Miguel Ángel Almodóvar y 16 grandes chefs ofrecen una extraordinaria colección de alimentos y recetas que mejoran el estado de ánimo y ayudan a ser feliz

Desde la antigüedad se intuyó que determinados alimentos proporcionaban no sólo vigor físico, sino que también intervenían en otros procesos relacionados con la paz del espíritu, el mayor rendimiento intelectual o la alegría de vivir, algo que ya ha sido reconocido científicamente.

Por primera vez se presenta en España un compendio teórico y práctico de mood food, comida o/y cocina de la felicidad y el buen humor, una tendencia emergente y pujante en el mundo desarrollado, que abre las puertas al confort espiritual y a la autosatisfacción.

La obra cuenta qué siete bases nutricionales nos provocan mal humor y qué nu¬trientes, principios activos y alimentos (ajo, huevos, almendras, aceite de oliva...) promueven la felicidad.

Además, dieciséis grandes chefs y chefesas, entre l@s que figuran Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Mikel Santamaría, Teresa Gutiérrez, Andrés Madrigal, Urrechu, Joaquín Felipe, Sacha Ormaechea o César Ruíz, nos ofrecen platos y menús que pueden contribuir decisivamente a mejorar el proceso cerebral de pensar, percibir y sentir, a mantener un buen estado de ánimo, a controlar la ansiedad, la irritabilidad y el estrés, a evitar la melancolía, a alejar el peligro de la depresión, a mejorar el humor y a ser más feliz.

Joan Roca, David Muñoz y Ángel León iluminan la Maison G.H.MUMM con sus estrellas Michelín reinterpretando tres históricos Menús de Leyenda

Joan Roca, David Munoz, Angel Leon en Maison G.H.MUMM

Desde ayer y hasta el sábado 15 de diciembre, abrirá sus puertas en Madrid la Maison G.H.MUMM que vuelve a nuestro país por cuarto año para promover la cultura del champagne con sus Champagne Protocoles y sus Menús de Leyenda reinterpretados por Estrellas Michelin.

Como si de un banquete real se tratase, esta mañana se ha presentado en Madrid la inauguración oficial de la Maison GH.MUMM en el Palacete del AC Santo Mauro. En ella se han dado a conocer los exclusivos Champagne Protocoles de G.H.MUMM, envueltos en un ambiente mágico y al más puro estilo francés.  Este año, la casa francesa rinde homenaje a su historia y su gastronomía de la mano de los galardonados chefs Joan Roca (el Celler de Can Roca***), David Muñoz (Diverxo**) y Ángel León (Aponeniente*) que reinterpretan algunos de los históricos menús de leyenda más ilustres ideados por tres de los grandes Maîtres de la haute cuisine francesa: François Vatel, Auguste Escoffier y Antonin Carême.

Y es que desde siempre G.H.MUMM ha sido cómplice en grandes momentos históricos y gastronómicos, siendo el espumoso elegido por los mejores chefs de la historia de la gastronomía para acompañar sus platos. Por ello, este año, la casa G.H.MUMM ha decidido ensalzar la Historia de la gastronomía a través de la herencia que nos dejaron algunos de los grandes chefs que contribuyeron a construir y desarrollar el arte de los fogones. Joan Roca, David Muñoz y Ángel Muñoz han sido los chefs españoles elegidos para reinterpretar tres de los históricos Menús de Leyenda ante los asistentes a la rueda de prensa.

Joan Roca junto con su invitado de excepción Juan Echanove, ha sido el primero en dar a conocer su reinterpretación del Menú de Leyenda “Banquet Royal” llevado a cabo en 1671 por el prestigioso chef  François Vatel, también conocido como ‘El Precursor de la Gastronomía’. Al igual que Vatel, Joan Roca ha dejado clara que en su cocina son tan importantes la decoración y el arte culinario como el propio contenido del plato: unos y otros forman parte esencial de un “todo”.

El “Menu de Saison”, realizado en 1804 por Antonin Carême, ‘El Cocinero Arquitecto’, ha sido presentado por Angel León y la escritora Almudena de Arteaga que han recorrido juntos la historia gastronómica de la Francia del siglo XIX  y la vida del precursor de lo que hoy conocemos como cocina moderna.

Para concluir, nada mejor que un Menú “tout en rouge”,  realizado en 1895 por Auguste Escoffier, ‘El Rey de los Cocineros, el Cocinero de los Reyes’  reinterpretado por David Muñoz que junto con su invitado y amigo personal, el arquitecto Rafael Moneo comentaron las similitudes entre ambas profesiones. El menú “Tout en rouge” podrá ser degustado en el restaurante del hotel Santo Mauro “La Biblioteca” bajo la interpretación de su chef Carlos Posadas. Sin duda el broche de oro para una Edición que promete convertirse en la más MUMM de todas.

La Maison G.H.MUMM abre sus puertas desde hoy lunes y hasta el próximo sábado 15 de diciembre en el Palacete del  AC Santo Mauro de Madrid para invitar a todos los visitantes a disfrutar de su champagne protocoles, su Caviar Bar, el afterwork con más charme de la capital. Este bar contará con la presencia de Rodrigo de la Calle, que el miércoles 12 ofrecerá a los asistentes su famoso caviar#verde.  El jueves 13 le relevará Andrea Tumbarello que preparará una exquisita tapa a la italiana.

Antes de salir, visita obligada a la tienda MUMM, en la que podremos adquirir ediciones inéditas como los Grand Crus, Blanc de Noirs y Brut Selection, además de packs especiales y ediciones limitadas.

- ¿Fechas? Semana del 10 de diciembre (de 13:00 hrs a 23:00 hrs).
- Horario Caviar bar: de 19:00 hrs a 23:00 hrs.
- Precios: desde 10€ hasta 18€ (copa champagne y degustación caviar).

The Knife, excelentes cortes argentinos en un menú buffet

La firma, con cinco restaurantes en Florida (EEUU), demuestra en Madrid todo su saber hacer como experto parrillero.

The Knife, firma especializada en parrilla argentina, irrumpe en la restauración española para ofrecer carne de corte argentino preparada a la parrilla de carbón junto con un completo surtido de primeros y acompañantes. El menú, tipo buffet, incluye además postre y bebida, y el precio del ticket medio ronda los 25 euros. El primer restaurante de The Knife en España se ubica en San Sebastián de los Reyes, concretamente en la Avenida del Juncal, 22.

La excelente calidad de los cortes argentinos servidos en The Knife es uno de sus principales reclamos y es que a todos gusta una sabrosa carne cocinada sobre una parrilla al carb&o! acute;n. Además, el que ésta se prepare por un experto parrillero a la vista de todos es un extra sinónimo de calidad y garantía que todos los clientes saben apreciar.
 
Además, otro valor diferencial que caracteriza la propuesta de The Knife es que el menú sí incluye postre y bebida de tal forma que los clientes podrán disfrutar de una oferta delicatessen por un precio cerrado y en la cantidad que se desee.

De esta forma el comensal tendrá la posibilidad de elegir, por ejemplo, entre matambre casero, arrollado de pollo relleno y/o peceto con salsa criolla; luego escoger una suculenta pieza de carne como vacío, asado de costilla, matambre y, entre otros, picaña y finalizar con unos golosos panqueques de dulce de leche o unos profiteroles con helado. Todo ello rehogado con una selecta carta de vinos españoles y argentinos.

20 Aniversario de Jamones Aljomar, la esencia de una familia forjada en torno al ibérico

Jamones Aljomar está de celebración y tiene 20 razones con las que conmemorar 20 años de constancia, esfuerzo y trabajo de una familia con la vocación innata de promover la cultura del ibérico por todo el mundo.

Alfonso Sánchez Bernal y su esposa María del Carmen Sánchez Álvarez dieron el primer paso en 1992 cuando crearon su primer negocio en el ibérico, Jamones Aljomar; con él comenzaron a hacer realidad su sueño poniendo en práctica un caudal de conocimientos adquiridos desde la niñez. Éste fue el sólido cimiento de la gran empresa que hoy regentan en Guijuelo (Salamanca). Ahora, dos décadas después, Jamones Aljomar es un referente en el sector del ibérico y el consumo de sus productos se ha consolidado con éxito en más de 20 países.

Aljomar celebra su 20 aniversario con una batería de acciones que se han ido desarrollando a lo largo de todo el año, entre ellas adquiere especial relevancia el lanzamiento de la nueva línea premium de productos Tributo Don Alfonso, dedicada al fundador de la empresa. Por otro lado, fruto de las inquietudes sociales de doña Carmen Sánchez, pronto pondrá en marcha una Fundación, enmarcada en la línea de fomento y ayuda a la sociedad, aparte se perfila el desarrollo del manual de Responsabilidad Social Corporativa iniciada en el último año.

Por otro lado, con motivo de este aniversario, lanza el nuevo catálogo general de Jamones Aljomar, que muestra también con claridad el largo camino recorrido y su apuesta por conjugar tradición, calidad e innovación. Desde las variedades de jamones y paletas hasta la nueva gama de carnes ibéricas, presenta un amplio abanico de posibilidades. La calidad sigue siendo el emblema de la casa y, pese a los cambios, todo su trabajo se asienta en la tradición familiar de preservar intactas las excelentes propiedades de textura, aroma y sabor del producto ibérico. Además, Aljomar certifica la cadena completa de sus productos, con ganadería, matadero y fábrica propios.

Torre de Sande, Mejor Receta Solidaria 2012

Restaurantes Contra El Hambre – III Edición.

- De entre los 535 restaurantes participantes en la III edición de la campaña Restaurantes contra el Hambre, Mario Sandoval ha seleccionado la propuesta del restaurante Torre de Sande (Cáceres) como la mejor receta solidaria de 2012.
- Pablo Elcano, creador de la receta ganadora, podrá disfrutar de la experiencia de seguir aprendiendo durante una semana en los fogones del Restaurante Coque, de Mario Sandoval, en Madrid.
- Más de 500 restaurantes de 50 provincias han participado en esta campaña destinada a conseguir fondos para luchar contra la desnutrición infantil, que mata cada día a 10.000 niños. La campaña ha sido organizada por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR).

Originalidad, armonía, presentación, técnica, el uso de ingredientes autóctonos…, son algunos de los criterios que han llevado a Mario Sandoval a tomar la decisión final. La propuesta de Pablo Elcano, cocinero del restaurante Torre Sande, “Pluma de ibérico en tres cocciones, tocinillo de calabaza, polvo de cítricos y trío de semillas”, ha resultado la ganadora entre las recetas presentadas al Concurso Mejor Receta Solidaria y que premia los mejores platos solidarios que se ofrecen en Restaurantes contra el Hambre.

“El año pasado ya participamos por primera vez en esta iniciativa. Este año, a pesar de la situación que vivimos todos, la experiencia ha vuelto a ser muy buena. Los clientes que deciden colaborar y pedir el menú solidario o deciden hacer aportación económica que está en su mano lo hacen de una forma muy humana y esto es muy satisfactorio para nosotros”, comenta Consuelo Villalba, gerente del restaurante Torre Sande.

La campaña:
La campaña Restaurantes contra el Hambre, que ha contado con el patrocinio de Calvo y Makro y con el apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR), une gastronomía y solidaridad, dando la posibilidad a los clientes de los restaurantes participantes de pedir el menú solidario para colaborar con la lucha contra la desnutrición aguda infantil. Para la ya finalizada edición de este año se inscribieron 535 restaurantes de 50 provincias que, a través de sus platos y menús, han ofrecido la posibilidad a sus clientes de ser solidarios.

Desde el pasado 15 de septiembre y hasta el 15 de noviembre los clientes tuvieron varias opciones de colaboración: escogiendo el plato o menú solidario, haciendo una donación extra o enviando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010.

Los fondos obtenidos (más de 100.000 euros en la edición de 2011) se destinaron a los proyectos de Acción contra el Hambre para el tratamiento de la desnutrición infantil.

Chefs colaboradores:
Apadrinada a nivel nacional por el prestigioso chef Mario Sandoval (1 estrella Michelín, 2 soles de la Guía Repsol), la campaña ha contado con el apoyo de reputados cocineros y padrinos autonómicos como Carles Gaig (1 estrella Michelín, 2 soles de la Guía Repsol), en Cataluña, Paco Morales (1 estrella Michelín, 2 soles de la Guía Repsol) en Comunidad Valenciana y Javier Díaz Zalduendo (2 soles de la Guía Repsol) en Navarra. Asimismo, esta edición ha contado con la colaboración del Ministerio de Industria y Turismo a través de Turespaña (Spain.info), Guía Repsol, Sindelantal.com, Restalo, Redcomiendo, Fundación Seur, Ruralka hoteles, Listae (Digital Marketing System), Atrapalo.com y el restaurante Lhardy.

El Palacio de Congresos de Torremolinos se da cita del 5 al 9 de diciembre con la ya tradicional Feria del Dulce de Convento

Dulces en Stand Feria Dulce Convento Torremolinos

De entrada libre, reúne 237 referencias de la pastelería y confitería de 38 conventos andaluces.

El Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos se dará cita los próximos 5 al 9 de diciembre con una de las probablemente mayores citas con la pastelería y confitería monacal de Andalucía. La Feria del Dulce de Convento llega este año a su séptima edición, que reunirá los dulces más tradicionales de la pastelería monacal de 38 conventos de clausura de la región y que pondrá al alcance del público, en un mismo recinto y durante cinco días, 237 referencias de los postres y delicias navideñas elaboradas por las monjas de una veintena de órdenes religiosas.

La 7ª Feria del Dulce de Convento abrirá sus puertas el miércoles, 5 diciembre, y hasta el domingo, día 9 (o hasta fin de existencias). El certamen acerca al público malagueño y andaluz la tradición pastelera de los conventos de clausura la región, en muchos casos de transmisión secular. Promovida por el Ayuntamiento y el Palacio de Congresos de Torremolinos, la feria tiene un fin social.

La recaudación por la venta de los dulces y postres confeccionados por las religiosas se destinarán al sostenimiento de los gastos diarios de esas órdenes y al mantenimiento de los conventos y monasterios participantes, en muchos casos de enorme valor histórico-artístico y obligación que, en muchos casos, tienen que soportar a su cargo.

38 conventos y monasterios religiosos de  6 provincias andaluzas: 5 de Cádiz, 4 de Córdoba, 6 de Jaén, 12 de Sevilla, 4 de Málaga y 7 de Granada, mostrarán y pondrán a la venta en esta feria, convertida ya en un clásico del calendario provincial, los dulces más típicos de la navidad.

La 7ª Feria del Dulce de Convento pondrá a la venta más de 3.400 kilos de productos y especialidades navideñas. Borrachuelos, pestiños, panayets, cordiales, mostachones, amarguillos, angelinas, yemas, huesos de chocolate, alfajores, bienmesabe, flores fritas con miel o azúcar, trufas, roscos de vino y ‘encomiendas’ son algunos de los típicos dulces, no solo navideños, que forman parte del catálogo de productos en exposición y venta.

El alcalde de Torremolinos, Pedro Fernández Montes, inaugurará la feria a las 10’00 horas el miércoles, 5 de diciembre, que abrirá sus puertas diariamente de 11 a 14 y de 16 a 20 horas. El acceso al recinto será libre. Los stands estarán atendidos por voluntarios de peñas y asociaciones de la localidad.

Entre las órdenes religiosas representadas en esta feria estarán las Clarisas, Agustinas Recoletas, Dominicas de la Orden de Predicadoras, las Carmelitas, Agustinas, Franciscanas, Bernardas (Jaén), las Clarisas de Santa Cruz (Jaén), Carmelitas Descalzas, Franciscanas Descalzas, Comendadoras de Santiago (Granada) o las Monjas del Carmelo, entre otras.

La Ruta de la Tapa de Chinchón se confirma como gran cita gastronómica de Madrid

 El jurado, compuesto por la Alcaldesa de Chinchón, Luisa María Fernández; el Subdirector General de destinos turísticos de la Comunidad de Madrid, Carlos Domínguez; el Director de Marketing de la zona centro del Grupo Mahou San Miguel, Miguel Ángel García Ordás; y los chefs Juan Pablo Felipe y Alberto Chicote

En su segunda edición, Chinchón ha atraído a esta cita a cerca de 10.000 personas, que han disfrutado de las excelencias culinarias de los restaurantes chinchonenses.

Durante 15 días, todos los interesados que se han acercado a Chinchón han podido saborear los productos de los que hace gala la ciudad en pequeños bocados. Una cita ineludible para los amantes del buen comer que ha reunido a cerca de 10.000 personas entre vecinos de la localidad y visitantes. Una Ruta que ha contado con el apoyo de los 19 establecimientos que han competido por saber cuál era la mejor tapa y que ha constituido, por su calidad y variedad, una de las citas gastronómicas más importantes de la Comunidad de Madrid.

Una Ruta de la Tapa que ha terminado siendo una disputada competición para dirimir cuál era la mejor propuesta, en base a la calidad de las mismas y de los ingredientes que las conformaban. Una cita que ha convencido a cerca de 10.000 personas que, atraídas por la tradición culinaria de Chinchón, han visto en este certamen una buena ocasión para ‘llevarse a la boca’ pedacitos de esa despensa tan variada que da la vega del Tajuña.

En total, 15 días de festín gastronómico que ha concluído con un pulso por galardonar a la mejor tapa en dos modalidades: la preferida por el público y la que ha convencido al jurado. El premio en la primera modalidad ha sido para el restaurante Comendador, con su tapa ‘Tentación de ahumados’, compuesta por pimiento rojo, aguacate, surtido de ahumados, queso y crema balsámica, mientras que el galardón en la segunda modalidad ha sido para el restaurante La Casa del Pregonero, gracias a su tapa ‘La Vendimia’, realizada con bacalao, tocino, uvas y pan.

El jurado, compuesto por la Alcaldesa de Chinchón, Luisa María Fernández; el Subdirector General de destinos turísticos de la Comunidad de Madrid, Carlos Domínguez; el Director de Marketing de la zona centro del Grupo Mahou San Miguel, Miguel Ángel García Ordás; y los chefs Juan Pablo Felipe y Alberto Chicote, ha premiado a ‘La Vendimia’ “por su especial cuidado a la hora de elegir los ingredientes, así como por la especial combinación entre la tradición de los sabores y la presentación moderna de la tapa”, ha subrayado el chef Chicote. Esta tapa participará en la Feria de la Tapa de Madrid junto a otras de distintos puntos de la geografía española.

“Este certamen supone un espaldarazo para los restauradores de la ciudad de Chinchón. De esta forma, acercamos de una manera amena y dinámica todos los productos de los que hace gala nuestra ciudad y alrededores, y damos una alternativa al estilo de comida basada en platos de cuchara, embutido y asados”, ha comentado la alcaldesa de Chinchón. “La Ruta de la Tapa se confirma, cada año, como una cita ineludible para los amantes de la buena mesa, y constituye un reclamo esencial para todos los interesados que deciden visitar nuestro municipio. Anualmente vamos aumentando los establecimientos adheridos, conformando un abanico de posibilidades que van enamorando a los participantes de esta Ruta”, ha conluido Luisa María Fernández.