El Día Mundial de la Tapa se celebra con el arranque de la Ruta Devora Tapas en los barrios madrileños de Salamanca-Retiro

David Muñoz, único chef con tres Estrellas Michelin de Madrid, apadrinará el acto inaugural en el que se presentarán las tapas de los 52 locales participantes.

El Día Mundial de la Tapa se conmemorará en Madrid el lunes 29 de septiembre en un acto organizado por la FEHR (Federación Española de Hostelería) y La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), con el apoyo y la colaboración de Mahou San Miguel.

Este evento inaugural contará con la presencia de los presidentes de la FEHR y La Viña, don José María Rubio y don Tomás Gutiérrez, el reputado cocinero Pedro Larumbe, presidente de Saborea España y numerosas autoridades locales y nacionales. De su mano conoceremos la mecánica de la ruta Devora Tapas por Salamanca-Retiro, una iniciativa a la que se han sumado 52 locales de esta zona madrileña que ofrecerán, desde el mismo lunes 29 de septiembre y hasta el 12 de octubre, una tapa por 1 euro o por 2’40 si se acompaña de un botellín de Mahou.

David Muñoz, representante de nuestra mejor gastronomía y único cocinero con tres estrellas Michelin de Madrid, será el padrino de excepción en esta ocasión. Tras su intervención, se elaborarán y degustarán algunas tapas, incluyendo la conmemorativa del “Día mundial de la tapa”, designada por la organización Saborea España y la elaborada por Lateral, local anfitrión.

Podrán conocerse también el resto de las tapas que se presentan en esta ruta y que han sido seleccionadas por una comisión especializada a fin de asegurar su elevada calidad.

Fecha: lunes 29 de septiembre.
Hora: a las 11.00 horas.
Lugar: restaurante Lateral – Paseo de la Castellana, 42. 28001 Madrid.

Ataclub presenta su menú ejecutivo

Una oportunidad de degustar la cocina de César Rodríguez a un precio inmejorable.

El restaurante Ataclub (C/ Velázquez) ha confeccionado un completo y sorprendente menú ejecutivo de mediodía a un precio muy ajustado. Su principal propósito: hacer más llevadera la vuelta de vacaciones para todos los bolsillos sin dejar de dar caprichos al paladar.

Por tan sólo 20 euros (IVA incluido) los comensales podrán degustar algunos bocados de la elegante y fresca cocina de Ataclub. Una cocina mediterránea de temporada, con productos de primera calidad, que se acerca a la vanguardia gracias al sello creativo de César Rodríguez, ex de El Antojo y Viridiana, que aporta con acierto coloridos toques de fusión asiática y peruana.

El menú ejecutivo de Ataclub se compone de tres primeros y tres segundos a elegir, un postre de la carta (también a elegir) o café y  bebida (copa de vino, cerveza, refresco o botella de agua). El equipo de Ataclub diseña, cuidando al detalle, un menú diferente cada semana, ciñéndose a los productos de mercado de temporada.

Así, cada semana encontramos en el menú ejecutivo de Ataclub primeros como Ajoblanco, Salmorejo, Calabacines braseados con gambas, Carpaccio de Vitello, y en invierno siempre un plato de cuchara. Entre los segundos podremos encontrar Pisto de Viera al romero, Suprema de Ave al Oporto, Merluza a la romana, Calamar a la parrilla con Limón o Carrillada Ibérica al vino tinto con puré de patatas. Estos son sólo algunos de los platos que han formado parte de este menú, un menú que puede consultarse cada semana en la página web de Ataclub.

Un menú único, difícil de superar, ya que aúna precio, calidad y variedad de los platos en uno de los mejores espacios de Madrid.

El 29 de septiembre: Día Mundial de la Tapa

- El Día Mundial de la Tapa

- Arranca la Ruta “Devora Tapas”

- En los barrios madrileños de salamanca-retiro

David Muñoz, único chef con tres Estrellas Michelin de Madrid, apadrinará el acto inaugural en el que se presentarán las tapas de los 52 locales participantes.

La enseña gastronómica de España por excelencia ya tiene su día grande. El Día Mundial de la Tapa se celebra cada 29 de septiembre, desde hace dos años, y tiene como objetivo valorizar nuestra seña de identidad gastronómica reconocida mundialmente en todas las latitudes del planeta, la tapa.

Para ello, los eventos gastronómicos relacionados con la representación de nuestra gastronomía en miniatura se sucederán por todo el país durante los meses de septiembre y octubre.

El Día Mundial de la Tapa se conmemorará en Madrid el lunes 29 de septiembre en un acto organizado por FEHR (Federación Española de Hostelería) y La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), con el apoyo y la colaboración de Mahou San Miguel y con la presencia de autoridades locales y nacionales. La participación de Mahou San Miguel se engloba dentro del firme compromiso de compañía cervecera por apoyar al sector del ocio y la hostelería. Para ello, destina un cuarto de la totalidad de su inversión anual (25 millones de euros) a acciones e iniciativas que impulsen el sector hostelero.

El evento de presentación contará con un padrino de excepción, David Muñoz, único chef madrileño con tres estrellas Michelin.

La conmemoración del Día Mundial de La Tapa se ha hecho coincidir con el arranque, en Madrid, de la ruta “Devora Tapas”, que se desarrollará del 29 de septiembre al 12 de octubre en los distritos madrileños de Salamanca y Retiro. Las 52 locales participantes, cuya ubicación puede encontrarse en la web de Saborea Madrid, estarán representadas en este acto conmemorativo con una muestra de cada delicia gastronómica que se podrá degustar en la ruta.

No os perdáis la mayor fiesta gastronómica de la tapa y consultad los eventos que se sucederán por las diferentes ciudades españolas.

“Córdoba Califato Gourmet” se presenta en Málaga el próximo lunes, con Café de Cafento

Javier Moya

- “Córdoba Califato Gourmet” reunirá a siete chefs españoles con Estrellas Michelín y Soles Repsol, contará con la participación de reconocidos periodistas gastronómicos e involucrará a cien establecimientos de la provincia de Córdoba.
- Cafento, uno de los patrocinadores del evento, participará en la presentación del próximo lunes con cafés de alta calidad, servidos por el primer Campeón Barista de Andalucía.

Desde el 15 de septiembre, y hasta el 14 de octubre, la ciudad de Córdoba acogerá el Córdoba Califato Gourmet, uno de los mayores eventos gastronómicos del año, con vocación de continuidad en futuros ejercicios, y que sirve de puntilla a la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014, concedida a la ciudad por la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

El próximo lunes, 15 de septiembre, el Restaurante JCG (Plaza de la Capilla, en el Muelle Uno del Puerto de Málaga) del chef José Carlos García, ofrecerá una comida para presentar la agenda del evento a periodistas gastronómicos locales y de toda España, entre los que estarán algunos de los más renombrados periodistas especializados del país.

Conscientes de que un mal café puede estropear una gran comida, los organizadores han querido contar con Cafento, una de las empresas que patrocinan el Córdoba Califato Gourmet, como garantía de calidad. Javier Moya, asesor barista de Cafento y primer Campeón Barista de Andalucía (2008), hará las veces de maestro de ceremonias a la hora de servir la popular infusión.

La jornada central del Córdoba Califato Gourmet se desarrollará el día 29 de septiembre, en que siete de los más renombrados cocineros españoles, todos ellos con Estrellas Michelín y Soles Repsol, prepararán tapas y platos para más de quinientos comensales a lo largo del día, mezclando en sus creaciones los cuatro grandes legados culturales de Córdoba: romano, árabe, judío y cristiano.

Ese día, el propio José Carlos García, Paco Roncero (Restaurante La Terraza del Casino y Estado Puro, de Madrid), Manuel de la Osa (Restaurante Las Rejas y Ars Natura, de Cuenca), Kiko Moya (Restaurante L’Escaleta, de Alicante), Kisko García (Restaurante Choco, de Córdoba), Rubén Trincado (Restaurante Mirador de Ulía, de San Sebastián) y Xosé Torres Cannas (Restaurante Pepe Vieira, de Pontevedra) elegirán, además, las siete mejores “Tapas del Califato”, de entre las que presentarán cien establecimientos de la provincia cordobesa, y que el público podrá degustar entre el 15 de septiembre y el 14 de octubre.

Acción solidaria, Acción Contra el Hambre en Grupo Oter

Bajo el lema “Un dulce, una sonrisa”, Grupo Oter donará un 1€ por cada postre que se consuma en cualquiera de sus restaurantes para combatir la desnutrición infantil.

Durante un mes; del 15 de Septiembre al 15 de Octubre, Grupo Oter invita a todos los clientes a ser solidarios colaborando con la ONG Acción contra el Hambre. El cliente que acuda a cualquier de los restaurantes del Grupo, sólo por el hecho de consumir un postre de la carta, estará ayudando a paliar el hambre infantil, puesto que, Grupo Oter donará 1€ por cada postre que se consuma en sus restaurantes durante este mes.

“Una manera sencilla de ser solidario. Desde Grupo Oter queremos aportar nuestro granito de arena ayudando a los más necesitados. Estamos especialmente sensibilizados con la hambruna infantil y siempre que está en nuestras manos hacemos todos lo posible para colaborar con acciones de esta índole. Afirma David Oter, gerente de la compañía.

Un dulce y sabrosa forma de ayudar a los más desfavorecidos, bajo el lema “Un dulce, una sonrisa” Grupo Oter participa desde hace ya varios años en esta  iniciativa solidaria.

Además, Todos los postres son de elaboración casera: soufflés de chocolate  o de queso, crepes suzettes al Grand Marnier elaborados y flambeados a la vista, con un suave aroma de naranjas, y el clásico y delicioso hojaldre de manzana hecho al momento y los refrescantes helados, sorbetes o carpaccios de frutas.

INTEROVIC reanuda las jornadas de formación para modernizar la carne de cordero y lechal en España

Dentro del marco de I+D+iy Promociónde la Interprofesional que sienta las bases de cara a la potente campaña de promoción presentada a la UE.

INTEROVIC inicia el nuevo curso con nuevas jornadas de formación por toda España que dan continuidad a las ya realizadas y que tienen el objetivo de llegar, de forma directa, a todos los agentes de la cadena de valor. Las próximas citas se producirán en  Extremadura, Galicia, Andalucía y Aragón.

Estas acciones sectoriales se dirigen a productores, transformadores y gestores en el punto de venta (carniceros) a los que se les forma e informa sobre las nuevas presentaciones y cortes de la canal del cordero en los que la Interprofesional está trabajando como paso previo a la potente campaña que se ha presentado a la UE y que se desarrollará, una vez sea aprobada, los próximos tres años.

Antes de final de año, Bruselas dará a conocer su apoyo a la citada campaña que contaría con un presupuesto próximo a los 1,5 millones de euros anuales cofinanciados por la UE, el Magrama y el sector, y se desarrollaría de 2015 a 2018.

Elactual plan de I+D+i y Promociónde la Interprofesional se está ejecutando gracias a fondos del sector español: productores e industrias a través de la Extensión de Norma, una figura comunitaria que permite que el sector con sus propias aportaciones desarrolle estudios de mercado, de formación y de promoción. 

Las próximas jornadas en las que participa INTEROVIC tendrán lugar el 19 de septiembre en Ourense, el mismo día 19 de septiembre en Sariñena (Huesca) y el 26 de septiembre en Huescar (Granada).

Cabe recordar que estas accionestienen como objetivo frenar la grave crisis de consumo que afecta a la carne de cordero en España, tal y lo como lo evidencian los indicadores oficiales que lo sitúan en 1,82 kilos per cápita en 2013 frente a los 2,7 kilos de 2006.

Con `El Atroje´, la gastronomía de Chinchón se podrá degustar en cualquier lugar

El mesón más emblemático del municipio madrileño, Mesón Cuevas del Vino, lanza su propia franquicia con los sabores más característicos de la cocina chinchoneta.

Chinchón ya exporta sus mesones y su gastronomía bajo un producto de calidad y representativo. Gracias al afán emprendedor del mítico establecimiento Mesón Cuevas del Vino, que desde hace más de 50 años deleita a sus visitantes con los mejores productos de la vega del Tajuña y sus recetas tradicionales, todo emprendedor que lo desee podrá montar una franquicia con el mismo espíritu que el mesón original bajo el nombre de ‘El Atroje’. Un nuevo concepto que ya se ha comenzado a comercializar, y que, sorprendentemente, se basa en recetas ‘de toda la vida’, que gustan a todo tipo de público, lo cual es garantía de éxito.

Chinchón se suma al moderno concepto de la franquicia. De la mano del establecimiento más exitoso y representativo, Mesón Cuevas del Vino, el municipio exportará todos los productos, recetas y sabores que le han convertido en uno de los destinos más seguros si el objetivo es comer bien. El mítico mesón, famoso por sus cuevas llenas de tinajas, su almazara y su bodega eminentemente castellana, ha decidido exportar su estilo de negocio bajo el nombre de ‘El Atroje’.

Apoyados en las más de 80.000 personas que cada año pasan por las instalaciones del mesón original, las franquicias ‘El Atroje’ poseen todas las garantías para posicionarse como un negocio rentable y de rápida amortización gracias a un modelo muy consolidado. Un estilo ‘made in Chinchón’ basado en las antiguas casas de labores tan extendidas por este municipio madrileño, donde se elaboraba antiguamente el vino y el aceite, así como en una carta sencilla, que evoca los sabores del pasado y recoge las recetas tradicionales elaboradas a la antigua usanza. Morcilla, callos al estilo Chinchón, ‘faroles’, asadillo de pimientos, chorizo a la brasa, huevos fritos con puntilla y ropavieja… platos que nunca pasan de moda, acompañados por el mejor vino de la tierra servido en su tradicional pellejo.

Un modelo culinario único, que ha hecho de Chinchón uno de los epicentros gastronómicos de la verdadera comida castellana a la antigua, ahora al alcance de todos los emprendedores. Los creadores de esta idea quieren, en un primer proceso de expansión, afrontar el crecimiento de la franquicia abriendo nuevos locales en Madrid capital y en otras ciudades de más de 100.000 personas del núcleo urbano de la Comunidad. Posteriormente, en una segunda fase, ‘El Atroje’ tiene prevista la apertura de nuevos restaurantes en las principales ciudades españolas o municipios con alta densidad de población.

Una idea de emprendimiento basada en un modelo que desde hace 50 años lleva cosechando éxito tras éxito y que, definitivamente, llevará la despensa chinchoneta a las fórmulas hosteleras del siglo XXI.