La Ruta Montilla-Moriles centra el II encuentro gastronómico Nos Comemos Córdoba

Esta mañana se ha celebrado en la Diputación de Córdoba la presentación del encuentro gastronómico “Nos Comemos Córdoba” que reunirá a periodistas gastronómicos nacionales con el objetivo de conocer de primera mano la riqueza culinaria de Córdoba y su provincia.

La segunda edición del encuentro gastronómico Nos Comemos Córdoba se desarrollará en Córdoba y su provincia a lo largo de este fin de semana y está dirigido a periodistas y bloggers gastronómicos para que puedan conocer las riquezas culinarias de la provincia.

Algunas de las actividades recogidas en este encuentro son la visita a la bodega de crianza de vinagre que Toro Albalá posee en Moriles y que es una de las más importantes a nivel mundial, ponencias de Juanjo Ruiz (chef de La Salmoreteca) y José Ignacio Santiago (enólogo) sobre tipología y texturas de vinagres y su aplicación en la cocina o las características de los vinagres que se elaboran en Montilla así como su proceso de producción respectivamente.

La gastronomía cordobesa y montillana serán fundamentales en este encuentro a través de las diferentes recetas que los chefs cordobeses presentarán a los periodistas que acuden al encuentro. Algunos de estos chefs son Antonio Jiménez (Taberna Del Río), Juan Pedro Secaduras (Casa Pepe de La Judería) o José María González (Blanco Enea-Casa de Galicia).

Otro de los pilares de este encuentro está formado por las visitas turísticas a Montilla, a través de la Ruta Avilista, o al caso histórico de Córdoba de manos de Leyendas de Córdoba.

Entre los objetivos que se pretenden conseguir con la puesta en marcha de este evento se encuentra la promoción tanto de Córdoba como de su provincia y sus joyas culinarias, además de potenciar y dar a conocer a nivel nacional e internacional los diferentes recursos y productos turísticos con los que cuenta.

Rocío Soriano, delegada de Turismo de la Diputación de Córdoba, ha explicado que “se trata de conocer in situ la calidad de los productos de nuestra tierra, nuestras comarcas y municipios que engendran estos productos de calidad, y Córdoba, como destino turístico”.

También ha resaltado que “España, en el último año, ha crecido un 30 por ciento como destino gastronómico y nosotros, teniendo las Denominaciones de Origen que tenemos, los productos de calidad y siendo Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, tenemos que trabajar en este sentido y promocionar Córdoba como destino de calidad gastronómica en todo el mundo”.

Por su parte, el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, Rafael Navas, ha destacado que se está creciendo en cuanto a datos turísticos, lo que genera empleo y actividad económica.

El gerente de la DOP de vino y vinagre de Montilla- Moriles, Enrique Garrido, ha explicado que “ya tenemos certificadas nueve empresas de nuestra DOP Vinagre Montilla- Moriles y que se siguen recabando datos del movimiento del vinagre, lo que les sitúa en un mercado en el que anteriormente sólo lo ocupaban tres denominaciones de origen.

Esta iniciativa cuenta con la colaboración de Turismo Andaluz de la Junta de Andalucía en el marco de un convenio firmado con el Patronato de Turismo de la Diputación de Córdoba, D.O. Montilla-Moriles, Ayuntamiento de Córdoba, Ayuntamiento de Montilla, Ayuntamiento de Moriles, Makro, Bodegas Robles, Bodegas Toro Albalá, Casa Pepe de La Judería, Blanco Enea-Casa de Galicia, Las Camachas, La Salmoreteca. Glacé.

TGB lanza la primera hamburguesa de carne 100% ecológica de la restauración organizada

La tercera marca de Restalia muestra su lado más ‘Eco-Friendly’.

- The Good Burger lanza una nueva hamburguesa con carne de vacuno 100% ecológica, a la que ha denominado Eco Burger.
- La ganadería de la que procede la carne basa su alimentación en el pastoreo y prohíbe el consumo de piensos que lleven incorporados transgénicos.
- La marca se posiciona bajo el término ‘massclusivo’, ofreciendo al consumidor una experiencia de calidad, única y exclusiva conjugada con una política de precios accesibles.

En los últimos años los productos ecológicos han pasado a formar parte de la vida de muchos consumidores, existiendo una mayor concienciación de sus beneficios, así como de las ventajas de su producción para el entorno. Y es que cada vez más personas se preocupan por la procedencia, el sistema de cultivo o la composición nutricional de los alimentos que consumen. TGB (The Good Burger), la recién estrenada marca de Restalia, grupo líder en franquicias de éxito, es consciente de ello y ha querido integrar en su carta una nueva hamburguesa elaborada con carne 100% ecológica de vacuno, a la que ha llamado EcoBurger. Se trata de la primera hamburguesa con carne ecológica de una cadena de restauración organizada.

No se trata de una acción aislada, sino que esta iniciativa forma parte de la estrategia de la marca, cuyo fin es posicionarse bajo el término ‘massclusivo’. TGB es una opción integradora que gracias a su carácter urbano e innovador se presenta como una alternativa de consumo muy atractiva para el público joven, que demanda una experiencia más exclusiva, gourmet, a la hora de ir a comer, pero a un precio ajustado.

“La introducción de una hamburguesa ECO en la carta es nuestro primer paso hacia un consumo más sostenible y hacia un mundo mejor”, ha comentado Sara Vega, directora de comunicación de Restalia. “Es nuestra responsabilidad satisfacer la demanda de muchos de nuestros consumidores, que buscan productos de calidad a un precio accesible y en un ambiente moderno y de tendencia. Por tan solo 5€ podrán disfrutar de una hamburguesa gourmet, sostenible y exquisita”, ha añadido.

Composición de EcoBurger:
La nueva hamburguesa gourmet de TGB se sirve en pan Pretzel, más denso y contundente, que aporta el punto justo de sal. Además, va acompañada de lechuga mezclum, tomate y cebolla confitada, queso provolone y mahonesa ingredientes que aportan ligereza, textura y un exquisito toque crujiente. Todos los componentes y el orden de ingredientes en capas juegan un papel muy importante para lograr el balance perfecto de sabores.

La carne empleada en la elaboración de EcoBurger es 100% ecológica de vacuno y se encuentra libre de hormonas, anabolizantes y antibióticos, ya que la ganadería de la que procede respeta el hábitat donde se desarrolla, basa su alimentación en el pastoreo y prohíbe el consumo de piensos que lleven incorporados transgénicos, afectando positivamente en la materia prima resultante. La carne ecológica mantiene todas sus propiedades a la hora de ser servida y sus cualidades organolépticas se ven ensalzadas. Esto significa que mantiene su olor, sabor y textura originales, y que contiene una mayor concentración de nutrientes y de vitaminas.

Las vacas de las que procede la carne de la nueva hamburguesa han sido alimentadas, al menos tres meses, con leche materna y en su madurez se nutren de hierba de los campos en el periodo comprendido entre abril y noviembre. En el resto de su alimentación, el pienso que se utiliza no contiene ningún organismo modificado genéticamente.

Vilalúa, un tributo gastronómico a Galicia en Madrid

La firma de restauración cuenta con tres locales ubicados en Madrid (Barrio de Salamanca) y Santiago de Compostela.

El objetivo principal de Vilalúa es recuperar y actualizar la pulpería gallega a la vez que ofrecer en sus restaurantes una cuidada selección de productos típicos de la tierra, cuidadosamente seleccionados y preparados según la receta tradicional. La firma cuenta en la actualidad con tres restaurantes operativos, dos de ellos en Madrid (Calle Jorge Juan, 71 y Calle Ayala, 87) y el tercero en Santiago de Compostela (CC As Cancelas).

El primer restaurante Vilalúa se inauguró en el año 2011 en la calle Ayala, en pleno madrileño Barrio de Salamanca. El objetivo principal de este primer espacio y de toda la firma en general es el renovar la pulpería gallega, un tipo de establecmiento con ! siglos de tradición especializado en tratar uno de los platos más reconocidos en la gastronomía en España: el pulpo a feira.

La carta de Vilalúa quiere resaltar la riqueza culinaria de Galicia y, aunque su especialidad sea el pulpo, la carta de complementa con otras propuestas como carne richada (receta con dados de deliciosa ternera originaria del interior de Galicia), navajas, zorza, mejillones, pimientos de Herbón…

La propuesta de Vilalúa pasa por una cocina que recuperando el recetario tradicional, trabaja con la mejor materia prima para obtener los platos de siempre con un sabor extraordinario. Para ello, durante los 3 últimos años, los creadores de Vilalúa han estado trabajando en Galicia para tejer una red de suministradores con pequeñas explotaciones y en las principales lonjas de bajura que les garantizan producto con garantía de ! origen y con la mejor calidad. Por eso en Vilalúa se podrá disfrutar de alimentos auténticos, con alma, traídos directamente de los pequeños productores a tu plato.

En cuanto al pulpo, su seña de identidad, Vilalúa ha recuperado el oficio centenario del pulpeiro y a través de la escuela de pulpeiros Vilalúa consigue que, en todos sus establecimientos se cocine el pulpo a la antigua usanza: en una enorme caldera y cocido y cortado a la a vista de los clientes.

Por último, la relación calidad precio también está ajustada lo máximo posible en los restaurantes de la casa ya que el ticket medio suele rondar los 17 euros.

Baskonia y Alavés, embajadores de Capital Española de la Gastronomía

Baskonia y Alavés promocionarán la ciudad y su título gastronómico a nivel nacional y europeo luciendo el galardón en sus respectivos estadios y equipaciones.

El alcalde, Javier Maroto, acompañado por Josean Querejeta y Alfonso Fernández de Trocóniz, presidentes de Baskonia y Alavés respectivamente, ha querido “agradecer el apoyo que van a prestar nuestros equipos y su implicación con este proyecto de ciudad”. Además de en su equipación, el Laboral Kutxa incluirá la promoción del título en el ledtime y el videomarcador del Buesa Arena, además de facilitar la emisión de un spot y varias sobreimpresiones de pantalla en aquellos encuentros de Euroliga que dispute y que sean televisados por ETB.

El presidente del club baskonista, ha querido destacar que “para nosotros es un placer colaborar de forma desinteresada en un proyecto de ciudad. Somos el mejor embajador de la ciudad y estamos orgullosos de servir de motor para la promoción de la Capitalidad Gastronómica”.

El CD Alavés ha presentado la imagen que lucirá el culotte del equipo durante el resto de la temporada, en el que se destaca el título gastronómico de la ciudad. Junto con esta promoción, el equipo albiazul difundirá el galardón en diversos elementos de imagen dispuestos en el campo de Mendizorrotza como vallas, videomarcador o imagen enN los banquillos. Según ha comentado Fernández de Trocóniz: “Nos comprometemos a colaborar todo lo posible para conseguir que la hostelería, el comercio y la ciudad en general, obtenga todos los beneficios posibles de esta Capitalidad Gastronómica”. El alcalde desveló que, gracias a este acuerdo, “habrá una sorpresa adicional” que consistirá en la creación de una camiseta conmemorativa para ambos equipos, con la que se disputarán sendos encuentros durante el año 2014 y que “gustará mucho en la ciudad”.

Del mismo modo que ocurriera durante el año Green Capital, en el que ambos conjuntos vitorianos disputaron encuentros con la camiseta verde especialmente creada para la ocasión, los dos equipos vitorianos actuarán como embajadores de este título y de la ciudad a nivel nacional y europeo.

La Capital Española de la Gastronomía viaja en Renfe

La Capital Española de la Gastronomía viaja en Renfe. El trayecto del tren Alvia que une Vitoia-Gasteiz con Madrid, va a ser el escenario de una acción de promoción a cargo de dos actores de la compañía teatral L’Arte. “Dos cocineros” serán los encargados de dinamizar e interactuar con los viajeros para transmitir de manera “divertida y desenfadada” los acontecimientos más importantes que se celebrarán en la capital vasca los próximos meses. Lo harán en el convoy que parte de Vitoria a las 10.18 horas y llega a Madrid a las dos de la tarde; y en el que regresa a las 16.05 de la ciudad madrileña y a la capital alavesa. Se trata de un trayecto que transcurre por localidades de gran interés para la captación de turistas, como Burgos, Valladolid o Segovia. Los actores repartirán entre los pasajeros muestras de los productos locales, como queso Idiazabal, patatas chip alavesas o trufas.

De forma paralela, Renfe colocará hasta 50.000 cabezales especiales con la marca y la imagen de Vitoria- Gasteiz Capital de la Gastronomía 2014 en los asientos de este tren además de proyectar un vídeo promocional de la ciudad.

TGB inaugura su segundo restaurante en Málaga

- The Good Burger (TGB), el tercer concepto de restauración de la firma Restalia especializado en hamburguesas gourmet, inaugura un nuevo restaurante en Málaga,  previendo terminar el año con más de 40 restaurantes operativos.
- La marca se posiciona bajo el término ‘massclusivo’, ofreciendo al consumidor una experiencia de calidad, única y exclusiva conjugada con una política de precios accesibles.

La tercera marca de Restalia, TGB (The Good Burger), avanza en su expansión por el territorio nacional.  Esta semana inaugura el segundo restaurante de la marca en Málaga, que supone la creación de 19 puestos de empleo y que permitirá a los ciudadanos de la ciudad disfrutar de este concepto gastronómico pionero en un entorno lleno de experiencias. A finales de año, TGB contará con un total de 40 restaurantes operativos a lo largo y ancho del territorio nacional.

TGB ofrece una propuesta gastronómica única basada en hamburguesas gourmet combinadas con amplio portfolio de cervezas del Grupo Heineken; desde la más popular, Cruzcampo, hasta opciones más sofisticadas como Paulaner de trigo o Guiness. Se trata de un concepto innovador en el panorama gastronómico de nuestro país, combinado con la política de Restalia de ofrecer máxima calidad a precios accesibles, hecho que responde al término acuñado por la compañía como ‘massclusivo’.

El nuevo restaurante está ubicado en el Centro Comercial Muelle 1, en un amplísimo local de más de 300m2, que cuenta con una atractiva terraza exterior y una decoración de inspiración neoyorquina.

El Catalán Víctor Ródenas, ganador del II Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

- El estudiante de la Escola d'Hoteleria i Turisme CETT de Barcelona ha conseguido una beca por valor de más de 21.000 euros para continuar sus estudios en la sede madrileña de la prestigiosa escuela de cocina.
- Recibió el premio de manos del reconocido chef Diego Guerrero (2 estrellas Michelin), que presidía el jurado compuesto por expertos del mundo de la gastronomía.

Víctor Ródenas García, estudiante de la Escola d'Hoteleria i Turisme CETT de Barcelona, ha sido el ganador de la segunda edición del Premio Promesas de la alta cocina, disputado este fin de semana en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. Se trata de un galardón que busca al mejor cocinero novel entre las escuelas de cocina de toda la geografía española.

Ródenas ha resultado ganador de la final con el plato titulado Cordero lacado, polenta y verduritas. El joven catalán, a punto de terminar sus estudios de cocina, ha declarado que: “Es una gran ilusión haber sido el ganador. La base que te da Le Cordon Bleu es muy importante. Por ello, trabajaré muy duro el próximo curso en su escuela y aprenderé de los mejores chefs”. Como ganador del premio, recibirá una beca para estudiar un diploma de Cocina, Pastelería o Cocina Española valorado en más de 21.000€ en la prestigiosa escuela.

Por su parte, la gaditana María Dolores Hedrera Bustillos, del IES Heliópolis de Sevilla, ha sido la segunda clasificada y recibirá una beca para estudiar un certificado en cualquiera de las mismas disciplinas valorada en 7.000€.

Durante la final, los 10 aspirantes se enfrentaron a una prueba de cuatro horas en la que debían elaborar su propia versión de un mismo plato previamente determinado. En este caso, pierna de cordero lechal y polenta. El objetivo era que el jurado pudiera evaluar la calidad técnica, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición de cada uno de los platos preparados.

El jurado ha concedido el premio al joven Víctor Ródenas García tras una reñida final. Estaba presidido por el chef Diego Guerrero, poseedor de 2 estrellas Michelin, acompañado de Javier Goya, uno de los chefs y propietarios del restaurante revelación Triciclo; la reconocida periodista gastronómica y miembro de la Real Academia de Gastronomía, Julia Pérez; y tres chefs profesores de la Escuela Le Cordon Bleu Madrid.

Erwan Poudoulec, Director Técnico y Chef de Chefs de Le Cordon Bleu Madrid, se ha mostrado muy emocionado por el éxito de esta segunda edición del premio, que ha crecido tanto en calidad como en interés. El concurso ha contado con mayor participación en todas sus fases y las escuelas de cocina de toda España han seleccionado a los mejores alumnos para presentarles a estos premios. Según Poudoulec, con este certamen se ha conseguido el objetivo de “Encontrar entre todas las escuelas de cocina del país a las mejores promesas, aquellos que en el futuro nos sorprenderán. Ha sido un honor evaluar y recibir en nuestra sede a los próximos grandes cocineros”.

Le Cordon Bleu Madrid, ubicada en la Universidad Francisco de Vitoria, es la tercera sede europea de la institución. Fundada en París en 1895, Le Cordon Bleu cuenta hoy con más de 40 escuelas en 20 países.