famosas costillas.

Tony Roma’s, franquicia de restauración famosa por sus costillas, está de celebración al cumplir dos décadas de presencia España. Durante este período, la firma ha atendido a más de 25,3 millones de clientes y servido más de 3 millones de kilos de costillas.

El 24 de noviembre de 1994 es la fecha en la que abrió sus puertas el primer Tony Roma’s de España. Ubicado en el número 17 de la madrileña calle Génova, este restaurante se convirtió rápidamente en un referente en la capital gracias, sobre todo, a ofrecer “las mejores costillas BBQ del mercado”.
  
Para conmemorar este aniversario, ha firma ha preparado múltiples iniciativas que se desarrollarán los días 17, 18, 19 y 20 de noviembre como, por ejemplo, poder disfrutar de los platos de la carta a los precios de hace 20 años. De esta forma, los incondicionales de Tony Roma’s podrán disfrutar de sus aros de cebolla por 2,4 euros (400 pesetas de las de antes) o las Hamburguesas Roma a 4,5 euros (700 pesetas).

Además, durante todo noviembre estará operativa la promoción 2X1 en cenas de jueves a domingo. También, del 3 al 20 noviembre, se ofrece un “Menú Carnívoro” para grupos de 4 personas (incluye nachos, alitas, Gran Tony Burger, Big Band Ribs, 1 Cookie extragrande y bebida) por 14,99 euros/comensal. !

Casi dos décadas después del inicio de su andadura en este país, Tony Roma’s España cuenta con 19 centros operativos distribuidos entre Madrid (11 establecimientos), Comunidad Valenciana (3 establecimientos), Canarias (4 establecimientos) y Toledo.

Las mejores costillas desde 1972:
La historia de Tony Roma’s comenzó en Miami en 1972 cuando el cocinero que dio nombre a la firma abrió su primer restaurante cuyo plato estrella eran las costillas baby back. Hoy en día, más de cinco décadas después, Tony Roma’s cuenta con más de 200 restaurantes repartidos en 33 países. Estos datos vienen a respaldar que las mejores costillas del mundo cuentan también con una buena proyección económica! . 

En España, la trayectoria de Tony Roma’s se remonta al año 1994 en el que abrió sus puertas en la calle Génova de Madrid.

Así será el Mercado Lonja del Barranco de Sevilla

Concebido para convertirse en un referente de la oferta de ocio y gastronomía de la capital hispalense.

Un Mercado multiespacio gastronómico, de entretenimiento, habilitado para el desarrollo de cualquier tipo de actividad gastronómica o lúdico cultural.

Qué es el Mercado:
Sevilla amplía su oferta turística de la manera más competitiva. Tras el casi año que ha durado la obra de reconstrucción, el nuevo Mercado Lonja del Barranco abrirá sus puertas el día 25 de noviembre para convertirse en un referente gastronómico, en el que se realizarán actividades culturales, conferencias, eventos, presentaciones y exposiciones.

Este espacio innovador y atractivo promete convertirse en un lugar de referencia para sevillanos y visitantes de Sevilla. Un escaparate de la cultura y gastronomía andaluza que abre sus puertas al mundo.

El Mercado Lonja del Barranco pretende convertir al producto en el verdadero protagonista, una muestra exquisita de aromas, colores y sabores que se mezclarán con la vibración de los visitantes, a los que, sin duda, impactará esta experiencia culinaria en la que se verán involucrados todos los sentidos.

Cómo será el Nuevo Mercado Gastronómico:
La oferta del nuevo Mercado Gastronómico se distribuirá entre veinte puestos seleccionados de entre comerciantes, hosteleros y artesanos de cada producto.

No faltarán carros de degustación, es decir, puestos móviles con decoraciones especiales que mediante la rotación de productos ofertarán nuevos platos  y sensaciones. Un encuentro con la alimentación que, junto con las actividades gastronómicas que se desarrollarán, pretende consagrarse como una experiencia  de entretenimiento incomparable.

Contará con un kiosco terraza a la orilla del Guadalquivir que nos hará sentir la belleza del entorno privilegiado en el que se ubica el nuevo Mercado.

Sin duda, una visión vanguardista del clásico arte de conquistar con la comida. 

Quién forma parte del Mercado:
Detrás de esta iniciativa se encuentran un grupo de socios y amigos constituido por empresarios y profesionales de distintos sectores. Entre ellos encontramos al torero Fran Rivera, al periodista Carlos Herrera, el empresario Ricardo Laguillo, la consultora Suma Legal, encabezada por sus socios Ricardo Pichardo y Manuel Borrego, la agencia de marketing y comunicación First Group, representada por su director Carlos Frontera, el afamado empresario hostelero Sevillano Manolo Juliá y los empresarios Martín Bilbao y Manolo Moreno quienes, para dar forma a este proyecto, han trabajado durante más de dos años con el objetivo de contribuir, a través del Mercado, a convertir a Sevilla en una de las grandes ciudades europeas.

Empresas colaboradoras:
La consultora Suma Legal es la empresa que se ha encargado del Project Management y continuara desarrollando la Dirección Ejecutiva/Estratégica del negocio en funcionamiento.

- El estudio de arquitectura Arquemo Arquitectos ha desarrollado la Dirección de Obras.

- Ayesa ha sido la constructora escogida para este proyecto.

- La agencia de marketing y comunicación corre a cargo de la agencia First Group.

- La decoración de interiores ha sido implementada por el estudio Living Pink.
- El Corte Inglés ha ejecutado la decoración y el equipamiento de los puestos. 

 Arquitectura e historia de un edificio emblemático:
Un edificio que se presume diseñado por el arquitecto francés Gustave Eiffel, construido en un principio para convertirse en la Lonja de Sevilla, y que hoy acoge este incomparable espacio dedicado al ocio gastronómico. Se trata de una construcción de base rectangular con predominancia del hierro y el vidrio en sus materiales. Forma un conjunto de cuatro naves cubiertas con bóveda de cañón a base de placas de hierro galvanizado con grandes cristaleras. Posee un interior diáfano y un pórtico que rodea la parte delantera y trasera del edificio.

Los talleres metalúrgicos de Portilla y White fueron los encargados de ejecutar el diseño en 1861, aunque el edificio no llegó a terminarse hasta 22 años después, en 1883.

Desde su primera etapa como lugar de compra-venta de pescado, ha tenido periodos sin actividad combinados con otras actividades como centro de información de Sevilla o lugar de exposiciones.

Decoración e Interiorismo:
La decoración y el interiorismo del Mercado Lonja del Barranco han corrido a cargo de la empresa Living Pink.

Desde el momento en que entras en el Mercado todo el entorno respira calidez y vitalidad, con divertidas combinaciones de elementos tradicionales con otros más modernos y actuales. Baldosas hidráulicas, venecianas de madera, boiseries o la propia estructura del Mercado combinan con celosías de espejo, lámparas de estilo Hollywood y mobiliario vintage de vanguardia.

Colores neutros con pinceladas de colores vivos que se funden con la calidez que aportan los brillos de los elementos dorados y de espejo.

La luz que entra por sus vidrieras, la vegetación colocada por la estructura, los árboles, las pequeñas macetas y los originales cestos que quedan suspendidos, nos recuerdan a los antiguos invernaderos de épocas pasadas, dándonos un ambiente rico y acogedor y con un toque romántico.

Los cambios cromáticos de la iluminación, la sonorización y equipos audiovisuales, contribuirán a que el consumidor viva  una experiencia gastronómica, única, a orillas del Guadalquivir.

Datos económicos:
- Esta iniciativa impulsará la economía de la ciudad de Sevilla generando entre 7 y 12 millones de euros anuales.
- Durante su construcción ha generado más de 80 puestos de trabajo.
- Se estima que con su puesta en marcha se generarán unos 130 puestos de trabajo directos y 200 indirectos.
- Se ha estimado que el Mercado recibirá entre 600.000 y 900.000 visitantes anuales, convirtiéndolo, junto con la Catedral y el Alcázar, en uno de los lugares más visitados de Sevilla.
- Se pretende contribuir a impulsar las actividades económicas colindantes y a prolongar la pernoctación de los turistas.

Datos de interés:
- Capacidad: 2.000 personas.
- Horario de apertura: de domingo a jueves de 10:00 a 00:00 hs y viernes y domingo de 10:00 a 02:00 hs.
- Número de puestos: 20.

Nace Jamones Ibéricos Luis Bravo

Tradición y modernidad en productos Ibéricos de Bellota.

Jamones Ibéricos Luis Bravo (C/ Pizarra, 6, Bogajo, Salamanca) es una marca de reciente creación que nace como  iniciativa continuista de la actividad desarrollada, durante seis generaciones, por los ascendientes directos de los hermanos Bravo Martín, especialistas en la cría de ganado porcino.

A pesar de su juventud, hay que remontarse al año 1850 para hablar de sus inicios. Era entonces cuando Agustina Estévez (trastarabuela de los hermanos Bravo Martín) ya ejercía labores ganaderas con la cría y el engorde de cerdos, de los cuáles luego comercializaba la manteca y el tocino.

Hoy La empresa cuenta con unas 800 hectáreas de montanera, entre Salamanca y Extremadura, y más de  400 cerdos ibéricos que producen unos 800 jamones al año. Una joven empresa que  aúna tradición y experiencia junto a los métodos artesanos y los medios más modernos para sacar al mercado un gran producto ibérico.

Todos sus productos proceden de cerdos ibéricos puros, que se crían en Bogajo y San Cristóbal de los Mochuelos (Cipérez), se alimentan  con bellota y cumplen las condiciones necesarias para que sean considerados productos de excelente calidad:

1) Proceden de animales de tronco ibérico 100%.
2) En el momento del sacrificio el cerdo ibérico tiene al menos entre 18 y 22 meses de edad.
3) En la montanera tienen exclusivamente la bellota y el pasto como alimento.
4) Se someten a un proceso de maduración de un mínimo de tres años, dependiendo del producto del que se trate.

Productos:
- Jamón Ibérico Puro de Bellota Alta Expresión con más de cuatro años de curación. Piezas de aproximadamente 8 kg PVP. 350,00 €
- Jamón Ibérico de Bellota de más de tres años de curación. Piezas de aproximadamente 8 kg PVP. 290,00 €.
- Paleta Ibérica de Bellota. Piezas de entre 5 y 6,5 Kg, con una curación lenta y prolongada (de más de dos años), de excelente aroma, textura, jugosidad y sabor. PVP. 100,00 €.
- Lomo Ibérico de Bellota de larga maduración de más de cuatro meses. Piezas de 1,2 kg. PVP. 60,00 €.
- Chorizo y salchichón Ibérico de Bellota. Elaborados únicamente a partir de magro seleccionado del cerdo ibérico, sin ningún añadido de grasas. Piezas de 1 kg PVP. 18.50 €
- Longaniza de chorizo y de salchichón ibérico de bellota. Longaniza “Roja” y “Blanca” de herradura o vela, elaborada únicamente a partir de magro seleccionado del cerdo ibérico, sin ningún añadido de grasas. Piezas de 0,45 kg PVP. 6,60 €.
- Sobre de Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo. Jamón Ibérico Puro de Bellota cortado a cuchillo. Sobres de 100 gr. PVP. 15,00 €.